다이어트 일기: 체중 관찰자와 당뇨병 환자를 위한 고구마

낮은 혈당 지수와 높은 섬유질 함량으로 고구마는 다이어트에 유용한 탄수화물 공급원이 됩니다.

많은 고대 인구의 필수 식품인 고구마는 보라색 과육 고구마에 존재하는 특별한 암 예방 특성이 있는 것으로 밝혀졌습니다.

이름에도 불구하고 고구마는 감자 가족과 관련이 없으며 영양학적으로도 상당히 다릅니다. 감자가 덩이줄기 또는 두꺼워진 줄기인 반면, 고구마는 저장 뿌리이며 영양소가 풍부하여 미국 당뇨병 협회(American Diabetes Association)의 10대 당뇨병 슈퍼 푸드 목록에 포함되었습니다.

원산지는 라틴 아메리카이지만 아시아는 최대 생산국입니다. 그 중요성이 커지고 있으며 쌀, 밀, 감자, 옥수수, 카사바 다음으로 6번째로 중요한 식량작물입니다. 전분과 섬유질이 높기 때문에 탄수화물의 성질은 감자의 성질과 다릅니다. 높은 섬유질 함량은 감자의 거의 절반(혈당 지수 80)인 낮은 혈당 지수 44에 기여합니다. 이 특성은 고구마를 체중 관찰자와 당뇨병 환자에게 유용한 탄수화물 공급원으로 만듭니다. 비엔나 대학의 부교수인 Berhhard Ludvik 박사가 주도하고 Diabetes Care 저널에 게재된 2004년 연구에 따르면 고구마로 치료를 받은 제2형 당뇨병 환자는 공복 혈당 수치가 크게 감소하고 혈당 조절이 전반적으로 개선되었습니다. 고구마는 껍질과 함께 먹으면 오트밀보다 섬유질이 더 많습니다.

조리 방법은 또한 고구마의 혈당 지수에 영향을 미칩니다. 당뇨병 환자의 경우 특정 요리 방법이 혈당 수치를 관리하는 데 더 도움이 됩니다. 예를 들어 삶거나 으깬 고구마는 소화가 빨라 혈당 지수를 높이고 혈당 수치를 급등시킬 수 있으므로 권장하지 않습니다. 섬유질과 마찬가지로 지방은 소화 속도를 느리게 하여 낮은 혈당 지수를 유지하므로 당뇨병 환자에게 좋은 고구마 요리법은 기름에 볶거나 껍질을 벗기고 굽는 것입니다. 고구마는 피부색과 과육색이 흰색에서 노란색, 주황색, 짙은 자주색까지 다양합니다.

미국 당뇨병 협회(American Diabetes Association)에 따르면 고섬유질 외에도 고구마에는 비타민 A, 비타민 C, 아연과 같은 항산화 영양소와 칼륨, 마그네슘, 철, 비타민 B와 같은 기타 미량 영양소가 들어 있어 당뇨병 관리와 당뇨병 예방에 도움이 됩니다. 심장 마비 및 뇌졸중과 같은 합병증.

오렌지 과육 고구마는 비타민 A의 전구체인 베타 카로틴의 중요한 공급원입니다. 오렌지 과육 품종의 신선한 고구마 125g에는 미취학 아동의 일일 프로 비타민 A 필요량을 제공하기에 충분한 베타 카로틴이 포함되어 있습니다. 껍질을 벗기고 구운 중간 크기(100g) 고구마 한 개에는 비타민 A 일일 권장량(RDA)의 약 4배, 비타민 C 권장량의 거의 절반이 들어 있습니다. 고구마에 들어 있는 영양소는 비만, 고지혈증이 있는 사람에게도 유용합니다. 콜레스테롤, 고혈압 및 일반적으로 건강 증진. 중국 Zhejiang University City College의 School of Medicine and Life Sciences에서 실시된 2011년 동물 연구에 따르면 자색 고구마 플라보노이드가 혈당과 지질 수치를 감소시킬 수 있다고 보고했습니다.

많은 고대 인구의 필수 식품인 고구마는 보라색 과육 고구마에 존재하는 특별한 암 예방 특성이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 고구마에 보라색을 띠는 안토시아닌은 강력한 생체이용 항산화제로서 신체에서 효율적으로 활용됩니다. 고구마의 항암 특성을 가진 다른 영양소에는 오렌지 과육 고구마에 주황색을 부여하는 다량의 비타민 A가 있습니다.

전반적으로 고구마는 건강한 탄수화물 공급원입니다. 당신의 부분을 관찰하고 이것을 다른 탄수화물로 대체하고 과도하게 사용하지 마십시오!