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냉압착 오일과 일반 오일: 차이점 알기
Arthi Raguram은 '음식을 요리하거나 시식하면서 두 종류의 기름의 차이를 구분하기는 어렵지만 둘 다 영양 성분, 생리학적, 화학적 특성이 다릅니다'라고 말했습니다.
요리에 어떤 기름을 사용합니까? (사진설명: 게티이미지코리아/씽크스탁) 오일은 샐러드에서 메인 코스, 심지어 간식에 이르기까지 다양한 종류의 요리를 준비하는 데 널리 사용되기 때문에 일상 식단에서 필수적인 부분을 형성합니다. 따라서 올바른 종류의 오일을 선택하는 것은 의식적인 결정이어야 합니다. 심혈관 건강 .
건강한 생활 방식에 대한 경향이 커짐에 따라 사람들은 최적의 심장 기능을 유지하기 위해 냉압착 오일을 선택하고 일반/정제 오일을 버리고 있습니다. Deyga Organics의 설립자인 Arthi Raguram은 음식을 요리하거나 시음할 때 두 종류의 기름의 차이를 구분하기 어렵지만 영양 함량, 생리학적 및 화학적 특성이 서로 다릅니다. 인도익스프레스.com .
냉압착유와 일반유의 제조공정, 영양가, 유통기한, 조리방법에 따른 기본적인 차이점을 알아보자.
제조공정
기름을 추출하는 방법에 따라 품질과 맛이 달라집니다. 냉압착 오일의 추출 공정은 낮은 가열 방법을 사용하여 압력 하에서 오일 함유 견과류 또는 종자를 분쇄하는 것을 포함합니다. 일반적으로 씨앗은 거대한 실린더에 넣어지고 모든 오일이 수집될 때까지 계속 회전하고 으깨집니다. 이 과정에는 과도한 열이나 화학 용제가 필요하지 않기 때문에 냉압착 오일은 원래의 풍미, 맛, 향 및 영양가를 유지합니다. 오일은 심혈관 건강뿐만 아니라 국소 적용 시 피부에도 매우 유익합니다. 이에 반해 일반 정제유는 고온으로 추출하고 화학적 용제를 처리해 풍미와 맛, 영양성분을 저하시킨다고 그녀는 설명했다.
영양가
냉압착 오일은 필수 지방산, 항산화제, 비타민 E, 비타민 K, 비타민 C , 및 기타 건강한 지방은 성분의 강력한 영양소를 보존하고 천연 형태를 유지하기 때문입니다. 따라서 냉압착 오일의 섭취는 특히 만성 질환이 있는 사람들에게 안전하고 건강한 것으로 간주됩니다. 과도한 열은 가공하는 동안 씨앗이나 견과류의 강력한 화합물을 파괴하고 고온 압축 오일을 아세트산, 헥산 및 표백 소다와 같은 화학 물질로 추가 처리하면 모든 영양소가 파괴됩니다. 냉압착 오일을 섭취하면 나쁜 콜레스테롤과 혈압 수치를 감소시켜 심장을 보호할 수 있지만, 일상 식단에서 정제 오일을 섭취하면 뇌졸중과 심장마비의 위험이 크게 증가할 수 있습니다.
유통 기한
일반 오일은 수소화 과정을 거치고 유해 화학 물질로 추가 처리되어 저장 수명과 생산량을 증가시킵니다. 반면에 냉압착 오일은 여과되지 않고 최소한으로 가공되기 때문에 유통 기한이 짧고 수율이 낮습니다. 이런 이유로 열압착 오일이나 일반 오일은 품질이 좋은 냉압 오일보다 상대적으로 저렴하다고 그녀는 전했다.
조리 방법
냉압착유는 발연점이 낮아 중불에서 저온 조리에 적합하고, 열압착유는 발연점이 높아 고온에서 음식을 조리할 때 선호된다.
일반 오일에서 냉압착 오일로 전환하는 것은 어렵고 비용이 많이 들 수 있지만 이 작은 변화가 건강과 웰빙에 큰 변화를 가져올 수 있습니다. 심장 건강을 위해 식단에 포함해야 할 냉압착 오일에는 코코넛 오일, 올리브 오일, 해바라기 오일, 땅콩 오일, 아마씨 오일, 호두 오일, 보라지 오일 등이 있습니다.