백 버너: 게으른 비오는 날을 위한 처트니 파니야람

이 빠르고 즉흥적인 레시피는 맛있는 음식을 제공하기 위해 거의 노력을 들이지 않습니다.

바삭바삭한 황금색 파니야람은 뜨겁게 먹어야 하며 다른 처트니나 삼바와 함께 제공되거나 단독으로 제공될 수 있습니다. (사진설명: 푸자필라이)

비오는 날에는 뜨겁고 파삭 파삭 한 인도의 고전적인 갈망이 있습니다. 파코라스 그리고 보통, 나는 약간의 kanda bhajjis(양파 튀김)를 튀겨서 이 Pavlovian 응답을 존중합니다. 하지만 묵직한 두부 반죽을 생각하면 점점 더 생각이 나고, 무언가를 튀길 때 소모되는 모든 기름에 대한 생각도 점점 더 어려워집니다. 그래서 저는 남은 도사 또는 idli 반죽으로 만든 작은 만두 같은 것인 paniyaram(app으로도 알려짐)을 실험해 왔습니다. 나는 집에 거의 항상 도사 반죽을 가지고 있기 때문에 강판에 당근이나 다진 파를 곁들인 마살라 파니야람이나 겨자, 아사포에티다, 카레 잎 또는 사용 가능한 처트니 한 방울 (항상 사용 가능한 처트니가 있음).

오늘 아침은 어둡고 폭풍우가 몰아쳤고, 뭔가 파삭파삭하고 매운 음식이 먹고 싶은 기분이 들었습니다. 그래서 고추마늘을 중심으로 파니야람을 만들었어요 momo 딥핑 소스 (처트니처럼 보일 정도로 두껍고 일반적으로 사용하는 방법입니다). 퓨전 음식이라는 조롱거리에 속한다고 할 수 있지만, 약간 스모키한 좋은 품질의 모모 소스의 맛이 발효 반죽의 톡 쏘는 맛과 정말 잘 어울립니다. 또한 이전에 언급했듯이 음식의 진정성은 과대 평가됩니다. 요리가 마음에 들면 평소에 함께 사용하지 않는 재료를 조합하더라도 가십시오.

물론 집에서 만드는 경우 원하는 다른 처트니를 사용할 수 있습니다. 당신이 확인해야 할 유일한 것은 너무 많이 퍼지지 않고 파니야람 반죽에 들어갈만큼 두껍다는 것입니다.

해마다 다시 피는 꽃

이것은 내가 여기에 게시한 가장 빠른 요리법 중 하나이며 의도적으로 설계된 것입니다. 최근에는 준비가 많이 필요하지 않은 음식 외에는 아무 것도 땡기지 않고, 그런 면에서 파니야람이 딱입니다. 가끔은 내가 하는 모든 녹색 고추 그리고 생강, 카레 잎 몇 개를 찢어서 반죽에 넣고 파니야람을 만들어 보세요. 이런 날이 있다면(알고 있음) 파니야람/아페 팬에 투자하는 것이 좋습니다(주철이 가장 좋지만 생활 방식과 예산에 맞는 것을 구입하십시오).

재료:

나머지 죄 /idli 반죽
모든 유형의 두꺼운 처트니

각 몰드의 약 절반을 채울 만큼의 반죽을 붓고 각 몰드의 중앙에 처트니 한 덩어리를 추가합니다. (사진설명: 푸자필라이)

방법:

* 파니야람/아페 팬을 중불로 가열하고 오일을 몇 방울 떨어뜨리거나 버터 기름 각 금형에서.

정원용 작은 야자수

* 기름이 가열되면(곧) 반죽을 각 틀의 절반 정도만 채울 수 있도록 붓습니다. 파니야람은 익으면서 부풀어 오르므로 이 단계에서 반죽을 너무 많이 붓지 않도록 주의해야 합니다.

* 이제 중앙에 처트니 한 덩어리를 추가하십시오. 더 두꺼운 처트니 , 퍼지지 않도록 하는 것이 더 쉬울 텐데, 그렇더라도 괜찮습니다.

* 반죽을 조금 더 부어 처트니 중앙을 덮고 각 틀을 채웁니다.

작은 빨간 열매가 달린 부시

첫 번째 반죽으로 덮고 처트니를 다른 반죽으로 덮고 약 5-6분 동안 중불에서 요리합니다. (사진설명: 푸자필라이)

* 뚜껑을 덮고 5~6분간 익혀주세요. 파니야람의 밑부분이 충분히 익으면 윗면이 황금빛 갈색으로 변하면 알 수 있습니다.

* 2~3분 동안 숟가락을 사용하여 틀에 넣어 윗면도 익도록 조심스럽게 뒤집습니다.

* 숟가락을 사용하여 작은 파니야람을 틀에서 퍼냅니다. 다른 보완 처트니와 함께 뜨겁게 제공하거나 삼바에 또는 평범한.