Aishwarya Rai Bachchan이 가장 좋아하는 치킨 카레와 다른 이야기

Raaj Kumar 및 Dev Anand와 같은 요리와 오늘날의 스타를 위한 요리의 차이점에 대한 발리우드의 마지막 가족 소유 케이터링 서비스입니다.

현재 볼리우드에서 성공적인 케이터링 서비스를 운영하고 있는 Rohit Yadav는 영화 Barsaat 세트에 음식을 배달하는 일부터 아버지와 함께 시작했습니다. (출처: 익스프레스 아카이브 포토)

Rohit Yadav는 어렸을 때 뭄바이의 영화 스튜디오를 자주 방문했습니다. 그의 가장 생생한 기억은 많은 친구들과 Goregaon의 Film City 수영장에 관한 것입니다. Rohit의 이 장소에 대한 모든 액세스 권한은 영화 세트의 식품 공급업체인 그의 아버지 Lakhan의 예의였습니다. Yadav는 십대였을 때 첫 번째 임무를 맡았습니다. 그의 아버지는 배우 Bobby Deol과 Twinkle Khanna의 데뷔를 기념하는 Barsaat(1995)의 음식 준비를 모니터링하기 위해 그를 Panvel에 데려갔습니다.

나는 끔찍한 일을 했다. 하지만 당시 업계는 많이 달랐다. 사람들은 우리에 대한 기대치가 낮았습니다. 음식조차도 기본이었습니다 - 쌀, dal 및 subzi. 호텔 경영 졸업생은 채식주의자가 아닌 품목이 없으면 아무도 눕지 않는다고 Andheri에 있는 자신의 주방에서 직원을 감독하면서 말합니다. 저녁 식사 시간에는 라이트맨과 현장 소년들이 우리가 차파티를 만들고 샐러드를 자르는 것을 도와주곤 했습니다. 생산자만이 적절한 식탁을 얻을 수 있습니다.

Barsaat의 터무니없는 음모는 여전히 볼리우드에서 작동할 수 있지만 Yadavs의 서비스는 오늘날 소집을 통과하지 못했을 것입니다. 이야기하다 IndianExpress.com Jharkand의 촬영 장소에서 그의 아버지는 40년 된 사업을 새롭게 단장한 그의 아들이 아니었다면 그의 의상이 관련성을 유지하기 위해 고군분투했을 것임을 인정합니다. 내 아내가 Govind Nihalani를 위해 arbi ki subzi를 포장하거나 Raaj Kumar를 위해 karela를 티핀 캐리어에 포장하면 그들은 그것을 좋아할 것입니다. 나는 Dev Anand saab가 단순한 먹는 사람이었다는 것을 기억합니다. 그는 alu methi ki subzi, 약간의 dal, 그리고 단 하나의 roti를 먹을 것입니다. 그리고 그는 항상 사과를 요구했습니다. 이제 세트에 파스타와 구운 치킨을 위한 라이브 카운터가 있으며 음식을 잘 배치해야 한다고 Lakhan은 말합니다.

(왼쪽) 영화 세트에서 Rekha와 함께 Lakhan Yadav; Khoobsurat의 시사회에서 Sonam Kapoor와 함께 Lakhan의 아들 Rohit.

Lakhan은 1968년 뭄바이에 와서 Dharmendra와 Naveen Nischol의 가사 도우미로 고용되었습니다. Nischol은 Rekha와 Reena Roy가 주연을 맡은 영화 Jaan Se Pyaara에서 독립 케이터링으로 첫 휴식을 취했습니다. Lakhan은 초창기의 경쟁업체가 오늘날에는 많지 않다고 말합니다. 그 중 한 명은 작년에 세상을 떠난 망갈로리안 식품 전문가 Shivanna Shetty였습니다. 그의 아들 Purushottam의 Jamma Foods는 발리우드에서 가장 성공적인 세트 케이터링 업체 중 하나입니다. 한 때 Vijay Anand의 영화 세트에 영구적으로 등장했던 Tarapada Adhikari는 이제 더 이상 영화 단위를 제공하지 않습니다. 순수한 버터 기름으로 정통 펀자브 음식을 만들곤 했습니다. 그러나 오늘날 배우들은 건강을 의식하게 되었고 매우 다른 종류의 음식을 요구한다고 그는 말합니다.

야채가 몇 종류 있어?

Jamma Foods의 Purushottam Shetty는 손끝에 모든 배우의 식단 요구 사항을 가지고 있습니다. 작년 여배우 Shobhana Samarth가 가장 좋아하는 chivda부터 Aishwarya Rai Bachchan의 주요 Manglorean 생선 카레, Shah Rukh Khan이 자신의 닭고기를 좋아하는 방법에 이르기까지 Shetty는 모든 것을 알고 있습니다. Akshay Kumar는 음식에 기름과 마살라가 없습니다. 그는 심지어 그의 달을 삶은 것을 원합니다. 그러나 Abhishek Bachchan은 매운 음식을 좋아합니다. 그는 항상 음식에 붉은 고추 가루 한 숟가락을 통째로 요구합니다.

Lakhan은 배우 Dev Anand가 alu methi ki subzi, little dal, and just one roti를 먹는 단순한 먹는 사람이었다고 회상합니다. (출처: 익스프레스 아카이브 포토)

Andheri에 있는 Shetty의 작은 사무실에는 요리책과 영화 촬영팀의 메뉴와 그의 회사에서 음식을 제공하는 TV 프로그램이 있습니다. 그를 바라보는 것은 Kapoor and Sons, Karan Johar의 차기 작품 등에 참여할 300명을 위한 정교한 메뉴가 있는 레지스터입니다. 승무원 13명을 위한 별도의 지침 세트가 있습니다.

야자수의 키는 얼마나 됩니까?

아버지가 활동을 시작했을 때 무용수들과 후배 예술가들이 음식을 가져왔다. 이제 우리는 촬영장에서 400명이 넘는 사람들에게 음식을 제공하고 배우와 그의 스태프(메이크업 아티스트, 스팟 보이 등)는 모두 같은 음식을 제공받을 것이라고 최근 Dilwale 및 Bajirao Mastani에서 작업한 Purushottam이 말합니다. Yadav와 마찬가지로 Shetty도 1978년에 Natraj Studio에서 자신의 식당을 차리기 전에 Tardeo의 Film Centre에서 식당을 운영했던 아버지 Shivanna로부터 사업의 핵심을 배웠습니다. Mr India는 최초의 큰 기업이었습니다. 그곳에서 촬영할 영화. Sridevi의 생선 카레는 집에서 가져온 것이라고 그는 말합니다.

Yadav 역시 단순했던 시절에 대해 비슷한 기억을 가지고 있습니다. Shyam Benegal은 전체 출연진이 함께 앉아서 식사를 즐길 수 있도록 세트 중앙에 긴 테이블을 설치했습니다. 요즘 배우들은 우리 음식을 거의 먹지 않는다. 집에서 가져오거나 식당에서 주문한다고 그는 말합니다. 2년 전 그는 비카네르의 한 궁전에서 촬영 중인 소남 카푸르 주연의 홉수라트를 위해 음식을 제공했습니다. 그녀는 50일 내내 내 음식을 먹었지만 트레이너가 추천한 엄격한 식단을 우리에게 주었다. 그녀는 아타와 밥 대신 바즈라와 같은 아주 기본적인 음식을 먹었습니다. 그녀는 내가 들어본 적이 있지만 한 번도 맛본 적이 없는 퀴노아를 요청했습니다. 셰프님이 보더니 고향에서 동물들이 먹는 곡물이라고 하더군요.

과거의 따뜻함과 유쾌함은 찾기가 더 어렵지만, Shetty는 그것을 만회하는 순간이 있다고 말합니다. 그러한 순간 중 하나는 Chennai Express의 성공을 축하하기 위해 Shah Rukh Khan이 주최한 파티에 대한 개인적인 초대를 받은 것입니다. 그는 무대에 올라가서 우리와 같은 무대 뒤에서 일하는 사람들이 영화의 성공에 똑같이 중요하다고 말했습니다.

여배우 Aishwarya Rai Bachchan은 닭고기와 함께 망글로리안 생선 카레를 좋아하고 남편 Abhishek은 매운 음식을 좋아한다고 Purushottam Shetty는 말합니다.

Aishwarya Rai가 가장 좋아하는 치킨 카레
(레시피 제공: 뿌루쇼탐 셰티. 이 요리는 그녀의 집에서 배우의 결혼 전 축하 행사에서 제공되었습니다.)

동물의 분류는 무엇입니까

재료
1 단계

1 큰술 - 고수풀 씨앗
1/2 tbsp - 참깨
1/4 tbsp - 커민 씨
4-5 – 후추
1/2 tsp - 메티 씨앗
2 - 마늘 정향

2 단계
1/2 - 코코넛, 강판
2 - 양파, 잘게 썬 것
10-12 – 말린 붉은 고추
1 tsp - 심황 가루
2작은술 - 버터기름

3단계
1kg - 닭고기는 뼈를 제거하고 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다.
코코넛 1개 우유
1 - 양파, 잘게 썬 것
1/2 - 토마토, 잘게 깍둑썰기
약간의 카레 잎
1 큰술 - 코코넛 오일
맛에 소금

방법

1단계: 마살라 준비
* 팬에 코코넛 오일을 두르고 모든 재료를 넣어주세요.
* 중불에서 4~5분간 토스트하며 타지 않도록 골고루 섞어가며 볶아주세요. 팬에서 볶은 재료를 꺼내 따로 보관합니다.

다양한 종류의 소나무 사진

2 단계
* 같은 팬에 버터기, 다진 양파, 토마토를 넣고 3분간 볶는다.
* 간 코코넛, 강황가루, 카레잎을 넣고 5분간 볶는다. 불을 끄고 식힌다.
* 그런 다음 준비한 구운 마살라와 함께 그라인더에 혼합물을 넣고 부드럽고 두꺼운 페이스트가 형성 될 때까지 갈아줍니다 (때때로 물을 추가).

3단계
* 별도의 팬에 코코넛 오일을 약간 두르고 얇게 썬 양파와 토마토를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
* 닭고기를 넣고 센 불에서 5분간 끓인다.
* 불을 약하게 하여 뚜껑을 덮고 9~10분 정도 더 끓이다가 중간중간 잘 섞어주세요.
* 1단계에서 준비한 마살라, 소금, 카레잎을 넣고 잘 섞는다. 뚜껑을 덮고 중불에서 8~10분간 끓인다.
* 물 3~4컵을 넣고 센 불에서 2분간 끓인다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 닭고기가 익을 때까지 끓인다.
* 불을 끄기 전에 코코넛밀크를 넣고 잘 섞어주세요. 서빙 그릇에 제거하십시오.