Bappa가 좋아하는 모닥에 기장 추가

작은 기장은 채식주의자에게 좋은 단백질 공급원입니다.

전통적인 조리법에는 나름의 매력이 있지만, 올해는 주님을 망치게 하십시오. (사진: Shalini Rajani)

신에게 음식을 바친다는 의미는 무엇입니까? 각자에게, 그러나 나는 그것을 논리적이라고 부르는 나의 학습과 이론을 가지고 있습니다. 당신이 만족하고 배부르지 않으면 음식을 다른 사람에게 제공할 수 없습니다. 그리고 하나님에 관해서는 항상 요청자가 될 필요가 없습니다. 아무 것도 구하지 않아도 행복하고 편안하며 평화로울 수 있습니다.

올해 우리는 새로운 규범으로 신을 맞이했습니다. 주님을 위해 집에 머물렀기 때문에 놓친 것이 없었습니다. 이것은 우리가 어떻게 적응하는 법을 배웠고 이 전염병이 어떻게 교사가 되었는지 생각하게 했습니다. 그리고 좋은 점은 우리가 그 어느 때보다 조직적이고 의식이 있다는 것입니다.

이제 기장과 라이브 웨비나에 대한 온라인 워크샵이 여러 국가의 사람들에게 다가가고 있기 때문에 저는 이것을 보증할 수 있습니다. 사람들은 건강하고 건강하기를 원하며 현실을 직시하고 있습니다. 이번 화요일에 '기장으로 요리할 때 하는 실수'에 대한 라이브 웨비나를 준비하고 있는데, 인스타그램 팔로워들의 반응에 벌써 놀랐습니다. 많은 사람들이 이미 8월 25일 웨비나 입장권을 신청했습니다. 참여를 원하시면 제 인스타그램에서 저에게 연락주세요.

그러나 무엇보다도 기장의 종류와 질감, 가장 중요한 것은 올바른 요리 기술을 알고 있다면 무엇이든 요리할 수 있다는 사실을 알려드리고 싶습니다. 이 놀라운 곡물에 대한 약간의 인내와 열린 마음만 있으면 됩니다. 화요일에 진행되는 제 라이브 웹 세미나는 신화를 깨고 진실 폭탄을 떨어뜨리는 동시에 풍부한 지식을 얻고 저와 함께 기장 여행을 시작하는 방법에 관한 것입니다.

신성으로 돌아가서 Ganapati가 가장 좋아하는 모닥에 기장을 추가하려는 작은 시도가 있습니다. 전통적인 조리법에는 나름의 매력이 있지만, 올해는 주님을 망치게 하십시오.

기장 모닥의 단계별 조리법에 대해 자세히 알아보고 기장 가루를 직접 사용하지 않고 대신 통곡물을 선호하는 이유를 알아보세요. 기장으로 요리하는 것은 건강상의 이점을 주장하기 위해 적절해야 합니다. 내 라이브 웨비나에서 더 많은 것을 다룹니다.

작은 기장 모닥

재료: (모닥 20개용)

외부 덮개의 경우:

• 작은 기장 ½컵(6-8시간 동안 불린 것)
• 끓일 물 2컵
• 1작은술 소기름 또는 기름
• 따뜻한 우유 2큰술과 섞인 사프란 몇 가닥
• 소금 ½작은술(선택사항)

채우는 경우:

• 강판에 간 신선한 코코넛 1컵
• 유기농 분말 재거 1/2 컵
• 슬라이스 아몬드 1큰술(선택사항)
• 얇게 썬 피스타치오 1큰술(선택사항)
• 카다몸 가루 ½작은술
• 소기름 1.5큰술

모닥을 신과 가족의 다른 모든 사람에게 제공하기 전에 식히십시오. (사진: Shalini Rajani)

방법:

1. 불린 기장을 깨끗이 씻는다.
2. 깊은 팬에 물 2컵을 끓입니다. 소금, 버터기름(또는 기름)을 넣고 씻은 기장을 넣습니다. 그것을 덮고 기장이 모든 물을 흡수할 때까지 끓입니다.
3. 삶아서 부드러워지면 약간 식히십시오. 사프란과 우유 혼합물을 첨가하십시오. 잘 털고 혼합물을 평평한 쟁반에 옮겨 삶은 기장이 굳고 약간 건조되도록 합니다.
4. 이제 속을 채우기 위해 팬에 소기름 1큰술을 가열합니다.
5. 간 코코넛을 넣고 더 바삭해지기 시작할 때까지 끓입니다. 견과류를 넣은 다음 재거 가루를 넣으십시오.
6. 재거가 잘 섞이도록 버터를 조금 더 넣으세요. 이 단계를 피할 수도 있습니다.
7. 카다멈 가루를 넣고 계속 저으면서 혼합물을 2-3분 동안 요리합니다. 그릇에 옮겨 담습니다.
8. 이제 모닥을 만들기 시작하려면 모닥 몰드가 필요합니다. 모닥 틀이 없으면 구즈베리 크기의 공 20개를 같은 크기로 나눕니다.
9. 기름칠한 손바닥을 이용하여 동그랗게 동그란 푸리를 만들어주세요. 가장자리는 중심보다 얇아야 합니다. 이제 엄지와 검지를 사용하여 혼합물을 부드럽게 꼬집어 주름을 만듭니다. 스킬을 배우다보면 실력이 늘어납니다. 식힌 코코넛 재거 소거 1티스푼을 중앙에 놓습니다. 주름을 모아 부드럽게 좋은 모양을 만드세요. 기름칠 된 접시에 따로 보관하십시오.
10. 모양의 모닥을 7분 동안 찐다.
11. 식혀서 신과 가족 모두에게 바치십시오.

면역력을 높이는 작은 기장의 건강상의 이점

작은 기장은 쌀에 비해 영양가가 높고 멥쌀이 없으며 알칼리성 식품입니다. 철, 마그네슘, 인, 칼륨과 같은 미네랄이 풍부합니다. 섬유질이 많고 단순당이 적은 스마트 탄수화물입니다. 작은 기장은 채식주의자에게 좋은 단백질 공급원입니다.

(Shalini Rajani는 Crazy Kadchi의 설립자이며 모든 연령대를 위한 혁신적인 기장 요리 워크숍을 개최합니다)