21일 제한: 이 스트리트 스타일의 사모사 레시피는 매우 쉽고 맛있고 위생적입니다.

오늘의 레시피는 길거리 음식을 갈망하는 사람들을 돕기 위한 작은 시도입니다.

오늘은 완벽하게 튀긴 라기사모사입니다. 그리고 우리 모두 치팅 데이가 있기 때문에 튀긴 것입니다. 당신은 항상 그들을 구울 수 있습니다. (사진: Shalini Rajani)

우리는 지금 완전히 상상할 수 없는 시대에 살고 있습니다. 예, 우리는 21일 동안의 폐쇄 상태에 있으며 이것이 끝날지 연장될지 알 수 없습니다. 제가 구르가온에 있는 동안 집이 200채밖에 안 되는 사회에 살고 있는 동안 Whatsapp과 Telegram 그룹에 대해 해야 할 일과 하지 말아야 할 일, 나가거나 머무는 등 많은 논쟁이 있었습니다.

분명히 우리는 이 잠금에 대한 준비가 되어 있지 않았습니다. 이 소식을 받아들이고 받아들이는 데 24시간이 걸렸지만 감사하게도 레시피 개발자이자 콘텐츠 제작자로서 흥미롭게 유지할 수 있는 방법을 찾았습니다.

나는 여전히 아침에 일찍 일어나서 집안일을 하고 제한된 자원에서 가장 좋은 요리가 무엇인지 알아냅니다. 잊지 말자. 요즘 4살짜리 입맛 까다로운 우리 아이에게 더 좋은 엄마가 되었고, 질도 양도 많은 시간을 함께 즐기고 있다는 사실을 잊지 마세요.

국가로서 우리는 코로나의 위협을 이겨낼 준비가 되어 있습니다. 저의 모든 사랑스러운 참가자들이 더 긍정적이고 주방에서 흥미를 유지할 수 있도록 영감을 주기 위해 매일 오후 7시에 Instagram에서 21일 라이브 세션 시리즈를 시작하여 소란스러운 요리법을 공유했습니다. 이것은 우리가 혼자가 아니라 모두가 함께 힘든 무리라는 것을 모두가 느낄 수 있도록 돕기 위한 저의 작은 공헌입니다.

오늘의 레시피는 길거리 음식을 갈망하는 사람들을 돕기 위한 작은 시도입니다. 제 이전 레시피를 따랐다면 제가 여기서 요리하고 공유하는 모든 음식에 많은 영양이 있다는 것을 알고 있을 것입니다.

오늘은 완벽하게 튀긴 라기사모사입니다. 그리고 우리 모두 치팅 데이가 있기 때문에 튀긴 것입니다. 당신은 항상 그들을 구울 수 있습니다. 그리고 실내에 갇혀 선량한 시민으로 행동할 때 손가락을 핥는 매운 간식으로 자신을 대할 자격이 있습니다.

번거롭지 않은 단계별 레시피에 대해 자세히 알아보세요. 이것은 식료품을 현명하게 사용할 수 있도록 최소한의 재료로 만들어졌습니다.

미니 라기 사모사스

재료: (사모사 10개분)

반죽을 위해

· 조밀가루 3/4컵(라기아타)

· 정제 밀가루 ½컵(마이다)

· 뜨거운 올리브 오일 2큰술

· 베이킹파우더 약간

이름이 있는 다양한 나무

· 암염 ½작은술

· 반죽할 미지근한 물

· 튀김용 올리브유

감자 필링을 위해

· 중간 크기 삶은 감자 2개

· 올리브유 1큰술

어떤 종류의 빵이 있어요?

· 커민씨드 1작은술(지라)

· 고수풀 씨앗 1작은술(다니아)

· 맛을 내기 위한 암염

· 카슈미르 붉은 고추 가루 ½작은술

· 생 망고 가루(Amchoor) ½작은술

방법:

반죽을 위해

1. 깊은 볼에 박력분과 기장가루를 섞어주세요.

2. 기름을 두르고 밀가루에 뜨거운 기름 2큰술을 붓고 소금, 베이킹파우더를 섞는다. 모두 잘 섞어주세요.

3. 미지근한 물로 반죽하여 부드러운 반죽이 되도록 한다. 반죽을 젖은 모슬린 천으로 덮고 20분 동안 휴지시킵니다.

올리브 오일은 단일불포화 올레산이 풍부합니다. 이 지방산은 많은 유익한 효과가 있는 것으로 믿어지며 요리를 위한 건강한 선택입니다. (사진: Shalini Rajani)

충전물의 경우:

1. 팬에 기름을 두른다. 커민과 고수 씨를 첨가하십시오. 딱딱 소리를 내자.

2. 삶은 감자와 으깬 감자를 넣는다.

3. 소금, 고춧가루, 생망고가루를 넣는다.

4. 잘 섞어준 뒤 실온에서 식혀주세요.

접는 사모사와 튀김:

1. 반죽이 휴지되면 재빠르게 반죽해주세요. 그런 다음 반죽을 10등분으로 나눕니다.

2. 반죽 공 1개를 지름 6-7인치 정도의 원으로 굴린 다음 반원으로 자릅니다.

3. 한 부분을 취하여 직선 가장자리에 물을 바릅니다.

4. 이제 직선 모서리의 두 끝을 함께 모아 원뿔 모양을 만듭니다.

5. 감자 속을 사모사에 한 숟가락만 채우십시오. 사모사를 과도하게 채우지 마십시오.

6. 이제 봉인해야 하므로 원뿔 둘레에 다시 물을 바르십시오. 가장자리를 꼬집어 완벽한 사모사를 밀봉하고 모양을 만드십시오.

7. 이제 깊은 웍(Kadai)에 기름을 약한 불로 가열합니다. 기름이 준비되었는지 확인하려면 반죽을 작은 ​​조각으로 떨어 뜨립니다. 수면 위로 올라오는 데 몇 초가 걸립니다. 기름이 준비되었다는 뜻입니다. 사모사를 기름에 떨어뜨립니다.

8. 처음에는 약한 불에서 2~3분간 튀기다가 점차 굳어지면 약불에서 볶는다.

9. 항상 기억하십시오. 튀기기 위해 웍(Kadai)을 너무 많이 채울 필요는 없습니다. 나머지 사모사는 모슬린 천으로 덮습니다.

10. 좋아하는 처트니와 함께 뜨겁게 제공하십시오. 전날 라이브 세션을 하면서 스파이시 모모스 처트니를 만들었어요. 그래서 나는 다음날 사모사를 위해 그것으로 충분했습니다.

Ragi와 올리브 오일의 건강상의 이점

Ragi는 혈당을 유지하는 데 도움이 됩니다. 혈당지수가 낮고 식이섬유와 항산화제가 많아 불필요한 음식에 대한 갈망을 줄여 체중 감량에 도움을 줍니다. 피부 조직을 개선하고 불안, 우울증 및 불면증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 칼슘과 철분이 풍부한 Ragi는 면역 수준을 높이는 데에도 중요한 역할을 합니다.

올리브 오일은 단일불포화 올레산이 풍부합니다. 이 지방산은 많은 유익한 효과가 있는 것으로 믿어지며 요리를 위한 건강한 선택입니다.

다양한 종류의 사이프러스 나무

Shalini Rajani는 Crazy Kadchi의 설립자이며 모든 연령대를 위한 혁신적이고 건강한 요리 워크숍을 개최합니다.