당신의 '치즈'에 '구더기'를 넣어주시겠습니까? 이 희귀한 사르데냐 진미가 가득

양치기들이 썩어도 치즈를 먹을 수밖에 없었던 가난의 시대에 유래한 것으로 알려진 이 치즈는 결국 진미가 되었고 지금은 사르데냐의 풍부한 음식 유산의 일부로 간주됩니다.

이탈리아의 '카수 마르주'는 살아있는 구더기가 들어있는 전통적인 사르데냐 양 우유 치즈입니다. (출처: Shardan/위키미디어 커먼즈)

이탈리아는 음식 모험을 찾는 사람에게 이상적인 곳일 수 있지만 구더기 한두 개와 함께 한 입의 치즈는 재미를 없앨 수 있습니다. 예, 우리는 이탈리아에 대해 이야기하고 있습니다. 3월 케이스 또는 썩은 치즈, 살아있는 구더기가 들어있는 전통적인 사르데냐 양 우유 치즈이며 진미로 여겨집니다. 배가 뒤집힐 만큼?

양치기들이 치즈가 썩어도 먹을 수밖에 없었던 가난의 시대에 유래한 것으로 알려진 이 치즈는 결국 진미가 되었고 현재는 사르데냐의 풍부한 음식 유산의 일부로 간주됩니다. 건강에 미치는 영향과 유럽 연합의 엄격한 안전 기준 때문에 이 치즈는 유럽에서 금지됩니다. 그러나 암시장에서 여전히 구할 수 있으며 최음 특성 때문에 결혼식에서 자주 소비됩니다.

치즈를 준비하거나 이 경우에는 썩는 데 몇 달이 걸립니다. 전통적인 페코리노 치즈의 껍질을 먼저 자른 다음 구멍을 뚫어 파리가 알을 낳도록 합니다. 그 후, 치즈는 구더기가 자랄 공간을 남기기 위해 거의 3개월 동안 어두운 곳에 둡니다. 구더기가 치즈를 먹고 몸을 통과할 때 배설물은 치즈에 독특한 크림 같은 맛과 퍼질 수 있는 질감을 부여합니다.

구더기가 아직 살아서 꿈틀거리고 있을 때 일반적으로 먹습니다. 그러나 주의가 필요합니다. 구더기는 치즈를 제대로 씹어서 입안에서 죽여야 합니다. 그렇지 않으면 유충이 죽지 않고 위장을 ​​통과하여 심각한 장 문제를 일으킬 수 있습니다. 구더기는 살아 있기 때문에 상당한 높이로 뛰어올라 사람의 눈에 들어가 피해를 줄 수도 있습니다. 이 시점에서 왜 죽은 구더기가 들어 있는 치즈가 살아 있는 구더기가 들어 있는 치즈보다 선호되지 않는지 궁금해하는 것이 논리적일 것입니다. 그 이유는 3월 케이스 그 안에 죽은 구더기가 있다는 것은 치즈가 상했다(또는 실제로 썩었다)는 의미입니다.

파리의 유입과 그 안에 있는 유충의 성장으로 인해 치즈는 암모니아가 풍부하게 되어 입안에 따끔거리는 느낌과 몇 시간 동안 떠나지 않는 뒷맛을 남길 수 있습니다.