2017 세계 초콜릿의 날: 이 세 가지 놀라운 요리법은 당신을 침을 흘리게 만들 것입니다

초코홀릭, 참고하세요! 초콜릿을 먹는 것은 많은 건강상의 이점을 가지고 있으므로 칼로리에 대해 걱정하지 말고 초콜릿의 좋은 점에 탐닉하십시오.

나쁜 하루를 보내고 있습니까? 이 놀라운 요리법을 시도해보십시오.

우울한 날 기분을 좋게 하는 데 초콜릿만큼 좋은 것은 없습니다. 그것은 마술처럼 작동하며 순식간에 기분을 돌릴 수 있습니다. 전 세계 사람들이 세계 초콜릿의 날을 기념함에 따라 건강에 좋은 음식에 탐닉해야 할 더 많은 이유가 생겼습니다.

초콜릿 바, 아이스크림, 케이크 또는 음료수까지, 이 코코아 행복에는 잘못될 수 있는 것이 거의 없습니다. 그것은 궁극적인 위안 식품이며 섭취해야 하는 많은 이유가 있습니다. 최근 연구에 따르면 다크 초콜릿을 섭취하면 알츠하이머병과 같은 신경 퇴행성 장애에서 중요한 역할을 하는 것으로 생각되는 노화 관련 스트레스와 염증으로부터 뇌를 보호할 수 있습니다.

그래서 여기 JW 메리어트 콜카타(JW Marriott Kolkata)의 총괄 페이스트리 셰프인 Akram Ali 셰프의 군침이 도는 세 가지 레시피가 있습니다.

로얄 케이크

재료
무스를 위해
240ml – 물
640g – 설탕
640g – 달걀 노른자
1680g - 다크 초콜릿
2400g - 휘핑크림

프랄린 크런치를 위해
1500g - 프랄린 헤이즐넛
375g - 다크 초콜릿
150g - 밀크 초콜릿
600g – Paillete Feuilletine (프랄린용 얇은 팬케이크 조각)
다쿠아즈 비스킷 한 겹

검은색과 빨간색의 뾰족한 애벌레

방법:
무스의 경우:

* 이중 보일러에서 초콜릿을 녹입니다.

* 그 동안 물과 설탕을 넣은 캐서롤을 준비하고 120°C까지 끓입니다.

* 믹싱 볼에 달걀 노른자를 최고 속도로 휘핑하여 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.

* 휘핑한 계란에 뜨거운 설탕 혼합물을 조심스럽게 섞어주세요. 잠시 식힌 다음 녹인 초콜릿 혼합물과 세게 섞습니다.

* 휘핑크림을 살살 섞어주세요.

프랄린 크런치:

* 쟁반에 틀 안에 다쿠아즈 비스킷을 한 겹 깔아주세요.

* 녹인 초콜릿에 프랄린 헤이즐넛을 섞어주세요.

* 쇳조각 푀예틴을 넣고 잘 섞은 후 트레이에 붓고 골고루 펴줍니다.

* 그 위에 다크초코무스를 올려주세요.

* 성형을 풀고 자르기 전에 최소 하루 밤 동안 냉장하십시오. 케이크를 제공할 준비가 되었습니다.

초콜릿 가루 케이크

재료
350g – 계란
150g – 버터
150g - 다크 초콜릿
150g - 초콜릿 가루
200g - 설탕
250g – 살구잼

유약을 위해
150g - 다크 초콜릿
40g - 슈가파우더
10ml – 물
30g - 버터(녹인 것)

방법

자허 토르테:

* 더블보일러에 다크초콜릿과 버터를 녹여주세요.

* 믹싱 볼에 계란과 설탕을 넣고 보글보글해질 때까지 섞어주세요.

* 적당한 농도가 되면 초콜릿과 버터를 섞어주세요.

* 이제 이 혼합물에 초콜릿 가루를 첨가하십시오.

* 180ºC에서 30~45분간 굽습니다.

글레이즈의 경우:

* 착빙 설탕과 물을 끓입니다.

* 다크초콜릿을 녹여 섞어주세요.

* 그 다음 녹인 버터를 넣어주세요. (글레이즈는 빨리 굳기 때문에 취급시 매우 빠르게 주의해주세요)

모으다

* 스펀지케이크는 반으로 잘라주세요.

* 겹겹이 사이와 스펀지 위에 살구잼을 바르고 스펀지를 얼린다.

* 그 후 혼합물로 스폰지를 유약하십시오. 케이크를 제공할 준비가 되었습니다.

초콜릿 유혹

재료
무스를 위해
240ml – 물
640g – 설탕
640g – 달걀 노른자
1680g - 다크 초콜릿
2400g - 휘핑크림

조립용
150g - 달걀 흰자위
20g - 백설탕

방법

무스의 경우:

* 이중 보일러에서 초콜릿을 녹입니다.

* 그 동안 물과 설탕을 넣은 캐서롤을 준비하고 120°C까지 끓입니다.

* 믹싱 볼에 달걀 노른자를 최고 속도로 휘핑하여 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.

* 휘핑한 계란에 뜨거운 설탕 혼합물을 조심스럽게 섞어주세요. 잠시 식힌 다음 녹인 초콜릿 혼합물과 세게 섞습니다.

* 휘핑크림을 살살 섞어주세요.

조립용:

* 계란 흰자와 설탕으로 프렌치 머랭을 만든다.

* 초코무스와 잘 섞어주세요.

* 혼합물을 틀에 붓습니다.

* 밤새 얼립니다.

* 다음날 접시의 틀을 풉니다.

* 원하는 미니 캔디로 장식하여 서빙하세요.