가볍고 맛있는 아침 식사의 필수품인 포하(poha)가 고전으로 남아 있는 이유

이 아침 식사 요리는 Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh가 Indori Poha에 지리적 표시(GI) 태그를 부여하기 위해 만든 애플리케이션 덕분에 최근 뉴스에 등장했습니다.

포하는 쌀보다 철분 함량이 약간 높기 때문에 철분을 체내로 전달하는 데 유용합니다. (사진제공=아스와드)

완벽한 아침 식사를 만드는 것은 무엇입니까? 매일 아침 뭄바이 다다르에 있는 Aaswad Uphar와 Mithai Gruh에 몰려드는 사람들에 따르면, 그것은 김이 나는 뜨거운 포하(납작한 쌀) 한 접시입니다. kanda pohe(양파 포하), batata pohe(감자 포하) 또는 더 매운 vangi pohe(brinjal pohe, 전통적인 마하라슈트리아식 고다 마살라로 맛을 냄) 등 이 아침 식사의 필수품은 불 같은 것으로 잘 알려진 식당에서 가장 인기 있는 품목입니다. 미살 파브. 우리는 공항에 키오스크가 있고 거기에서도 메뉴에 포하가 있으면 샌드위치와 같은 다른 아침 식사 메뉴보다 그것을 선택합니다. 신선하고 영양가 있고 소화하기 쉽게 만들어졌습니다. 주인인 Suryakant Sarjoshi는 말합니다.

그는 대부분의 날 포헤를 하루에 두 번, 즉 아침에 한 번, 오후에 한 번 만든다고 말합니다. 수요가 너무 많기 때문입니다. 비정규직이 마침내 뭄바이 남부로 이동할 시간을 찾은 주말, Aaswad의 주방은 아침에 두 번 포하를 준비합니다. 그것은 고전이라고 Sarjoshi는 말합니다.

꽃의 종류와 그림

이 아침 식사 요리는 Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh가 Indori Poha에 지리적 표시(GI) 태그를 부여하기 위해 만든 애플리케이션 덕분에 최근 뉴스에 등장했습니다. 우리는 Indori Pohe 외에도 laung sev, khatta-meetha 혼합물 및 Indore 고유의 dahi ki shikanji가 있다고 4가지 요리에 대한 태그를 찾았습니다. Maharashtrian 버전은 그 자체로 완전한 식사입니다. 가장 일반적으로 sev와 함께 제공되지만 매운 그레이비를 붓는 usal pohe도 있습니다. 이것은 Maharashtra에서 얻는 일반 포헤보다 무겁습니다. 협회는 Indore가 poha의 발상지라는 주장을 하지 않고 있다고 Bothra는 말합니다. 오히려 인도리포하는 개성과 취향이 따로 있는데, 이것이 우리가 인정받고 싶은 것이라고 덧붙였다.

Indori Poha를 매우 독특하게 만든 모든 종소리와 휘파람을 뺀 poha는 가장 기본적인 형태의 건강한 요리로 영양학자 Kavita Devgan에 따르면 불행히도 잘못 이해되고 있습니다. 대부분의 사람들은 포하를 고탄수화물 간식으로 생각합니다. 그들은 건강상의 이점을 이해하지 못합니다. 실제로 다이어트를 할 때 고칼로리 음식으로 생각하고 다이어트를 하는 경우가 많은데 이는 잘못된 것입니다. 그들은 섬유질 함량을 높이고 가치를 높이며 칼로리를 줄이기 위해 많은 야채를 사용하여 올바르게 만드는 방법에 대해 교육을 받아야 한다고 Devgan은 말합니다.

(사진제공=아스와드)

포하는 쌀보다 철분 함량이 약간 높기 때문에 철분을 체내로 전달하는 데 유용합니다. Devgan은 이것이 쌀로 납작한 쌀을 만드는 데 사용되는 두드리는 과정 자체 때문이라고 말합니다. 그러나 철분이 신체에 적절하게 흡수되려면 비타민 C가 필요하기 때문에 일반적으로 포하 위에 라임을 짜서 먹습니다. 포하 한 조각이 쌀 한 알보다 부피가 무거워 보여도 쌀보다 소화하기 쉽다고 그녀는 말한다.

Aaswad와 Maharashtra 및 기타 국가 전역에서 포하는 준비하는 가장 빠른 요리 중 하나입니다. 이것은 아마도 인기가 높은 이유일 것입니다. 양파, 포하, 풋고추, 카레 잎, 땅콩, 라임과 같은 간단한 칸다 포헤를 만들기 위한 기본 재료가 저렴하기 때문일 것입니다.

GI 태그가 부여되면 모든 사람이 접근할 수 있는 소박한 요리의 명성을 확실히 높일 수 있다고 Devgan은 말합니다. 이 포하를 만드는 기업이 세계적으로 인정받는 데는 확실히 도움이 되겠지만 이 과정에서 서민에게 어떤 혜택이 돌아갈지는 모르겠습니다. 사실, 나는 이것이 이 매우 저렴한 스낵의 가격을 인상할 수 있을지 걱정된다고 그녀는 말합니다.

GI 태그란?

야자수 종류가 몇 종류 있나요?

지리적 표시(GI)는 특정 지리적 위치에 특정한 제품의 이름이나 기호를 표시하는 데 사용됩니다. 태그는 지적 재산권의 무역 관련 측면에 관한 WTO 협정 제22조 제1항에 따라 제공된 정의에 따라 정부에서 부여합니다. 이 정의는 다음과 같이 명시합니다. 상품의 주어진 품질, 평판 또는 특성이 본질적으로 지리적 원산지에 기인하는 경우 회원의 영역 또는 해당 영역의 지역 또는 지방에서 생산된 것으로 상품을 식별하는 표시. 인도는 WTO 회원국으로서 1999년 상품의 지리적 표시(등록 및 보호)법을 제정했으며 2003년 이 법이 발효된 이후 323개의 상품을 등록했습니다. 이 법에 따라 등록된 식품 중에는 Dharwad Peda(Karnataka), Tirupathi Laddu(Andhra Pradesh), Bikaneri Bhujia(Rajasthan) 및 Hyderabad Haleem(Telangana)가 있습니다.