환경에 더 해로운 채식주의 식단: 연구

과일, 야채, 유제품 및 해산물이 혼합된 권장 '건강에 좋은' 식품을 섭취하면 에너지 사용, 물 사용 및 GHG 배출에 대한 부정적인 영향이 증가했습니다.

많은 일반 야채는 생각하는 것보다 칼로리당 더 많은 자원을 필요로 합니다. 가지, 셀러리, 오이는 돼지고기나 닭고기와 비교할 때 특히 나빠 보입니다. (출처: Thinkstock 이미지)

대중적인 가정과 달리 유엔 파리 기후 변화 회의에서 배우 아놀드 슈워제네거가 연설한 것과는 달리 채식을 하는 것이 채식을 하지 않는 것보다 기후 변화에 더 기여할 수 있다고 새로운 연구에서 경고했습니다.

전 캘리포니아 주지사였던 슈워제네거는 기후를 보호하기 위해 일주일에 하루나 이틀은 고기를 먹지 말라고 권고했습니다. 그러나 새로운 연구에 따르면 과일, 채소, 유제품 및 해산물을 더 많이 섭취하는 것이 환경에 더 해롭습니다. 이러한 식품은 칼로리당 자원 사용량과 온실 가스(GHG) 배출량이 상대적으로 높기 때문입니다.

미국 카네기 멜론 대학 교수인 폴 피쉬벡(Paul Fischbeck) 연구원 중 한 사람은 상추를 먹는 것이 베이컨을 먹는 것보다 온실 가스 배출량이 3배 이상 더 나쁘다고 말했습니다. 많은 일반 야채는 생각하는 것보다 칼로리당 더 많은 자원을 필요로 합니다. 가지, 셀러리, 오이는 돼지고기나 닭고기와 비교할 때 특히 나빠 보인다고 Fischbeck은 말했습니다.

이 연구는 미국 식품 소비 패턴과 관련된 에너지 사용, 푸른 물 발자국 및 GHG 배출량의 변화를 측정했습니다. 연구원들은 미국의 비만 유행이 환경에 어떤 영향을 미치는지 알아보기 위해 식품 공급망을 연구했습니다. 특히, 그들은 식품의 재배, 가공 및 운송, 식품 판매 및 서비스, 가정용 저장 및 사용이 에너지 사용, 물 사용 및 GHG 배출의 형태로 자원에 피해를 주는 방식을 조사했습니다.

한편, 결과는 체중을 조절하고 더 적은 칼로리를 섭취하는 것이 환경에 긍정적인 영향을 미치고 식품 공급망에서 에너지 사용, 물 사용 및 GHG 배출량을 약 9% 줄이는 것으로 나타났습니다. 그러나 과일, 야채, 유제품 및 해산물이 혼합된 권장 건강 식품을 섭취하면 세 가지 범주 모두에서 환경 영향이 증가했습니다. 에너지 사용량은 38%, 물 사용량은 10%, 온실 가스 배출량은 6% 증가했습니다. .

연구 결과는 환경 시스템 및 결정 저널에 실렸습니다.