최고의 야채 비리야니 레시피

Biryani a Mughali 요리의 채식 버전은 쌀, 향신료 및 야채로 구성됩니다. 그러나 비랴니를 만드는 기술을 익히는 것은 쉽지 않습니다.

야채 비리야니 (출처: nishamadhulika.com)

Biryani의 채식 버전은 쌀, 향신료 및 야채로 구성됩니다. 하지만 비리야니를 만드는 예술을 익히는 것은 쉬운 일이 아니다. 여기 Biryani를 완벽하고 정통한 방법으로 만드는 정교한 레시피가 있습니다.

성분 (출처: nishamadhulika.com)

야채 비리야니
재료
바스마티 쌀 1컵(씻고 씻어서 물에 30분 동안 불린 것)
데시 버터 기름 ¼컵
¼ 컵 오일
커드 ¼컵
커민 씨 ½작은술
¼ tsp 강황 가루
2 녹색 쌀쌀한 (슬라이스)
고수 가루 1작은술
¼ tsp 이하 레드 칠리 파우더
1.5티스푼 소금
20-25 스레드 사프란
캐슈넛 2큰술
1 큰술 건포도

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향료:
½인치 조각 계피
2 블랙 카다멈
2 핀치 육두구(자이팔)
1 베이 리프
4-5 정향
3 그린 카다멈
8-10 후추

녹색 채소
콜리플라워 작은 꽃 1컵
2 큰술 (잘게 다진 것) 녹색 고수풀
1 고추 (1 인치 얇은 조각으로 자른다)
당근 1개(1인치의 얇은 조각으로 자른다)
10-12 콩 (1 인치 조각으로 절단)
2 감자
토마토 2개
10-12 민트 ​​잎

방법

밥을 끓입니다.

물 5컵에 월계수잎, 정향, 시나몬 스틱, 껍질을 벗긴 블랙 카다멈을 넣는다.

월계수 잎, 정향, 계피 스틱, 껍질을 벗긴 블랙 카다멈을 물에 넣습니다. (출처: nishamadhulika.com)

물이 끓기 시작하면 쌀을 넣고 80% 익을 때까지 끓인다.

그 동안 팬에 야채를 볶습니다.

팬에 기름을 두르고 센 불에서 감자를 볶는다. 길이 방향으로 썰어주세요. 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.

튀기기 위해 팬에 콜리플라워 꽃과 당근을 추가합니다. 센 불에서 1.5분만 튀긴 후 꺼낸다.

튀기기 위해 팬에 콜리플라워 꽃과 당근을 추가합니다. 센 불에서 1.5분만 튀긴 후 꺼낸다. (출처: nishamadhulika.com)

고추는 1분간만 볶아 접시에 담아주세요 (야채는 아삭하게, 너무 많이 볶지 마세요)

아레카야자나무 성장률

이제 체로 쌀을 걸러냅니다. 여분의 물은 아래에 보관된 식기로 배출됩니다. 쌀을 채운 체를 식혀주세요.

쌀에서 월계수 잎과 카다멈 껍질을 제거하고 식히십시오.

야채를 볶을 때 사용한 것과 같은 팬에 마살라를 준비합니다. 뜨거운 기름에 커민 씨를 볶습니다. 생강장, 청양고추, 강황가루, 고수가루를 넣고 살짝 볶아주세요.

토마토를 작은 조각으로 자르고 마살라를 넣으십시오. 토마토가 제대로 으깨질 때까지 요리하십시오.

팬에 소금, 고춧가루를 넣고 그램 마살라(정향 2개, 후추, 시나몬 스틱 ½인치, 그린 카다몸)를 굵게 갈아줍니다. 마살라를 굽습니다.

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이제 마살라에 커드를 넣고 몇 분 더 굽습니다. 이제 마살라가 준비되었습니다.

마살라에 커드를 넣고 몇 분 더 굽습니다. 이제 마살라가 준비되었습니다. (출처: nishamadhulika.com)

이제 마살라에 튀긴 야채를 넣고 잘 섞어주세요. 비리야니용 야채가 준비되었습니다. 밥도 상온에 왔습니다.

이제 마살라에 튀긴 야채를 넣고 잘 섞어주세요. (출처: nishamadhulika.com)

압력솥 비리야니:
크고 무거운 기구 하나를 가져 와서 버터 1작은술을 넣고 밥을 반만 겹칩니다. 이제 밥 위에 준비한 야채를 올려 골고루 펴줍니다. 나머지 밥을 야채 위에 올려 골고루 펴줍니다.

나머지 밥을 야채 위에 올려 골고루 펴줍니다. (출처: nishamadhulika.com)

쌀 표면에 캐슈넛과 건포도를 뿌리고, 고수와 민트잎도 올려주세요. 녹인 버터 4큰술을 위에서 붓는다. 물 2티스푼에 사프란을 불려 밥 위에 뿌린다.

쌀 표면에 캐슈넛과 건포도를 뿌리고, 고수와 민트잎도 올려주세요. (출처: nishamadhulika.com)

이제 비리야니를 단단하고 적절하게 덮고 15분 동안 덤핑(압력솥)합니다.

조리기구의 뚜껑을 열고 모든 재료를 잘 섞는다.

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조리기구의 뚜껑을 열고 모든 재료를 잘 섞는다. (출처: nishamadhulika.com)

따끈따끈하고 맛있는 야채 비리야니가 완성되었습니다. 커드, 처트니 또는 라이타와 함께 비리야니를 제공합니다.

제안:
양파를 먹고 싶다면 얇게 썬 양파 2개도 함께 볶아주세요. 밥 위에 양파를 올려줍니다. 휴식도 같은 절차를 반복합니다. 모든 재료를 섞으면 야채 비리야니가 완성됩니다.

Noida의 주부이자 요리에 열정적인 Nisha Madhulika(54세) http://www.nishamadhulika.com 그녀는 2011년 중반에 YouTube 채널을 시작했습니다. 그녀는 쉽게 구할 수 있는 재료로 레시피를 만드는 것으로 유명합니다. 그녀는 지금까지 자신의 채널에 1100개 이상의 동영상을 게시했습니다. 그녀는 온라인에서 가장 인기 있는 요리사 중 한 명이며 최근 YouTube Top Chefs 커피 테이블 책에 소개되었습니다.