부활절을 위해 만들어야 할 두 가지 상징적 인 닭고기 요리

아침으로는 앵글로-인도식 스튜, 점심으로는 시리아식 크리스천 로스트 - 닭고기가 너무 많은 것은 없습니다.

Maria Jose Martin의 치킨 마살라 로스트.

부활절에 일반 프라이드 치킨을 원하지 않습니다. 축제는 모두 전통에 관한 것이므로 잘 절인 육즙이 풍부한 닭고기를 원하는 역사가 있습니다. 시리아 기독교 요리는 케랄라 최고의 요리 중 하나이며 앵글로-인도 요리는 물론 첸나이와 콜카타에 뿌리를 두고 있습니다. 이 두 문화의 전통을 활용하고 부활절 날에 요리되는 이 두 가지 요리법을 시도해 보십시오.

치킨 마살라 로스트

시리아 기독교 요리책에서 각색한 이 특별한 치킨 레시피에 저를 매료시킨 것은 코코넛 오일을 제외하고는 어떤 형태로든 코코넛을 사용하지 않는다는 것입니다. 아주 간단한 레시피지만 맛은 최고입니다. 풍부한 마살라를 가지고 있지만 마살라의 맛은 압도하지 않습니다. 모든 향신료가 어우러져 균형 잡힌 맛을 냅니다. 그리고 버터기름 쌀부터 토마토 쌀, 로티와 퍼투에 이르기까지 모든 음식과 잘 어울립니다. 행복한 부활절!

재료 (인분: 4-5)
800g- 치킨 (청소 후 측정)
계피의 작은 조각
3포드 - 카다멈
6- 정향
1/2 tsp- 회향 씨앗
1/2 tsp- 검은 후추
1 큰술 - 고추가루
1.5 큰술 - 고수풀
1/2 tsp- 강황 가루
1 큰술 - 다진 마늘/다진 마늘
1/2 tbsp- 다진/다진 생강
1 큰술 - 식초
1 컵 - 뜨거운 물
3/4 ~ 1 컵 - 얇게 썬 작은 양파
카레 잎
소금
오일 – 코코넛 오일을 사용했습니다(참고 사항 참조).

방법:
* 계피, 카다멈, 정향, 회향씨, 후추, 고추가루, 고수 가루, 강황 가루를 물 3-5 tbsp와 함께 갈아서 매끄러운 페이스트로 만듭니다.

* 닭고기 조각을 갈은 마살라, 다진 생강과 마늘, 식초, 소금, 카레 잎으로 재워둡니다. 여기에 뜨거운 물을 넣으십시오. 잘 섞다.

솔방울 사진의 종류

* 끓어오르면 불을 약하게 줄여주세요.

* 닭고기가 익고 국물이 ¼컵이 될 때까지 뚜껑을 덮고 요리합니다.

* 팬에 기름을 두르고 얇게 썬 양파와 카레잎을 넣고 볶는다. 작은 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

* 육수와 함께 삶은 닭고기를 넣어주세요.

* 국물이 거의 마를 때까지 약한 불에서 7~8분간 끓이고, 닭고기 조각이 마살라로 잘 코팅됩니다. 중간에 저어주세요. 가스에서 제거하십시오.

노트:
이 조리법에서는 코코넛 오일을 사용했지만 요구 사항에 맞는 모든 오일을 사용할 수 있습니다. 그러나 진정한 케랄라 맛을 위해서는 코코넛 오일이 최고입니다. 이 요리에는 육즙이 없지만 원하는 경우 요구 사항에 맞게 농도를 조정할 수 있습니다.

바구니에 있는 모세 식물 유독함

Bridget-White Kumar의 치킨 버파스. (사진 제공: Jithendra M)

치킨 버파스(부활절 아침의 아침 스튜)

이 건강에 좋은 스튜는 앵글로-인도 가정에서 부활절 일요일 아침 식사로 꼭 먹어야 하는 음식이었습니다. 빵이나 빵과 잘 어울립니다.

재료 (인분: 6)
1kg- 치킨
1 큰 양배추는 4로 자른다.
중간 크기로 자른 당근 3개
껍질을 벗기고 다진 감자 2개
1 tsp- 강황 가루
2 tsp- 소금
4 큰 양파 슬라이스
길이로 썬 청양고추 6개
1작은술 - 다진마늘
1 tsp- 다진 생강
½ 컵 - 식초
½ 컵 - 기름 또는 버터
1 tsp- 향신료 가루
2 tsp - 칠리 파우더
1작은술 - 후추가루
월계수잎 2장
1 tsp- 커민 가루

방법
* 닭고기는 8등분 정도로 썰어주세요.

* 잘 씻어서 위의 재료를 모두 넣어주세요. 잘 섞다.

* 큰 팬에 기름을 두른다. 양배추, 감자, 당근을 넣으십시오.

* 모든 재료를 섞은 닭고기를 넣습니다.

* 물 3컵을 넣어주세요. 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 먼저 끓이다가 약한 불에서 30분 정도 닭이 잘 익고 버프에서 향이 올라올 때까지 끓인다. 뜨거운 봉사.

Bridget-White Kumar의 조리법. Kumar는 요리책 작가이자 앵글로-인도 음식 컨설턴트이자 요리 역사가입니다. 그녀는 앵글로-인도 요리에 관한 7권의 요리책을 저술했습니다. 그녀의 전문 분야는 식민지 앵글로-인도 음식이며 그녀는 블로그에서 잊혀진 영국 Raj의 오래된 요리를 되살리고 있습니다. 그녀의 요리책은 앵글로-인도 요리의 개척자들의 독특한 유산인 미래 세대를 위해 기록하는 것 외에도 콜로니얼 '앵글로' 인도의 정통 맛과 풍미를 후손을 위해 보존하는 수단입니다.