영양가 있고 빠른 진주 기장(바즈라) 샐러드로 겸손한 바즈라에 대한 찬사

진주 기장 또는 바즈라는 마그네슘이 풍부하여 심장을 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 칼륨이 있어 혈관을 확장시켜 혈액이 더 쉽게 흐르게 합니다.

우리 나라에서 바즈라는 가장 과소평가된 곡물입니다. 안타깝게도 아직도 '새 먹이'로 불리고 있다 (Photo: Shalini Rajani)

나는 우리의 음식을 존중하는 것에 대해 많은 것을 읽고, 듣고, 실제로 이야기했습니다. 그리고 최근에 푸네에서 열린 요리 행사에서 푸드 스타일링 워크숍에 참석했을 때 이러한 느낌이 더욱 강해졌습니다. 완전히 다른 관점에서 음식을 보기 시작하면서 제 테이크아웃은 많은 팁과 트릭이었습니다.

나는 우리가 무언가를 요리할 때, 멋지게 접시에 담을 때, 충분한 빛이 통과할 수 있도록 하는 것이 음식을 존중하는 방식이라는 것을 알고 있습니다. 첫 번째 맛있는 음식을 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 삼킬 때 우리는 제공된 음식을 존중합니다. 모든 것이 너무 명상적인 것처럼 보이기 시작했습니다. 그리고 그런 뉘앙스를 연습하고 계획을 세우는 것만으로도 음식과의 관계가 더 좋아졌습니다.

그래서 5일 간의 기장 알기 워크숍에서 간단한 기장 샐러드 한 개를 시연해 달라는 요청을 받았을 때 현재의 마음 상태에 따라 수많은 기장 중 하나를 선택하는 작업이 더 쉬워졌습니다.

나는 다음과 같은 이유로 펄 기장(Bajra)을 선택했습니다.

나무의 종류 낙엽침엽수

시즌제입니다. 그리고 며칠이 지나면 쉽게 구할 수 없습니다.

우리나라에서 Bajra는 가장 과소평가된 곡물이며 불행히도 여전히 조류 먹이라고 불립니다. 솔직히 말해서, 건강상의 이점을 알게 된다면, 당신이 열광했던 남아메리카 퀴노아보다 Bajra를 더 존경하게 될 것입니다.

검은 스파이크가 있는 노란색 모피 애벌레

우리 도시의 대부분의 고급 슈퍼마켓은 '기장 코너'를 '퀴노 코너'라고 부릅니다. 종종 직원들은 기장을 어디에 놓았는지 물으면 혼란스러워합니다. 그리고 당신이 퀴노아라는 단어를 말하는 순간, 그들은 그것을 쉽게 찾습니다.

따라서 우리 고유의 전통 곡물을 이해하는 전체 GPS가 방해를 받는 동안, 클래식 레몬 드레싱을 곁들인 이 빠르고 따뜻한 진주 수수 샐러드를 통해 더 저렴하고 매우 영양가 있는 Bajra에 경의를 표하려는 약간의 시도가 있습니다.

이 놀라운 곡물의 단계별 조리법과 건강상의 이점에 대해 자세히 읽어보십시오.

클래식 레몬 드레싱을 곁들인 진주 밀레 샐러드

재료:

샐러드의 경우

1컵 - 바즈라 곡물(밤에 불린 후 삶음)
¼ 컵 – 양파(잘게 썬 것)
¼ 컵 - 피망(잘게 썬 것)
½ 컵 – 고구마(찜 및 다진 것)
¼ 컵 – 옥수수 (찐 것)
신선한 고수풀
1 tsp - 붉은 고추 조각

드레싱:

2 tsp - 엑스트라 버진 올리브 오일
2 tsp - 레몬 주스
후추 한 꼬집
암염(취향에 따라)
1 tsp - 유기농 재거 분말

무당벌레는 몇 종이나 있나요?

방법:

1. 깊은 그릇에 위의 모든 샐러드 재료를 섞습니다.

2. 작은 그릇에 따로 모든 드레싱 재료를 넣고 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.

이름이 적힌 상록수 사진

3. 달궈진 팬에 올리브 오일 몇 방울을 두르고 믹스 샐러드를 추가합니다. 따뜻하고 마를 때까지 잘 저어줍니다.

4. 드레싱 혼합물은 서빙할 때만 붓습니다.

5. 따뜻하고 신선하게 제공합니다.

진주 밀레 또는 바즈라는 마그네슘이 풍부하여 심장을 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 칼륨이 있어 혈관을 확장시켜 혈액이 더 쉽게 흐르게 합니다. 이것은 전반적인 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. Bajra는 또한 설탕 수치를 조절하고 당뇨병을 예방하는 데 도움이 되는 수용성 섬유소를 함유하고 있습니다.

Shalini Rajani는 Crazy Kadchi의 설립자이며 모든 연령대를 위한 혁신적이고 건강한 요리 워크샵을 개최합니다.