탑 노쉬

2005년부터 Deli는 다양한 치즈, 갓 구운 빵, 고기, 와인 및 보존 식품을 판매하는 원스톱 미식가 가게였습니다.

Jaydeep Mukherjee에게 Indigo Deli는 항상 소란스럽지 않고 편안한 음식을 상징했습니다. (출처: Vasant Prabhu의 Express 사진)

Indigo Deli가 10살이 되면서 수석 셰프 Jaydeep Mukherjee가 그들의 여정과 레스토랑의 시그니처 요리에 대해 이야기합니다.

그것은 뭄바이의 인디고 델리카트슨과 델리에 굶주린 쇼핑객들이 샌드위치를 ​​집어넣고 사무실에 가는 사람들이 간단한 식사를 씹는 장면에서 흔히 볼 수 있습니다. 북적거리는 분위기에 둘러싸인 셰프 Jaydeep Mukherjee는 Indigo Deli의 첫 번째 지점이 Colaba에 문을 연 지 10년이 지났다는 사실이 거의 믿기지 않습니다. 도시의 미식가들에게 풀드 포크 버거, 루벤 샌드위치, 필라델피아와 같은 정통 서양식 안락한 음식을 소개합니다. 치즈 스테이크.

옥처럼 생긴 식물

우리가 10살처럼 느껴지지 않습니다. 우리는 너무 많은 음식을 먹었고 모든 것이 매우 흥미진진하다고 그는 말합니다. 6월 30일까지 뭄바이에서 열리는 기념일 축하 행사에는 메뉴의 새로운 요리, 하루 종일 운영되는 푸드트럭, 요리 워크숍이 포함됩니다. 지난해 뭄바이에 6개 지점, 델리에 1개 지점을 오픈한 데 이어 확장도 차트에 올랐다.

2005년부터 Deli는 다양한 치즈, 갓 구운 빵, 고기, 와인 및 보존 식품을 판매하는 원스톱 미식가 가게였습니다. Mukherjee는 처음부터 고품질 식품의 허브를 목표로 삼았습니다. 그러나 그들의 가장 성공적인 요리는 결단력과 행운의 결과인 루벤 샌드위치였습니다. 호밀빵 사이에 소금에 절인 양배추, 스위스 치즈, 수제 머스타드를 넣은 파스트라미 한입입니다.

우리는 여기에서 품질의 쇠고기가 부족하여 르우벤이 작동하지 않을 것이라고 들었습니다. 사실입니다. 나는 고기를 어떻게 썰어야 하는지 정육점 주인에게 설명했습니다. 쇠고기 양지머리는 동물의 가슴에서 나옵니다. 그것을 바로잡는 데 오랜 시간이 걸렸지만 효과가 있었다고 셰프는 말합니다.

식물의 벌레를 제거하는 방법

수년에 걸쳐 레스토랑은 클린턴 부부, 데이비드 캐머런 영국 총리, 브래드 피트와 안젤리나 졸리 등의 유명 인사들을 접대했습니다. 2002년 레스토랑 경영자 Rahul Akerkar의 deGustibus Hospitality에 합류하여 Indigo Deli가 열렸을 때 수석 셰프의 역할을 맡았던 Mukherjee는 지금도 터무니없는 요청을 받습니다.

인디고 델리(Indigo Deli)는 일생 동안 인도에서 파인 다이닝이 급증했을 뿐만 아니라 세계 각국의 요리와 분자 요리법에 대한 새로운 시대의 매력을 보았습니다. Mukherjee는 자신의 모토가 분명하다고 말합니다. 우리의 설정에는 거품, 젤, 분말 또는 먼지가 없습니다. 우리는 당신이 다시 찾고 싶은 간단하고 편안한 음식을 만듭니다.

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