이 카슈미르 레스토랑은 100년 동안 메뉴를 변경하지 않았습니다.

101년 된 레스토랑은 한 세기 동안 정통 카슈미르 요리를 제공하고 있습니다.

아두스의 내부. (사진설명: 슈아이브 마수디)

버터를 바른 토스트, 양고기, 치킨 칸티스(티카의 카슈미르어 버전)와 눈차이 찻주전자 - 이것은 Srinagar의 Residency Road 근처에 세워진 101년 된 레스토랑인 Ahdoos에 들어서면서 대부분의 카슈미르 지역 주민들이 가장 좋아하는 주문입니다. 마하라자 하리 싱(Maharaja Hari Singh)의 통치 아래 1918년에 베이커리로 시작된 이 식당의 시그니처 아이템이기도 합니다. 베이커리 위치는 폴로뷰 마켓에서 조금 떨어져 있었지만 그때도 현지인들은 버터 토스트와 칸티스를 먹을 수 있었다고 레스토랑 주인 하야트 바트(Hayat Bhat)는 말합니다. 나의 할아버지 Hazi Mohammad Sultan은 나의 아버지 Hazi Gulab Hasan에 의해 물려받은 이 빵집을 시작했고 지금 나는 3대째라고 그는 말합니다.

치킨 패티와 호두 퍼지는 베이커리의 다른 좋아하는 품목이었고 여전히 존재합니다. 베이커리 벤처가 2~3년 만에 본격적인 레스토랑으로 탈바꿈한 이후 메뉴는 바뀌지 않았다. 이것은 독립 이전 시대부터 식당의 흑백 사진과 함께 입구에 전시되었던 이 식당의 역사에 따른 것입니다. 우리는 전통적인 북부 인도 요리보다 카슈미르 와즈완 요리에 중점을 둡니다. Gushtabas는 커드 기반 소스로 조리된 큰 미트볼이고, ristas는 더 작고 약간 매운 버전이며, Methi Maaz는 말린 호로파 잎과 결합된 내장 고기이고 Tabak Maaz는 갈비를 튀긴 것입니다. 모든 음식은 전통적으로 찐 쌀과 함께 먹고 가화나 녹차와 함께 씻어낸다고 Bhat은 설명합니다.

퇴색된 카펫과 기하학적 패턴의 카슈미르 천장은 1985년에 처음으로 개조되었으며 수년에 걸쳐 목공 작업에서 약간의 변경이 이루어졌습니다. 입구 벽에는 사진이 전시되어 있습니다. 그 중 하나는 이전에 카슈미르 판디트와 무슬림의 헤드 기어가 어떻게 동일했는지 강조합니다. 다른 사진은 놓칠 수 없는 치나르 나무 중 하나와 함께 Residency Road인 Polo View 시장의 눈을 보여줍니다.

폐쇄형 테라리움 식물 판매

타박 마아즈와 케밥. (사진설명: 슈아이브 마수디)

Ahdoos에는 외식도 있습니다. 공간은 여름에 열리고 Jhelum 강이 내려다 보입니다. 한 번에 150명 이상의 고객을 수용할 수 있는 레스토랑은 이제 호텔로도 확장되었습니다. 베이커리는 1층에 상위 단위인 베이커리, 1층에 레스토랑, 위층에 호텔이 있습니다.

레스토랑은 채식주의자가 아닌 사람들의 기쁨이지만 채식 요리도 거의 없습니다. Karam Saag라고도 하는 Kashmiri Saag, 두부로 요리한 Nadru Yakhni(연꽃 줄기), Kashmiri 마살라로 요리한 치즈 토마토가 그 중 일부입니다.

1972년부터 이 식당에서 일해 온 굴랍 나비는 인테리어는 바뀌었지만 메뉴는 바뀌지 않았다고 말한다. 이것은 우리의 USP입니다.

다리에 검은 줄무늬가 있는 황갈색 거미