캐치: 홍콩에서 아침부터 저녁까지

홍콩은 방탕한 쇼핑객만을 위한 곳이 아닙니다. 새우와 홍합을 좋아한다면 미식가의 기쁨이기도 합니다.

홍콩의 한 거리 (출처: Thinkstock)

음식과 문화 측면에서 홍콩을 어떻게 분류하기 시작합니까? 물론 과거를 들여다보면서 말이다. 씨톤어는 영국의 마지막 보호령인 홍콩의 전통 언어입니다. 1997년 홍콩이 중국 본토와 통일되면서 이전의 제국은 마침내 해체되었습니다. 그 이후로 홍콩의 문화 유산이 점차 훼손되었습니다. 광저우(고대 광둥)와 홍콩을 포함한 인접 지역의 지역 방언인 광둥어는 점차 소외되고 있습니다. 오늘날, 중국 전역의 어린이들은 학교에서 추가 언어로 영어를 링구아 프랑카(링구아 프랑카)로 만다린어를 배웁니다. 광둥어는 채식 식당에서 내장을 준비하는 것만큼 드물게 가르칩니다.

언어가 궁지에 몰리더라도 문화의 흔적은 어디에나 있습니다. 광둥식 찻집은 아시아의 세계 도시 전역에서 흔히 볼 수 있는 광경입니다. 그런 식당에 들어가면 테이블이 둥글고 게으른 수잔과 함께 서빙되는 것을 알 수 있습니다. 그런 곳에서 식사를 하는 첫 번째 행위는 그릇, 국자, 끓는 물 주전자가 제공되는 수저(젓가락)를 씻는 일이기 때문입니다. 녹색/자스민 차(보통 전자)로 채워진 또 다른 주전자는 고양이 귀 버섯(모양 때문에 소위)에서 해삼 수프에 이르기까지 모든 것을 포함할 수 있는 식사의 전구체이자 부록/결론 역할을 합니다. 전자는 항암제이고 후자는 당뇨병 치료제입니다. 52세에도 30대로 보이는 우리 투어 가이드(그는 우리가 그의 광둥어 이름을 발음할 수 없다고 단언함)인 Sidney Luk은 광둥 음식은 예방 조치를 기반으로 하며 약용일 뿐만 아니라 유지에도 도움이 된다고 말합니다.

새우

이상적인 딤섬은 아침부터 저녁까지 가정에서 간단한 볶음 요리에서 찐 간식에 이르기까지 가족이 간단한 식사를 할 때 실천합니다. 돼지고기 챠수이(돼지고기를 만두에 찐 것)와 한 끼 식사에 필요한 것보다 더 많은 해산물 중에서 선택할 수 있습니다. 심해 저인망. 저녁 식사는 메인 고기나 해산물 요리, 국수나 다른 탄수화물로 구성된 무거운 식사로, 우리가 모든 것을 칠리 소스로 뿌릴 때 우리의 대륙적인 무자비함에 정중하게 경악한 시드니를 확인합니다. 주의 사항: 여기 음식은 우리가 익숙한 대담한 마살라 맛보다 신맛과 약한 매운맛이 더 많이 나는 경향이 있습니다. 홍콩의 모든 식사에는 풍부한 양의 녹차가 제공되며, 이는 아마도 세계에서 가장 오래 사는 시민(일본을 제치고)이라는 도시 국가의 명성에 기여했을 것입니다.

녹차 외에 와인이 이곳에서 가장 인기 있는 음료이지만 맥주는 두 번째로 인기가 많습니다. 이것은 경제적인 이유 때문입니다. 자유 시장 경제인 홍콩은 와인에 대해 세금을 내지 않고 맥주에 대해 명목상 4%의 세금을 부과합니다. 식료품점은 도시 곳곳에 있으며 다양한 주류를 선택할 수 있습니다. Seven Elevens는 거의 연중무휴로 영업합니다. 원하는 음료를 구입하고 거리를 산책하며 마시기만 하면 됩니다. 홍콩은 관광 무역을 매우 진지하게 생각합니다. 술 취한 흥청거림은 용인되고 잘못된 행동은 용납되지 않습니다.

신선한 해산물

홍콩 구룡시의 Lung Kong Road에 있는 태국 레스토랑(가장 인기 있는 기타 아시아 요리 중)을 방문하면 다음과 같은 다양한 요리로 구성됩니다. 붉은 칠리 장식이 있는 오징어; 바질과 고추를 곁들인 튀긴 개구리 다리. 요리 이야기와 관련하여 개구리 다리는 훨씬 기름지고 부드러운 뼈를 가지고 있지만 닭고기와 비슷합니다. 그것을 먹는 것이 우리를 왕자로 만들지는 않지만 홍콩의 상당히 합리적인 음식 가격을 감안할 때 우리를 궁핍하게 만들지도 않습니다. Namo는 또 다른 도시의 랜드마크이며 구자라트 음식을 제공하지 않고 단순히 '아방 타이'를 제공합니다.

도시를 그들의 집으로 만든 많은 수의 인도 이민자들을 감안할 때 일부 인도 레스토랑이 있습니다. 1950년에 설립된 Kowloon의 이슬람 식품은 케밥과 빵으로 현지인과 관광객 모두에게 인기 있는 랜드마크입니다. 그리고 예, Saravana Bhavan도 있습니다. 우리가 홍콩(침사추이에서)에서 먹었던 인도식 식사는 놀랍게도 자리에 있었습니다. vindaloo는 우리가 집으로 돌아갈 때만큼 매웠고 tikkas는 친숙한 향신료와 탄두르의 스모키함으로 다시 향수를 불러일으켰습니다. 한때 우리는 Sidney가 메뉴를 탐색하는 것을 도와서 서로 만족할 수 있었습니다.

흥미롭게도 이탈리아 식당 형태의 파스타가 많지만 프랑스인이 따라잡고 있습니다. 현재 이 도시에서 가장 많은 수의 국외 거주자들 중 ze French는 블랑제리에서 브라세리에 이르기까지 다양한 주제의 식당을 통해 음식 기교를 과시하고 있습니다. 불행히도 맥도날드도 많이 있습니다. 그러나 플러스 측면에서 그들은 일반적으로 제과점과 다양한 커피가 있는 McCafe를 동반합니다. 맥마카롱 누구?

여전히 요리 풍경은 해산물로 가득 찬 길거리 음식이 지배합니다. 본질적으로 군도라는 점을 감안할 때 홍콩은 신선한 해산물의 풍요로움을 즐깁니다. 우리는 신선함을 의미합니다. 도시 전역의 여러 식당은 살아있는 게, 새우, 홍합, 가자미, 굴 등으로 가득 찬 플라스틱 용기로 둘러싸여 있습니다.
원하는 것을 선택하면 레스토랑에서 원하는 대로 서비스를 제공합니다. 사실, 홍콩에서의 마지막 식사는 재료를 비축하는 것조차 귀찮아하지 않는 Tuen Mun의 해산물 딤섬 집입니다. 길 건너에 있는 해산물 노점상이 있는 곳으로 가서 생고기와 생고기를 사서 서버에 넘기십시오. 10분 후, 당신은 식사를 삼키게 될 것입니다. 이보다 신선하지 않습니다.

상자에 담긴 식사

딤섬 (출처: Thinkstock)

홍콩은 아시아의 세계 도시라는 명성을 주방, 거리, 쇼핑몰 및 상상할 수 있는 모든 장소로 확장합니다. 위생 문제로 인해 행상인들의 운영이 심각하게 제한되었지만, 거리 모퉁이와 노천 시장 안팎에 작은 식당이 많이 있습니다. 이들은 일반적으로 빠른 볶음, 훈제 및 구운 고기가 특징입니다. 광둥 요리는 차와 딤섬 집의 형태로 도시의 요리 풍경에 흠뻑 젖어 있는 지배적인 토착 요리입니다.

다른 인기 있는 지역 요리 스타일로는 Hakka(중국 남동부 출신)와 베이징(구 황실 스타일)이 있습니다. 대표되는 다른 아시아 국가에는 일본과 인도 아대륙이 포함되지만 후자는 육류 요리가 집중되어 있기 때문에 주로 북인도와 개척지 요리에 국한됩니다. 그러나 채식주의자들은 버섯, 두부, 죽순 등의 비채식 재료를 사용하지 않는 중국 불교 레스토랑에서 위안을 찾을 수 있습니다. 이탈리아 요리와 프랑스 요리 외에도 동서양 문화가 결합되어 있으며, 소세지를 곁들인 국수나 간장에 절인 스테이크와 같은 요리가 대표적입니다.

작가는 Fox Life와 홍콩 관광청의 게스트였습니다.