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슈퍼 스낵: 군침이 도는 샤히 사모사를 집에서 만드는 방법
맛있고 뜨겁고 바삭한 사모사를 즐길 기회가 필요하지 않습니다. 그러나 갈망이 시작되었지만 집에서 나갈 수 없으면 어떻게 됩니까?
샤히 사모사 (출처: nishamadhulika.com) 맛있고 뜨겁고 바삭한 사모사를 즐길 기회가 필요하지 않습니다. 그러나 갈망이 시작되었지만 어떤 이유로 집에서 나갈 수 없을 때 일어나는 일. 간단하게 집에서 만드세요. 오늘 우리는 감자, 파니르, 캐슈넛, 건포도 등으로 속을 채운 샤히 사모사를 만들 것입니다.
재료
반죽의 경우:
마이다 2컵
¼ tsp 캐롬 씨
소금 ½작은술
버터 기름 ¼컵
스터핑용:
삶은 감자 2개
¼ 컵 완두콩
파니르 100그램
10-12 캐슈넛
건포도 1큰술
녹색 고수풀 2-3큰술
¼ tsp 커민 씨
고수 가루 ½작은술
강판 조각 1인치 또는 생강 페이스트 1작은술
씨를 제거한 청양고추 1개
가람 마살라 약 ¼티스푼
망고 가루 약 ¼티스푼
약 ¼ tsp 레드 칠리 파우더
(출처: nishamadhulika.com) 방법
1단계: 사모사 반죽 만들기
마이다에 버터기름, 소금, 캐롬씨를 넣습니다. 모든 재료를 섞는다. 사모사를 만들기에 충분히 단단한 반죽으로 변할 때까지 혼합물에 물을 계속 첨가하십시오.
나는 반죽을 위해 3/4 컵의 물을 사용합니다.
이제 반죽을 덮고 약 30분 동안 발효를 위해 따로 보관합니다. 그동안 사모사를 위한 속재료를 준비합시다.
2단계: 샤히 사모사 속 채우기
파니르를 작은 조각으로 자릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 으깬다.
캐슈넛 1개로 6~7조각을 만든다.
팬에 기름을 두릅니다.
기름에 커민씨를 넣고 바삭하게 튀겨주세요.
청양고추, 생강, 완두콩을 넣고 2분간 볶습니다.
고수 가루, 파니르 덩어리, 감자, 캐슈넛, 건포도, 소금, 붉은 고추 가루, 망고 가루, 가람 마살라 및 녹색 고수 잎을 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞는다.
분홍빛 꽃을 피우는 나무
먹거리가 준비되었습니다. 그릇에 꺼냅니다.
(출처: nishamadhulika.com) 3단계: 사모사 만드는 방법
반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다.
반죽(레몬 사이즈)을 조금 덜어서 굴려주세요.
이 정도의 반죽으로 5~6개의 공을 만들 수 있습니다.
하나의 공을 가지고 롤링 플레이트에 놓습니다.
롤링 핀의 도움으로 8-9인치 직경의 둥근 로티로 굴립니다.
로티를 중심에서 두 개의 동일한 반으로 나눕니다.
한 부분을 손에 들고 손가락을 사용하여 가장자리에 물을 바르십시오.
모서리를 접어 동그란 모양이 되도록 합니다.
(출처: nishamadhulika.com) 상단에서 1/2인치의 공간을 남기고 콘에 속을 채우십시오.
이제 다시 안쪽에서 가장자리 전체에 약간의 물을 넣으십시오.
접시를 주거나 뒷면을 접어서 속이 튀어 나오지 않도록 양면을 잘 붙입니다.
완성된 사모사는 접시에 담고 모든 사모사는 같은 방법으로 준비합니다.
팬에 사모사 튀김용 기름을 두르고 불에 올려 가열합니다. 기름이 중간 정도 뜨거워지면 팬에 사모사를 4-5개 또는 최대한 많이 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(사모사 1회 튀기는 데 10-12분 소요). 접시에 튀긴 사모사를 흡수 종이와 함께 꺼냅니다. 마찬가지로 모든 사모사를 볶습니다.
따끈따끈한 샤히 사모사에 토마토 소스, 청양고추 매운 처트니를 곁들여 맛있게 즐겨보세요.
(출처: nishamadhulika.com) 제안
사모사를 만들기 위해 단단한 반죽을 반죽하십시오.
약한 불에서 사모사를 튀기면 바삭하고 바삭바삭해집니다.
Noida의 주부이자 요리에 대한 열정이 있는 Nisha Madhulika(54세) http://www.nishamadhulika.com 그녀는 2011년 중반에 YouTube 채널을 시작했습니다. 그녀는 쉽게 구할 수 있는 재료로 레시피를 만드는 것으로 유명합니다. 그녀는 지금까지 자신의 채널에 1100개 이상의 동영상을 게시했습니다. 그녀는 온라인에서 가장 인기 있는 요리사 중 한 명이며 최근 YouTube Top Chefs 커피 테이블 책에 소개되었습니다.