연구에 따르면 미국 식품의 약 40%가 낭비되고 있습니다.

이전 연구에서는 전국적으로 40%의 음식이 낭비되는 것으로 추정했지만 이 연구 전에는 그 음식이 얼마나 영양가가 있는지 명확하지 않았습니다.

이 연구는 또한 낭비로 손실된 영양소의 양이 일반적인 미국 식단의 영양 결핍과 어떻게 비교되는지 강조합니다. (출처: Thinkstock 이미지)

미국에서 음식물의 약 40%가 낭비되고 있다고 과학자들은 버려지는 음식물의 대부분에 미국인이 매일 필요한 식단을 충족하는 데 도움이 될 수 있었던 중요한 영양소가 포함되어 있다고 밝혔습니다.

미국 존스 홉킨스 대학의 과학자들은 소매점과 소비자 수준에서 낭비되는 식품의 영양가를 계산하여 1년에 매립되는 단백질, 섬유질 및 기타 중요한 영양소의 양을 밝혀냈습니다.

이러한 손실된 영양소는 건강한 식단에 중요하며 식이 섬유, 칼슘, 칼륨 및 비타민 D를 포함한 일부는 현재 권장 수준 미만으로 소비됩니다. 과일, 야채, 해산물 및 유제품과 같은 영양 밀도가 높은 식품은 불균형적으로 높은 비율로 낭비됩니다.

이전 연구에서는 전국적으로 40%의 음식이 낭비되는 것으로 추정했지만 이 연구 전에는 그 음식이 얼마나 영양가가 있는지 명확하지 않았습니다. 존스 홉킨스의 Marie Spiker는 영양가 있는 엄청난 양의 음식이 미국인의 식이 요구를 충족시키는 대신 매립지에 버려지고 있다고 말했습니다.

우리의 발견은 음식물 쓰레기가 많은 영양소의 부적절한 섭취와 함께 어떻게 존재하는지를 보여주고 있다고 Spiker는 말했습니다.

이 연구를 위해 연구원들은 2012년 213개 상품의 소매 및 소비자 수준 음식물 쓰레기의 영양가를 계산했습니다.

연구팀은 총 27가지 영양소를 조사한 결과 그해 미국 식품 공급에서 낭비된 식품에
1인당 하루 1,217칼로리, 33g의 단백질, 5.9g의 식이섬유, 1.7마이크로그램의 비타민 D, 286밀리그램의 칼슘 및 880밀리그램의 칼륨.

연구자들이 제공한 영양 손실 추정치는 미래 진행 상황을 측정하기 위한 기준선에 기여할 수 있다고 연구자들은 말했습니다.

이 연구는 또한 낭비로 손실된 영양소의 양이 일반적인 미국 식단의 영양 결핍과 어떻게 비교되는지 강조합니다.

예를 들어, 식이 섬유는 소화기 건강을 유지하는 데 중요하며 곡물, 야채 및 과일에서 발견됩니다.

연구원들은 2012년에 매일 버려지는 음식물에 18억 그램 이상의 식이섬유가 포함되어 있다고 추정합니다.
이는 7,360만 명의 성인 여성의 식이섬유 권장 섭취량과 비슷합니다.

2012년 미국 여성은 식이 섬유를 하루에 8.9그램 적게 섭취했습니다. 연구에 따르면 하루에 낭비되는 식이 섬유의 양은 2억 660만 명의 성인 여성의 영양 격차를 채우는 데 필요한 양과 같습니다.

낭비되는 모든 음식이 회수될 수 있거나 회수되어야 하는 것은 아니지만, 우리가
John Hopkins의 조교수인 Roni Neff는 사람들이 즐길 수 있는 고품질의 영양가 있는 음식이라고 말했습니다.

이번 연구 결과는 영양 및 영양학 아카데미 저널(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)에 게재됐다.