이 맛있는 브라운탑 기장 죽으로 기장 여행을 시작하세요

기장은 다른 곡물에 비해 영양가가 높습니다. 섬유질, 철, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 및 기타 많은 중요한 미네랄이 풍부합니다.

다음은 아주 간단한 브라운탑 기장 죽 레시피입니다. 우리 집에서는 어느 날 일반 쌀 키치디보다 선호합니다. (사진: Shalini Rajani)

40에 가까워지기 때문에 폐경 전 문제가 있어야한다고 친한 친구 중 한 명이 말했습니다.

남성의 40%가 대머리이고, 스트레스를 많이 받는 요즘 때문에 머리카락이 빠지는 것은 당연하다고 지난 달 내 워크샵에 등록한 인테리어 디자이너 남자라고 선언했습니다.

기장 요리와 이해에 대한 일대일 이론 세션을 할 때, 기장 여정을 가로지르는 각자의 방법이 있음을 목격합니다. 일대일 세션을 통해 참가자들은 마음을 열고 자신의 건강 문제와 일반적인 삶을 나와 공유하는 데 편안함을 느낍니다. 그리고 그들 모두를 보이지 않게 연결하는 공통적인 끈은 그들이 생활 습관 장애를 얼마나 쉽게 받아들였는가입니다. 마치 우리 각자에게 일어날 수밖에 없는 것처럼. 그리고 이것은 나를 걱정하게 만듭니다.

저를 믿으십시오. 혈압, 당뇨병, 편두통, 관절통 및 기타 많은 건강 문제가 요즘 모든 사람에게 나타나는 것은 정상이 아닙니다. 왜 우리의 dadi-nani 이야기에는 당뇨병으로 고통받는 왕이나 투석하러 가는 왕자가 없었습니까? 나는 여왕이 심장마비로 죽었다는 이야기를 들어본 적이 없습니다. '화학요법'이라는 용어를 처음 이해한 것은 언제입니까? 그리고 누군가가 위암 진단을 받았다는 사실을 알고 충격을 받은 것은 언제였습니까?

수년에 걸쳐 일어난 멘탈 게임을 목격할 수 있습니까? 우리가 좌식 생활 방식을 따르고 있기 때문에 우리 자신의 음식과 일상을 고려하고 재고할 시간이 없습니다. 삶이 그 어느 때보다 바쁘기 때문에 우리는 이 라이프스타일의 단점을 수용하고 있습니다. 고맙게도 우리 중 일부는 이러한 깨달음을 깨우치고 있습니다.

집에 작은 흰색 나방

우리가 수년 동안 소비해 온 단조로운 곡물, 같은 밀과 쌀에 문제가 있다는 깨달음. 물론 문제에 기여하는 다른 많은 일상적인 요인도 있습니다.

내가 항상 말하듯이, 기장 여행을 시작하기 위해 글루텐 불내증이나 글루텐에 민감할 필요는 없습니다. 기장은 모두를 위한 것이며 메뉴에 빨리 가져갈수록 긍정적인 변화를 더 빨리 목격할 수 있습니다. 물론 기장을 선택하고 올바른 요리 방법을 이해하는 방법이 있습니다. 참가자들과의 각 세션에서 자세히 설명하는 것입니다. 하지만 그렇다고 해서 그것들을 부엌으로 가져오는 것을 막을 수는 없습니다. 지침이 필요하면 언제든지 내 Instagram 핸들에서 저에게 연락할 수 있습니다. 기꺼이 답변해 드리겠습니다.

우선, 아주 간단한 브라운탑 기장 죽 레시피가 있습니다. 저희집에서는 일반 밥보다 키치디 모든 일. 어제, 나는 거기에 약간의 클러스터 콩과 찐 호박을 추가했습니다. 그리고 심플한 신디 스타일과 짝을 이루어 카렐라 (고야) 당근 . 단계별 레시피에 대해 자세히 알아보고 나와 함께 기장 여행의 첫 단계를 시작하는 이 쉬운 기쁨을 만들어 보세요.

모두에게 사랑과 건강이 가득합니다.

브라운탑 기장죽

재료:

• 브라운탑 기장 ½컵(밤에 불린 것)
• ½ 컵 뭉달(노란 렌틸콩 하룻밤 불린 것)
• 잘게 썬 양파 1개
• 잘게 썬 토마토 1개
• 찐 호박 ½컵
• 다진 클러스터 빈 ½컵
• 커민씨드(지라) 1작은술
• 메티 씨(호로파 씨) ¼티스푼
• ¼ tsp 아사포에티다(청)
• 카슈미르 붉은 고추 가루 ½작은술
• 강황 가루 ½작은술
• 1작은술 소기름
• 물 3컵
• 맛에 암염

나는 Sindhi 스타일의 여주로 내 khichdi를 곤봉에 넣었습니다. 이름은 '카렐라 타마테 와라'. (사진: Shalini Rajani)

방법:

1. 기장과 렌틸콩을 계량하여 씻어서 따로따로 6~8시간 또는 하룻밤 불려둡니다. 몸을 담그면 곡물에서 phylates, oxalates 및 goitrogens를 제거하는 데 도움이 됩니다.
2. 깊은 팬에 소기름을 넣고 예열합니다. 아사포에티다, 커민 씨, 호로파 씨를 넣고 펄펄 끓으면 다진 양파를 넣습니다. 부드럽고 반투명해질 때까지 볶습니다.
3. 다진 토마토, 찐 호박 덩어리, 잘게 썬 송이버섯, 암염, 강황을 차례로 넣습니다. 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 요리하십시오.
4. 이 단계에서 씻어 물기를 뺀 기장과 월병을 넣고 고춧가루를 넣으면 된다. 향신료가 곡물과 섞일 때까지 2~3분 더 계속 볶습니다.
5. 물 3컵을 넣고 섞은 뒤 약한 불에서 뚜껑을 덮고 알갱이가 부드러워지고 으깨질 때까지 끓입니다. 12-15분 정도 소요됩니다. 완료되면 불을 끕니다. 최소 30분 동안 휴식을 취하십시오.
6. 30분 후 브라운탑 기장 키치디를 잘 저어줍니다. 소금 간을 확인하고 기호에 따라 양념을 조절하세요.
7. 그 위에 버터를 조금 더 얹어서 드세요. 피클, 처트니, 파파덤 또는 플레인 요구르트와 함께 사용하십시오.

나는 내 클럽 키치디 신디 스타일의 여주와 함께. 라고 불린다 ' 카렐라 타마테 와라 '. 이 요리는 여주를 껍질을 벗기고 쪼갠 다음 암염으로 절여서 쓴즙이 빠져나오도록 합니다. 잠시 후 여분의 물을 짜내고 얕은 튀김 또는 에어 튀김. 이 튀긴 여주를 토마토와 향신료로 부드러워질 때까지 요리하십시오.

브라운탑 기장의 건강상의 이점

기장은 다른 곡물에 비해 영양가가 높습니다. 섬유질, 철, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 및 기타 많은 중요한 미네랄이 풍부합니다. 기장은 변비를 완화하고 몸을 해독하는 데 도움이 됩니다. 고혈압 조절에 도움이 되며 호흡기 질환의 프로바이오틱스 역할을 합니다. 피부 및 관절염 문제에도 권장됩니다. 위궤양 및 결장암의 경우에 적극 권장됩니다.

(Shalini Rajani는 Crazy Kadchi의 설립자이며 모든 연령대를 위한 혁신적인 기장 요리 워크숍을 개최합니다)