카슈미르 한 조각

Chandigarh는 Kashmiri Wazwan을 시작으로 인도의 다양한 맛에 마음을 엽니다.

지난 몇 년 동안 Chandigarh는 Kasmiri 음식을 제공하는 많은 곳을 보았습니다.

각 요리에는 역사, 맥락, 문화적 표현이 있으며 물론 그에 따른 풍부한 추억도 있습니다. 요리의 향기, 맛, 느낌, 질감은 시간을 거슬러 올라가 할머니와 어머니의 부엌으로 데려갈 수 있으며 어디에 있든 음식은 집으로 데려다줍니다. 여기 찬디가르에 정착한 카슈미르인, 특히 학생들에게 이 도시는 카슈미르의 맛을 제공하며 많은 레스토랑에서 주에서 제공하는 가장 정통하고 전통적인 요리를 제공합니다.

카슈미르의 와즈완

빨간 점이 있는 녹색 애벌레

섹터 22의 아로마 콤플렉스에 있는 'Kashmir For You'는 2005년에 문을 열었으며 정통 카슈미르 와즈완을 제공합니다. 카슈미르의 Tang Mar에서 온 Riyaz Khan의 노력으로 레스토랑은 채식주의자 및 비채식주의자 모두에게 다양한 카슈미르 특선 메뉴와 함께 케이터링 서비스를 제공합니다. 사람들에게 큰 인기를 얻은 케밥 외에도 이곳의 또 다른 베스트 셀러는 완전 채식주의자들의 기쁨인 나드루 야크니(연꽃줄기 야크니)입니다. 2주마다 우리는 카슈미르 요리에 사용되는 다른 재료를 포함하여 카슈미르에서 나드루를 주문합니다. Khan은 조리법에 계피, 아에소페티다, 정향, 소금, 강황 등으로 자른 연꽃 줄기를 삶는 것이 포함된다고 말합니다. 야크니(카레)는 두부와 향신료로 만들고 삶은 연줄기를 카레에 삶아 밥과 함께 먹는다.

그랜드 무갈 다르바르

Kharar의 Grand Mughal Darbar는 카슈미르 와즈완으로 유명하며 인근 대학에서 공부하는 많은 학생들과 찬디가르의 음식 애호가를 끌어들입니다. 2017년 카슈미르 출신의 Tawseef가 설립한 이 곳은 가정식을 그리워하는 카슈미르 학생들에게 뜨거운 호응을 받았습니다. 나는 여기에서 거의 모든 요리를 맛보았고 집으로 돌아갑니다. 대부분의 경우 카슈미르 외부에서 구할 수 있는 음식은 실제 맛이 부족하며 여기에서 내가 가장 좋아하는 음식 중 하나는 말린 호로파, 향신료 및 약간의 카레가 남을 때까지 튀긴 마늘로 요리한 양고기 특산품인 Methi Maaz이며, 쌀이나 차파티, 카슈미르 사진 기자인 Junaid Bhat을 공유합니다. 특별한 비채식주의 음식 라인업 외에도 Grand Mughal은 dal makhni, matar paner 채식 볶음밥과 같은 채식 음식과 kahwa 및 phirni와 같은 가장 인기있는 음식도 제공합니다.

야크니(카레)는 두부와 향신료로 만들고 삶은 연줄기를 카레에 삶아 밥과 함께 먹는다.

다왓

다양한 종류의 전나무

Ali Mohammad는 Daawat를 시작하여 사람들에게 훌륭한 음식뿐 아니라 평화롭고 편안한 환경을 제공하기로 결정했습니다. 우리는 작년 9월에 시작했습니다. 여러 해 동안 저는 그곳의 폭력 때문에 집을 떠나 찬디가르에 와서 공부해야 하는 모든 젊은이들을 생각했습니다. 나는 그들을 위해 뭔가를 해주고 싶었고 그들이 집과 같은 편안함을 느낄 수 있도록 이 레스토랑을 열었습니다. 작년 8월 5일 이후 카슈미르의 혼란으로 깊은 고민에 빠진 Mohammad를 공유합니다. Mohammad는 정통하고 건강한 음식을 제공하며 많은 사람들이 Daawat를 방문하여 Chatt를 방문하고 있습니다. 건강에 좋은 수프 라스.
다른 카슈미르 요리와 달리 Chatt Ras는 그다지 인기가 없을 수 있지만 특히 뼈에 문제가 있는 사람들에게 푸짐하고 건강한 음식으로 간주됩니다. 수프는 닭고기를 물, 소금, 아니스, 약간의 기름과 함께 요리하여 준비하고 향신료는 거의 사용하지 않습니다. Mohammad는 또한 카슈미르 수공예품과 예술을 홍보하기 위해 최선을 다하고 있으며 여기에서 케밥을 추천합니다.

지난 몇 년 동안 Chandigarh는 Kasmiri 음식을 제공하는 많은 장소를 보아왔습니다. Shama Dhaba는 Chandigarh 전역에 매장을 설립했으며 현재 Kharar와 Mohali에도 문을 엽니다. 작년 Kharar에 설립된 Al Arabian은 UP의 Feroz Malik 셰프가 운영하며 이곳의 베스트 셀러는 Kabab과 Rista입니다. 나는 카슈미르 셰프에게서 요리를 배웠고 이제는 내 기술을 다른 사람들과 공유하게 되어 기쁩니다. Malik은 미소를 지었습니다. Mani Majra의 카슈미르 다바인 Gareeb Nawaz는 카슈미르의 주방에 더 가까이 갈 수 있는 특별한 다양한 음식을 약속하는 카슈미르의 교수인 Bhat Aziz가 운영합니다.