김치! 키프로스 할루미, EU 보호 지위 획득

키프로스 농업부에 따르면 이달 말 유럽연합(EU)은 10월부터 발효되는 PDO(원산지지정보호보호법) 지위를 터키어로 할루미(hellim) 또는 공식적으로 부여할 예정이다.

키프로스 니코시아의 한 식당에서 볼 수 있는 구운 할루미 (사진: REUTERS/Yiannis Kourtoglou)

키프로스는 귀한 할루미로 보호받는 지위를 획득하여 생산자에게 유럽 연합에서 고무질 치즈를 판매할 수 있는 유일한 권리를 부여합니다.

키프로스 농업부에 따르면 이달 말 유럽연합(EU)은 10월부터 발효되는 PDO(원산지지정보호법) 지위를 공식적으로 할루미(터키어로 헬림)에 부여할 예정이다.

키프로스 수출 시장의 약 25%를 차지하는 Petrou Bros. Dairy Products의 총책임자인 치즈 제조업체 George Petrou는 이 움직임이 업계와 국가가 수년 동안 말한 것을 재확인한다고 말했습니다. 약 1500.

데이지처럼 보이는 노란 꽃

불행히도 최근 몇 년 동안 많은 국가에서 우리를 모방하려고 시도했으며 다른 국가에서는 소비자를 오도하는 할루미나 이와 유사한 것을 생산하지 않는다는 점에서 등록이 큰 도움이 될 것이라고 그는 말했습니다.

어린 시절 Petrou는 농민 시장에서 판매한 돌아가신 어머니 Kakkoulou에게서 할루미 제조의 비법을 배웠습니다. 그녀가 거대한 하르친 즉 가마솥에 있는 응유를 분리하기 위해 우유를 부드럽게 휘저었을 때, 그는 부엌을 돌아다니며 그녀를 관찰했습니다.

1982년 Petrou는 1부 리그 축구 선수로서 수입을 보충하기 위해 Alambra 브랜드로 Halloumi를 판매하기 시작했으며 그는 뒤돌아보지 않았습니다.

할루미를 만들기 위해 하루에 250리터의 우유를 사용하던 Petrou의 회사는 처음에 형과 함께 설립되어 현재 하루에 250톤의 우유를 처리하여 220명의 직원을 고용하고 40개국에 수출하고 있습니다.

2021년 4월 2일 키프로스 아라디포의 Petrou Bros Dairy에서 노동자들이 할루미 치즈를 포장하고 있다. (Photo: REUTERS/Yiannis Kourtoglou)

그 확장은 키프로스의 할루미 생산을 반영합니다.

세상에서 가장 예쁜 꽃

공식 데이터에 따르면 이제 의약품 다음으로 국가에서 두 번째로 가치가 높은 수출품인 이 산업은 지난 5년 동안 매년 20%에서 22% 성장했습니다. 농림부는 이제 중국 시장 진출을 목표로 하고 있다고 밝혔습니다.

레시피에서 염소, 양 및 젖소의 비율에 대한 불일치를 포함하여 소중한 PDO 지위를 확보하는 데 극복해야 할 장애물이 있었습니다.

검정색과 노란색 애벌레 유독한

2024년까지는 법령으로 비율을 정하고, 그 이후에는 최소 50%를 양과 염소의 젖으로, 나머지는 젖소로 보충한다.

할루미 요리법은 온라인에 넘쳐나지만 지역 주민들은 프라이팬이나 바베큐에 던지거나 여름에 멜론과 함께 생으로 먹거나 깍둑썰기한 밀인 트라하나와 함께 삶기 위해 깍둑썰기한 치즈의 가장 단순한 형태로 즐길 수 있습니다. 그리고 겨울에 먹는 요거트 스프.

키프로스의 수도 니코시아에 있는 자신의 인기 레스토랑에서 할루미 그릴 요리를 선보이는 Evroulla Ioannou는 많은 관광객들이 이곳을 찾아 이곳을 찾습니다.

어떤 사람들은 ... 이름만 알고 있기 때문에 그것을 시도하기 위해 오고, 내가 보기에 그들은 그것을 정말 좋아한다고 그녀는 말했습니다.