Quick Bytes: 모두를 위한 테이블

영국의 유명 셰프인 Jamie Oliver가 미식가 음식의 민주화와 아동 비만을 조기에 해결해야 하는 이유에 대해 쓴 새 책입니다.

적은 비용으로 더 많이: Jamie Oliver는 항상 모든 사람이 미식 요리를 즐길 수 있도록 노력했습니다.

다섯 가지 재료 — Jamie Oliver(Penguin)와 함께 하는 빠르고 쉬운 음식은 20번째 책입니다. 당신은 책, 쇼, FoodTube 비디오를 통해 반복적으로 요리를 단순화하려고 노력했습니다. 미식가를 민주화하는 것이 왜 중요한가요?
스스로 요리하는 방법을 아는 것은 필수적인 삶의 기술입니다. 이를 통해 자신과 가족에게 건강에 좋은 좋은 식사를 제공할 수 있으며 섭취하는 식품에 무엇이 들어 있는지 정확히 알 수 있습니다. 내가 이 책에 열광하는 이유 중 하나다. 이미 훌륭한 요리를 하고 있는 사람들에게 효과가 있지만 동시에 요리를 하지 않는 사람들에게도 어필할 것이라고 생각합니다. 전자레인지에서 음식을 재가열하는 경향이 있는 수백만 명의 사람들. 우리는 비용과 시간에 집착하지만, 머리 위에서 저녁 식사를 위한 재료를 외울 수 있다는 것은 요리를 즉시 더 쉽게 접근할 수 있게 해줍니다. 이러한 장벽을 허물면 주방에 더 많은 사람들이 참여할 수 있기를 바랍니다.

이 책의 조리법은 어떻게 선택되었습니까?
더 적은 수의 재료에 묶여 있기 때문에 전 세계의 많은 곳에서 영감을 찾았습니다. 나는 카레 페이스트 및 기타 향신료와 같은 것들을 사용하면 거기에 도달하는 데 너무 많은 단계를 거치지 않고도 풍미의 큰 펀치를 보장하기 때문에 꽤 몇 가지 주요 요리법을 위해 인도의 크고 대담한 풍미를 보았습니다. 나는 또한 일반적으로 많은 재료를 사용하는 고전적인 조리법을 없애고 실제로 사랑받는 몇 가지 재료를 추출하는 방법을 살펴보았습니다. 때로는 절제가 최고의 재료입니다. 자제하고 접시를 깨끗하고 단순하게 유지하면 모든 훌륭한 맛을 더 쉽게 선보일 수 있습니다.

어떻게 컨셉을 잡게 되었나요? 책을 정리하는 데 얼마나 걸렸어요?
전체 과정은 약간의 계시였습니다. 저에게 5는 마법의 숫자입니다. 3~4가지 재료로 레시피를 시도해 보았을 때, 확실히 매우 쉬웠습니다. 그러나 그에 대한 대가는 내가 원하는 맛과 질감을 전달하지 못했다는 것입니다. 5가지 재료를 사용하여 간편함과 맛의 균형을 이룹니다. 가지고 놀기에 충분한 재료이지만 목록을 작성하고 큰 상점을해야 할 정도로 많지는 않습니다. 이것은 빠른 전환이었습니다. 우리는 4개월 만에 해냈습니다. 이는 전례가 없는 일입니다!

영양학 석사과정에 등록하게 된 계기는 무엇입니까? 그것이 당신의 작업에 어떤 영향을 미쳤습니까?
지식의 위치에서 매우 견고하고 건강한 요리법을 작성할 수 있음을 의미합니다. 그것은 우리가 먹는 음식이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지에 대한 적절한 이해를 줬고, 소아 비만과 싸울 수 있는 방법에 대해 명확하게 생각하는 데 도움이 되었습니다. 나는 그것을 해낸 것을 기쁘게 생각합니다.

당신은 테레사 메이의 비만 방지 전략에 대해 비판적이었고 아동 비만을 해결하기 위한 이니셔티브의 부족에 대해 분개했습니다. 이에 대해 의견을 말씀해 주시겠습니까?
많은 사람들이 영국 정부가 설탕 음료 세금을 시행하도록 하기 위해 열심히 일했습니다. 이는 작년에 놀라운 성과였습니다. 그러나 테레사 메이가 후속 비만 전략을 발표했는데 그것은 농담이었습니다. 그녀의 전략은 훨씬 더 포괄적이었던 것을 소유권이나 리더십이 없는 조잡한 권장 사항 모음으로 대체했습니다. 우리 팀과 나는 의미 있는 비만 전략의 우리 자신의 버전을 만들기 위해 그 이후로 열심히 일하고 있습니다. 우리는 그 목표를 달성하고 있지만 영국과 전 세계 정부에 계속 압력을 가해 아동 건강을 최우선 순위로 삼아야 합니다.