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신선한 치즈 : 간단하고 맛있는 치즈 제조
퀘소 프레스코는 멕시코에서 가장 인기있는 치즈입니다. 신선한 치즈를위한 스페인어로, 파머의 치즈 및 인도 / 중동 패널과 비슷합니다.
케소 프레스코는 최소한의 재료와 장비로 집에서 간단하게 만들 수있는 신선한 커드 치즈입니다. 치즈 제조에 관심이 있다면 시작하기에 완벽한 치즈이기도합니다.
queso fresco와 queso blanco (화이트 치즈)는 여러 번 서로 바꿔 사용할 수 있으며 각 정의는 지역마다 다르기 때문에 동일하게 적용됩니다.
신선한 치즈를 만드는 이유
퀘소 프레스코 화를 배우는 것은 여러 가지 이유로 좋은 생각입니다.
- 간단 해.
- 이 맛있어요.
- 그것은 치즈 제조에 대한 식욕을 자극합니다.
- 당신이 그것을 제공 할 때마다 당신에게 타격을줍니다!
이 과정은 매우 간단하여 시도하지 않기 때문에 스스로 쫓아 낼 것입니다. 당신은 기본적으로 우유를 데우고, 열에서 제거하고, 산을 첨가하고, 두부가 유장, 균주 및 소금과 분리 될 때까지 저어줍니다.
멋지다? 프로세스를 자세히 살펴 보겠습니다.
신선한 치즈 만드는 법
성분
- 2 쿼트 우유 (우리는 생 전유를 권장하지만 완전 저온 지방이 아닌 한 완전 지방 우유는 효과가 있습니다)
- 4 큰술 신선한 압착 라임 주스 (레몬 주스 또는 식초도 사용할 수 있음)
- 1 tsp 실제 바다 소금 (여기서 정제되지 않은 바다 소금 찾기)
장비
- 4 쿼트 무거운 바닥 스테인리스 소스 팬 (이것을 사용하고 추천합니다)
- 치즈 천 또는 버터 천 (이 표백되지 않은 브랜드를 사용하고 권장 함)
방법
- 바닥이 짙은 팬에 우유를 붓고 중불에서 165 ° F로 가열하면서 계속 저어줍니다 (그렇지 않으면 끓을 수 있습니다).
- 열에서 제거하고 유장 (유백색 액체)에서 두부 (흰색 치즈 고형물)가 분리 될 때까지 한 번에 한 스푼 씩 신선한 압착 라임 주스를 넣으십시오.
- 덮개를 벗기지 않은 채 15 분 동안 그대로두면 분리 과정이 완료됩니다.
- 큰 보울 위에 치즈 천으로 늘어선 스트레이너를 놓고 스트레이너에 혼합물을 붓습니다. 원하는 일관성을 유지하십시오. 스트레인은 일반적으로 찾고있는 일관성에 따라 20-90 분 정도 걸립니다. (유장은 최대 6 개월 동안 냉장고에 보관할 것입니다. 유청을 잡지 않으려면 싱크대 위에 스 트레이너를 놓으십시오.)
- 20 분 후 소금을 부드럽게 접습니다.
- 부서지기 쉬운 치즈의 경우-40 분 더 긴장 시키십시오.
- 프레스 치즈의 경우-치즈 헝겊을 퍽 모양으로 짜서 접시로 덮고 접시에 무게를 두어 치즈를 누르십시오 (우리는 전체 쿼트 병을 사용합니다).
- 변형이 완료되면 즉시 치즈를 즐기거나 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하십시오.
어떤 사람들은 그들의 퀴소 프레스코 벽화를 부서지기를 좋아하는 반면, 다른 사람들은 그것을 눌러 슬라이스하는 것을 좋아합니다. 나는 둘 다 맛있고 적절한 의도 된 요리 응용을 위해 선택되어야한다고 생각합니다.
녹는 등
당신은 알고 있어야, 이 치즈는 녹지 않습니다 . 그것은 멕시코 요리의 완벽한 동반자입니다. 작은 버터로 프라이팬을 튀기거나 샐러드에서 놀랍고 간단한 슬라이싱과 식사를위한 훌륭한 음식입니다.
뒤에 자신을 두 드리십시오, 당신은 마을에서 가장 새로운 치즈 메이커입니다!
이 치즈는 어떻게 나왔습니까? 다음 치즈 만들기 프로젝트는 무엇입니까?