Puthandu 2018: 이번 타밀어 새해에는 이 맛있는 요리에 빠져보세요.

Puthandu 2018: Avial, Rasam, Chakkara Pongal 등과 같은 전통 음식을 만들어 타밀어 새해를 맞이하는 것은 어떻습니까? 여러분을 돕기 위해 축제에 참여하고 참여할 수 있는 몇 가지 요리법이 있습니다.

Puthandu 축제에 대한 계획은 무엇입니까? (디자인 라잔 샤르마/인도익스프레스)

Tamil Nadu 또는 전 세계의 Tamilians는 모두 4월 14일에 새해를 맞이할 예정입니다. Puthandu 축제는 전통적인 타밀 새해 첫날이고 공휴일이기 때문에 한창 진행 중입니다. 스리랑카뿐만 아니라 타밀나두에서도. 태음태양력 힌두 달력의 태양 주기로 설정된 Puthandu는 새해의 시작을 표시합니다. 흥미롭게도 전 세계의 타밀리아인과 함께 다른 많은 지역 사회에서도 같은 날 전통적인 새해를 축하합니다. 케랄라 사람들에게는 비슈(Vishu)이지만 아삼(Assam)에 사는 사람들에게는 비후(Bihu), 펀자브(Punjab)에 바이샤키(Vaishakhi), 서벵골(West Bengal)에 포헬라 보이샤크(Pohela Boishakh)에 있습니다. Manipur, Tripura, Odisha, Bihar, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Haryana, Rajasthan 등도 같은 날 새해 축제를 기념합니다.

따라서 새해를 위한 정교한 잔치를 계획하고 있다면 미뢰에 도움이 될 정통 타밀어 요리법을 소개합니다.

레몬 쌀

재료
1 큰술 - 기름
1 큰술 - 겨자씨
1/2 큰술 - 찬나달
1/2 tbsp - 우라드 달
10 - 땅콩
2 - 붉은 고추
6~7 – 카레 잎
1/2 tsp - 생강(다진 것)
1/2 tsp - 심황 가루
1컵 – 밥(삶은 것)
1 큰술 - 레몬 주스
맛에 소금

방법
* 팬을 달구고 기름, 겨자씨, 차나달, 우라드달을 넣고 달군다. 1분간 튀기세요.
* 땅콩을 약간 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 카레 잎과 다진 생강을 20-30초 동안 넣습니다.
* 강황가루를 넣고 살짝 볶아주세요. 그런 다음 삶은 쌀, 레몬, 소금을 넣고 잘 섞어 1~2분간 끓인다.
* 뜨겁게 서빙하세요.

파차디 망고

재료
1 - 생 망고(슬라이스 및 다진 것)
1/4 tsp - 심황
1/2 컵 - 간 재거
1작은술 - 버터기름
1작은술 - 겨자씨
1 - 붉은 고추
5-8 – 카레 잎
1작은술 - 쌀가루(수용액)

방법
* 그릇에 물을 담고 생망고와 강황 가루를 넣는다.
* 부드럽고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
* 별도의 팬에 재거와 물 2큰술을 넣어주세요. 곤약젤리가 물에 잘 녹도록 잘 섞어주세요.
* 익힌 망고에 재거시럽을 체에 쳐서 5분정도 끓여주세요.
* 프라이팬에 버터를 두르고 겨자씨, 카레 잎, 붉은 고추를 넣습니다. 1분 동안 저어주세요.
* 파차디에 양념을 넣어주세요.
* 쌀가루 혼합물을 넣고 잘 섞는다.
* 뜨겁게 드십시오.

생 바나나 마살라 카레

재료
1작은술 - 찬나달
1 tsp - 사무실 달
1작은술 - 참깨
5 - 카레 잎
3 - 마른 고추
1/2 tsp - 호로파 씨앗
1작은술 - 아사포에티다 가루
1 tsp - 심황
4티스푼 - 오일
1/2 tsp - 겨자씨
2 - 바나나(다진 것)
2 큰술 - 타마린드 주스
1 tbsp – 재거리(다진 것)

방법
* 팬을 머리로 하세요. 살짝 뜨거워지면 챠나달, 우라드달, 통깨, 카레잎, 마른고추, 호로파를 넣고 3~4분간 끓인다.
* 혼합물을 곱게 갈아서 아사포에티다 가루, 강황 약간과 함께 고운 페이스트로 만듭니다.
* 별도의 팬에 기름을 약간 두르세요. 겨자씨, 우라드달, 붉은 고추를 넣고 잠시 저어주세요.
* 팬에 다진 생바나나를 넣고 2~3분간 저어주세요.
* 팬에 타마린드 주스, 재거를 넣는다.
*소금을 넣고 5분간 끓인다.
* 바나나가 부드러워지면 가루류를 넣고 잘 섞는다.
* 약한불에서 3~4분 익혀주세요.
* 뜨겁게 서빙하세요.

후추 라삼

Puthandu 2018 레시피: 후추 라삼.

재료
1/2 tsp - 겨자씨
1/2 tsp - 커민 씨앗
1/2 컵 – 투르 달
1/4 tsp - 아사포에티다
10g - 타마린드
1 - 말린 고추
2 - 중간 크기의 토마토
1/4 tsp - 심황 가루
1 1/4 tsp - 라삼 가루
4 tsp - 후추(다진 것)
카레 잎의 작은 가지
맛에 소금

방법
* 투르달을 압력솥에 푹 삶아 으깬다.
* 타마린드를 불려서 과육을 뺀다.
* 타마린드 물에 다진 토마토, 라삼가루, 강황가루, 고수가루, 아사포에티다, 카레잎, 소금을 적당량 넣어주세요.
* 혼합물이 익을 때까지 약한 불에서 끓입니다.
* 혼합물이 익으면 으깬 달과 약간의 물을 넣고 5분간 끓입니다.
* 작은 팬에 기름을 두르고 겨자씨를 넣습니다. 씨가 딱딱해지면 커민 씨, 붉은 고추, 카레 잎을 넣습니다.
* 라면 위에 양념을 붓는다. 5분간 뚜껑을 덮습니다.
* 따끈따끈하게 서빙하세요.

차카라 퐁갈

Puthandu 2018 레시피: 차카라 퐁갈

재료
1/2 tsp - 카다멈 가루
2 큰술 - 기
10 - 건포도
150g – 재거
150g – 생쌀
50g - 스플릿 문달
10개 - 캐슈

방법
* 압력밥솥에 쌀과 팥을 넣고 물을 붓고 2차로 끓인다.
* 물 반컵을 붓고 데운 후 재거를 넣는다.
* 불린 쌀과 달을 으깨서 으깬 감자에 넣는다. 약간의 카다멈 가루를 넣고 잘 섞는다.
* 다른 팬에 버터기름을 붓고 가열하고 캐슈넛과 건포도를 볶는다. 볶은 캐슈넛과 건포도를 달과 밥에 넣고 잘 저어줍니다.
* 몇 분 동안 가열하십시오.
* 뜨겁게 서빙하세요.

조류

(By JW 메리어트, 뭄바이)

Puthandu 2018 레시피: Avial.

재료
1 큰술 - 타마린드 펄프
½ 컵 – 신선한 강판 코코넛
1 스틱 - 카레 잎
1작은술 - 겨자씨
¼ 컵 – 당근
¼ 컵 – 감자
¼ 컵 – 녹두
¼ 컵 – 가지
¼ 컵 - 참마
¼ 컵 – 호박
2 - 드럼 스틱
1 - 생 바나나
2 큰술 - 코코넛 오일
맛보기 - 심황 가루
1 tsp - 커민 씨앗
2 - 녹색 고추
맛에 소금

방법
* 간 코코넛, 풋고추, 커민씨, 강황가루를 섞어서 부드러운 페이스트를 만듭니다.
* 모든 야채를 끓입니다.
* 팬에 코코넛 오일을 두르고 겨자씨를 넣습니다. 바스락거리면 카레잎을 넣는다.
* 야채를 넣고 볶다가 코코넛 페이스트를 넣습니다.
* 기호에 따라 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 팬을 덮고 야채를 약한 불에서 10분 동안 요리합니다.
* 뜨겁게 서빙하세요.