캘커타의 돼지고기 소시지를 찬양하여

특히 New Market이나 Taltala Bazar에서 주문 제작한 소시지라면 콜카타의 소시지가 주는 즐거움을 능가하는 것은 없습니다.

이 소시지는 자체 주스를 방출하고 액체 지방을 스며들며 아주 천상의 향기를 풍깁니다.

콜카타에서 먹었던 소시지에 대한 어린 시절의 추억은 내 뇌리에 영구적인 향기입니다. 지금 내가 뭄바이의 냉장 창고에서 얻는 것과는 달리, 주문 제작한 이른 아침 소시지 경험은 내 두개골의 좋은 장소에 사랑스럽게 새겨져 있습니다.

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이 소시지에는 강하고 향기로운 노래가 있습니다. 그들은 Taltala Bazar 또는 New Market의 가게에서 돼지고기의 사이드로 시작합니다. 아마도 더 일찍, 심지어 Tangra에서도 마찬가지입니다. Baba는 고기 부분을 선택하기 전에 들어 올리고, 찌르고, 검사하고 필요한 고기의 양을 지정하고 집에서 민트, 파슬리와 함께 섞고 갈아서 만든 향신료를 소시지 제작자에게 넘깁니다. 그런 다음 그는 의식적으로 지방을 더 추가해야 한다고 주장합니다.

붉은 꽃 이름을 가진 나무

모퉁이에 앉은 떡볶이가 양파와 청양고추를 재빠르게 다져주고, 돼지 껍질은 솜씨 좋게 썰고, 고기와 약간의 기름기는 굵게 다지고 단단한 뱃살은 깍둑썰기한다. 그런 다음 이 모든 것을 향신료, 민트와 파슬리, 양파, 약간의 녹색의 쌀쌀한 말뚝(그리고 종종 약간의 붉은 고추 가루... 생략)과 함께 섞습니다. 손재주로 풍부하고 균일하며 찰진 맛을 냅니다.

집에 도착하면 Baba는 소시지가 요리되는 동안 터지지 않도록 가는 바늘로 소시지를 찔러줍니다. 그런 다음 약간의 소금과 약간의 물을 넣고 덮인 팬에서 소시지를 끓입니다.

소시지는 곧 자체 주스를 방출하고 액체 지방이 스며들며 아주 천상의 향기가 납니다! 소시지 중 일부를 요리하면 껍질이 갈라지는 현상이 발생하는데, 이는 섭리입니다. 소시지를 감싸고 있는 액체에 맛있는 맛이 스며들기 때문이며, 또한 이것을 빨리 먹어 치우기 위한 깔끔한 핑계로 사용하기 때문입니다.

나한테는 어떤 종류의 다육이가 있어?

대부분의 소시지는 단일한 통일된 맛을 가지고 있지만, 저는 이 소시지에 들어 있는 고기의 알갱이 질감, (매우 인도적인) 향신료의 부케, 양파와 파슬리의 단맛과 씹는 맛, 어딘가에 숨어있는 민트의 힌트를 좋아합니다. 작은 입방체의 돼지 지방은 감칠맛을 유발합니다.

이 소시지로 카레를 만들 수는 있지만 저는 빵, 일반 쌀 또는 난과 함께 먹는 것을 좋아합니다. 소시지가 요리하는 동안 나오는 지방과 육즙만 있으면 됩니다.

이것들은 얼고 냉장고에 잘 보관됩니다. 꽤 오랜 기간 동안. 사람들이 말하는 것과는 달리 그들은 여행을 아주 잘합니다. 그렇지 않으면 지금 당장 뭄바이에 있지 않을 것입니다.

저자는 eatbhaieat.blogspot.in에서 블로그를 운영합니다.