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베타카로틴이 많이 함유된 식단의 잠재적인 '어두운 면'이 밝혀졌습니다.
이 항산화제는 또한 비타민 A로 전환되며 식품과 보충제는 이 필수 영양소의 유일한 공급원입니다.
당근, 고구마 및 특정 채소와 같은 식품에 색을 부여하는 천연 색소인 베타카로틴을 과도하게 섭취하면 건강에 해로울 수 있다는 새로운 연구 결과가 나왔습니다.
이 항산화제는 또한 비타민 A로 전환되며 식품과 보충제는 이 필수 영양소의 유일한 공급원입니다.
그러나 오하이오 주립 대학의 과학자들은 베타 카로틴에서 파생된 특정 분자가 신체에서 반대 효과를 낸다는 것을 발견했습니다. 그들은 실제로 인간의 시력, 뼈와 피부 건강, 대사 및 면역 기능에 중요한 비타민 A의 일부 작용을 차단합니다. .
이러한 분자는 베타-카로틴에서 유래하기 때문에 연구원들은 이 항산화제의 다량이 이러한 항 비타민 A 분자의 더 많은 양을 동반할 것으로 예측합니다.
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비타민 A는 수백 개의 유전자를 활성화하여 건강상의 이점을 제공합니다. 이것은 비타민의 전형적인 공급원에 포함된 화합물이 그 이점을 촉진하는 대신 실제로 활성을 낮추는 경우, 너무 많은 베타-카로틴이 역설적으로 너무 적은 비타민 A를 초래할 수 있음을 의미합니다.
이 발견은 수십 년 된 임상 시험에서 베타 카로틴을 전혀 섭취하지 않은 연구 참가자보다 베타 카로틴을 많이 섭취한 사람들이 폐암에 걸리는 이유를 설명할 수도 있습니다. 예상치 못한 결과로 재판은 일찍 끝났다.
과학자들은 베타카로틴이 많이 함유된 식품을 섭취하지 말라고 권장하지 않으며 어떤 환경 및 생물학적 조건이 이러한 분자로 이어질 가능성이 가장 높은지 결정하기 위해 연구를 계속하고 있습니다. 생산.
우리는 이러한 화합물이 식품에 있다는 것을 확인했으며 정상적인 상황에서도 존재하며 인간의 혈액에서 매우 일상적으로 발견되므로 베타 카로틴의 어두운 면을 나타낼 수 있다고 딘 얼 해리슨(Earl Harrison)은 말했습니다. 오하이오 주립대의 인간 영양학 저명한 교수이자 이 연구의 주저자입니다.
이러한 물질은 확실히 항 비타민 A 특성을 가지고 있으며 기본적으로 전신 대사와 비타민 A의 작용을 방해하거나 최소한 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 확실히 알기 위해서는 더 연구해야 한다고 Harrison은 말했습니다.
이전 연구에서는 베타카로틴이 대사될 때 효소에 의해 반으로 분해되어 2개의 비타민 A 분자를 생성한다는 사실이 이미 입증되었습니다.
이 새로운 연구에서 오하이오 주립대의 연구원들은 베타카로틴이 아직 완전히 이해되지 않고 비타민 A를 길항하는 작용에 의해 다른 위치에서 분해될 때 이러한 분자 중 일부가 생성된다는 것을 보여주었습니다.
이 작업을 위해 Harrison은 공동 저자인 Robert Curley(의약 화학 및 약리학 교수)와 Steven Schwartz(식품 과학 및 기술 교수)와 협력했습니다.
Curley는 실험실에서 자연에 존재하는 것과 일치하는 일련의 베타 카로틴 유래 분자를 제조했습니다. 그런 다음 연구원들은 이러한 분자를 신체에서 대사 및 작용을 모방하는 조건에 노출시켰습니다.
생성된 11개의 합성 분자 중 5개는 비타민 A 분자의 기능을 정상적으로 시작하는 수용체와 상호작용하는 방식에 따라 비타민 A 작용의 억제제로 작용하는 것으로 나타났습니다.
원래 아이디어는 이러한 화합물이 레티노산 수용체라고 불리는 것을 활성화함으로써 비타민 A가 작용하는 방식으로 작용할 수 있다는 것이었습니다. 우리가 발견한 것은 그 수용체를 활성화하지 않는다는 것입니다. 대신, 그들은 레티노산에 의한 수용체의 활성화를 억제한다고 Curley는 말했습니다.
약물의 관점에서 비타민 A는 특정 경로를 활성화하는 작용제라고 할 수 있으며 이들은 길항제입니다. 그들은 작용제가 결합하는 부위를 놓고 경쟁하지만 그 부위를 활성화하지는 않습니다. 일반적으로 발생할 것으로 예상되는 활성화를 억제합니다.
이러한 물질은 확실히 항 비타민 A 특성을 가지고 있으며 기본적으로 전신 대사와 비타민 A의 작용을 방해하거나 최소한 영향을 미칠 수 있다고 그는 덧붙였습니다.
일단 그 역할이 정의되면 연구자들은 이러한 분자 구성 요소가 인체에 얼마나 널리 퍼져 있는지 확인하려고 했습니다. 6명의 건강한 지원자로부터 얻은 혈액 샘플을 분석한 결과, Schwartz 연구실의 과학자들은 이러한 항 비타민 A 분자 중 일부가 연구된 모든 샘플에 존재한다는 것을 발견했으며, 이는 베타 카로틴 대사의 일반적인 산물임을 시사합니다.
이 화합물은 이전에 멜론과 다른 오렌지색 멜론에서도 발견되었으며, 이는 인간이 식단에서 직접 이러한 분자를 흡수할 수도 있음을 시사합니다.
이 연구는 Journal of Biological Chemistry 2012년 5월 4일자에 게재될 예정입니다.