폰즈 소스 레시피-일본 조미료 등

가을과 겨울에는 편안한 음식에 대해 생각합니다. 그중 하나는 풍부한 가을 채소로 만든 볶음 요리입니다. 나는 새로운 맛을 찾기 위해 높고 낮게 보았고 폰즈에서 발견했습니다.

폰즈 소스 란?

폰즈는 쾌적한 풍미의 맛으로 일본인 감칠맛 나는 음식을 위해 만든 풍미있는 소스입니다. 일부는 오감 중 하나로 여겨지지만, 완전히 별개의 맛 센세이션 인 것보다 더 깊이 들어가는 것 같습니다. 폰즈 소스는 종종 생선회와 샤브샤브와 같은 감칠맛 요리에 사용됩니다. 나는 매리 네이드와 그릴 소스와 샐러드 드레싱에 사용했습니다.

폰즈는 간장, 감귤 주스, 식초, 다시시로 구성되어 있으며 수프 스톡에 종종 사용되는 맑은 국물입니다. 다시마의 일종 인 다시마와 말린 생선 가다랑어를 끓여서 직접 만들 수 있습니다. 30 분 정도 끓인 후 고형물이 걸러지고 국물이 사용됩니다. 나는 그것을 배치하고 아이스 큐브 트레이에 얼립니다. 그런 다음 필요할 때 3 큐브 정도를 꺼내 폰즈를 만들 수 있습니다. 또한 편의를 위해 사전 제작되었습니다. (여기에서 찾으십시오.) 대시를 생략 할 수 있지만 일부는 감칠맛에 중요하다고 말합니다.

쉬운 폰즈 소스 레시피

성분

• ½ 컵 라임 주스-모든 감귤류를 사용할 수 있지만 라임이 가장 좋은 맛을 발견했습니다 (여기에서 유기농 순수 라임 주스 찾기)
• 쌀 식초 2 큰술 (이 유기농 브랜드와 같은)
• 미림 2 큰술, 또는 흑설탕 2 큰술 (여기서 미린 찾기)
• ⅓ 컵 간장 (유기농 간장 찾기)
• dash 컵 dashi, 옵션 (여기서 직접 학습-대부분의 상업용 dashi에는 MSG가 추가됨)
• 칠리 페퍼 몇 조각 (여기에서 유기농 칠리 페퍼 조각 찾기)

지도

모든 재료를 작은 그릇에 담기 만하면됩니다. 나는 맛을 섞고 집중시키기 위해 약 15 분 동안 함께 끓인다. 그런 다음 후추 플레이크를 꺼내기 위해 긴장시킵니다. 냉장고에있는 항아리에 최대 한 달 동안 보관하십시오. 그것을 사용하는 몇 가지 방법이 있습니다. 몇 가지 아이디어가 있습니다.

메스킷 나무는 어떻게 생겼나요?

Ponzu Chicken

중간 크기의 닭고기를 가지고 조각으로 자릅니다. 모든 조각을 유리 그릇에 넣고 폰즈로 덮으십시오. 닭고기 조각을 굴려서 폰즈로 덮여 있는지 확인하십시오. 몇 시간 동안 덮고 냉장하십시오. 신선한 감귤 주스가 닭고기를“요리”할 수 있으므로 6 시간 이상 앉아 두지 마십시오. 몇 시간 후에 그릇에서 닭고기를 꺼내 베이킹 시트에 놓습니다. 350 °에서 30 분 동안 굽습니다. 큰 조각은 더 오래 걸릴 수 있습니다. 닭고기는 그대로 먹거나 볶음 요리에 사용할 수 있습니다. 닭고기가 밖에서 충분히 맛 있으면 굽고 싶습니다. 폰즈의 갈색 설탕은 피부에 좋은 갈색을 만듭니다.

폰즈 샐러드 드레싱

나는 맛이 가득한 가벼운 샐러드 드레싱을 좋아합니다. 폰즈가 쉬워집니다.

• ½ cup ponzu
• ¼ 컵 오일
• 다진 신선한 허브 ½ 컵

모든 재료를 함께 저어 샐러드 위에 붓습니다. 나는 신선한 오레가노, 바질, 딜 및 백리향과 같은 계절에 허브를 사용합니다. 오일은 거의 모든 오일일 수 있습니다. 나는 참깨의 맛을 좋아하지만 올리브 나 헤이즐넛 또는 원하는 것을 사용할 수 있습니다.

Ponzu Stir Fry

볶음 튀김은 거의 모든 것이 될 수 있습니다. 올해의 이번에는 스쿼시와 뿌리 채소를 많이 사용합니다. 오늘 밤 저녁 식사는 버터 넛 스쿼시, 양파, 버섯, 선 초크, 옥수수, 콩, 완두콩, 양방 풀 나물 및 브로콜리로 구성되었습니다. 우리는 브로콜리 늦게 수확 한 작물을 가지고 있었고 지금까지 30 파운드 이상의 선 초크 (예루살렘 아티 초크)를 수확했습니다. 나는 모든 것을 자르고 그릇에 담아서 요리하는 순서대로 넣을 수 있습니다.

나는 스쿼시와 코코넛 오일 몇 스푼으로 시작했습니다. 다음으로 나는 양방 풀 나물과 브로콜리를 추가했습니다. 양파와 양방 풀 나물을 다음에 추가 한 다음 나머지를 추가했습니다. 나는 약간의 바다 소금과 금이 간 후추를 뿌린다. 폰즈가 짜기 때문에 소금을 많이 사용하지 않습니다. 모든 것이 거의 바삭 바삭 해지면 폰즈로 미리 익힌 닭을 넣습니다. 모두 뜨거워지면 폰즈 한 잔을 부어서 끓입니다. 끓으면 옥수수 전분과 물 혼합물을 넣습니다. 옥수수 전분 몇 스푼을 가져와 1.4 컵의 찬물에 섞어주십시오. 이 혼합물을 끓는 폰즈에 넣고 볶음 튀김을 통해 저어줍니다. 좋은 소스를 만들기 위해 필요한 경우 옥수수 전분을 더 첨가하십시오. 밥을 곁들여 뜨거운 음식을 드시거나 퀴 노아를 맛보세요.

당신 은요?

폰즈를 사용하셨습니까? 당신은 당신 자신을 만든 적이 있습니까?