퐁갈 요리법: 퐁갈 축제를 위한 3가지 특별 요리법

이 맛있는 요리법으로 퐁갈을 특별하게 만드십시오.

오늘날 사람들은 관습적인 축하 행사의 일환으로 쌀, 잣, 렌즈콩을 사용하여 달게 한 요리를 준비합니다.

퐁갈은 인도 남부, 특히 타밀나두에서 열광적으로 축하되는 가장 중요한 힌두교 축제 중 하나입니다. 이 4일 간의 축제는 태국의 달에 거행됩니다. 태국은 농작물을 수확하고 풍성한 수확에 감사를 표하는 날입니다. 타이 퐁갈(Thai Pongal)이라고도 알려진 올해 축제는 1월 14일입니다.

읽기 | Pongal 2017 소원: 최고의 Pongal SMS, WhatsApp, Facebook 메시지

모든 축제와 마찬가지로 퐁갈은 음식 없이는 불완전합니다. 오늘날 사람들은 관습적인 축하 행사의 일환으로 쌀, 잣, 렌즈콩을 사용하여 달게 한 요리를 준비합니다.

올해 시도할 수 있는 세 가지 독특한 품종이 있습니다.

쌀과 잣은 퐁갈 축제에서 빼놓을 수 없는 부분입니다.

호텔 로얄 오키드 수석 셰프인 라나 도미닉 고메스 셰프의 스위트 퐁갈

재료
1/2 컵 – 밥
1/2컵 - 문달
1/2 컵 - 재거리
2와 1/2 컵 – 물
3 큰술 - 기
꼬집음 - 소금
5 또는 6 - 캐슈넛
2 큰술 - 건포도
1 - 카다멈
1 - 정향
꼬집음 - 식용 장뇌
적셔줄 우유(선택사항)

참조 | Pongal 2017: 이 추수 축제를 만드는 10가지 아름다운 Kolam 디자인

플라타너스 나무를 식별하는 방법

행동 양식
* 압력솥/팬을 사용할 경우 버터 1/4작은술을 넣고 달달 볶아주세요.

실버 새틴 포토스 잎 컬링

* 물, 씻은 쌀, 소금을 넣으십시오. 밥을 짓고 휘파람 4개를 기다립니다. 일단 으깨주세요. (또는 그냥 밥을 끓이고 멍달은 물의 양을 1컵 더 늘립니다.)

* 재갈을 갈아서 물에 잠길 정도로만 데워 팔팔 끓인다. 재거를 완전히 녹이십시오. 불순물을 걸러내고 으깬 쌀에 넣습니다.

* 별도의 팬에 버터기름 1작은술과 캐슈넛이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 건포도를 넣습니다. 보풀이 생기면 옮겨서 따로 보관하십시오. 같은 팬에 정향, 카다몬을 넣고 스토브를 끕니다.

* 재빨리 저어주세요. 카다멈을 꺼내서 으깨주세요. 퐁갈(쌀가루)에 카다몬 가루, 식용 장뇌, 정향, 육두구 가루를 넣고 섞는다.

* 잘 섞어준 뒤 중불에서 5분간 끓인다. 요리하는 동안 건조하면 1/4 컵의 물이나 우유를 넣으십시오. 끓이는 동안 버터를 조금씩 넣어주세요. 마지막으로 튀긴 캐슈넛과 건포도를 넣고 서빙합니다.

읽기 | Pongal 2017: 타밀어 수확 축제, 관습, 전통, 의미 및 날짜

달콤한 변형 외에도 렌즈 콩과 함께이 짠 옵션을 시도하십시오.

Ven Pongal by Chef Vivek Kumar - Oxford Golf Resort, Pune

재료
120g – 단립미(고전분)
100g - 문달
400ml – 물
10 - 소금
1작은술 - 생강(갈은 것)
2 큰술 - 기
핀치 - Asafetida (Hing)
1 tsp - 커민 씨앗
8 또는 9 - 카레 잎
2 - 청양고추(간)
1 tsp - 그라운드 블랙 페퍼

방법
* 쌀을 씻어서 압력솥에 달달한 향이 날 때까지 말려 볶는다.

* 압력솥에 밥과 물 4컵, 생강, 소금을 넣고 익을 때까지 끓인다.

* 식으면 압력솥을 열고 퐁갈을 약간 으깨서 묽게 만듭니다(여기서 묽게 하려면 물이 더 필요할 수 있습니다).

* 팬에 버터를 데운다. 버터기가 뜨거워지면 커민씨, 힌지, 카레잎, 풋고추, 후추를 넣고 몇 초간 바삭하게 튀겨주세요. 퐁갈에 향신료를 붓습니다.

* 서빙하기 전에 섞고 1분 동안 끓인다. 뜨거운 봉사.

검은 메뚜기나무 씨앗 꼬투리

기장 옵션은 일반 Pongal 요리법에 대한 건강한 비틀기입니다.

Monkey Box, Bengaluru의 Millet Sweet Pongal

선인장에 물을 주는 빈도

재료
500g - 기장(바즈라)
100g – 쌀
40g - 캐슈넛
400g – 재거
500ml – 우유
15g - 엘라이치
150g – 코코넛
3작은술 - 버터기름

방법
* 끓는 물에 기장을 넣고 20분간 삶아주세요.

* 쌀과 우유를 함께 넣고 끓인다. 이제 재갈을 추가하십시오.

* 계속 저어주면서 최소 30분 동안 요리하십시오.

* 별도의 팬에 버터를 두르고 건포도와 캐슈넛을 볶는다.

* 혼합물에 간 코코넛, 볶은 건포도, 캐슈를 넣고 뜨겁게 드십시오.