Parsi New Year 2018: 이 맛있는 채식 Parsi 식사를 즐겨보세요

Parsi New Year 2018: Lagan Nu 또는 야채 스튜에서 Patra Nu Cutlet에 이르기까지 축제 날을 위한 맛있고 쉬운 채식 Parsi 요리법을 만들어 보세요.

Parsi New Year 2018: 집에서 이 맛있는 요리법을 시도해 보세요. (디자인 라잔 샤르마/인도익스프레스)

인도의 Parsis는 올해 8월 17일 새해를 맞이하기를 고대하고 있습니다. Pateti라고도 알려진 Parsi New Year는 3000년이 넘은 것으로 알려져 있으며 이 날 사람들은 건강, 부, 번영을 기원합니다. 축하의 주요 부분 중 하나는 친구와 가족이 함께 모이는 정교한 식사를 즐기는 것입니다.

전통적인 파르시 요리가 우리 마음 속에 특별한 자리를 차지하고 있지만, 집에서 잔치를 위해 시도할 수 있는 많은 채식 버전이 있습니다. 이번 기회에 꼭 먹어봐야 할 레시피를 소개합니다.

채식 단삭

By Rajshri Foods

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재료

½ 컵 — 투르 달
¼ 컵 — 찬나 달
¼ 컵 - 문달
컵 — Masoor dal
1½ tbsp — 생강과 마늘 페이스트 각각
1 큰술 - 붉은 고추 가루
1 tsp — 강황 가루
맛에 소금
4 - 양파(중간 크기, 잘게 썬 것)
6 — 토마토(잘게 썬 것)
7-8 — 청양고추
¼kg — 노란 호박
¼ 컵 — 민트 잎
½ 컵 — 메티 잎
3-4 — 월계수 잎
3 큰술 — 기름
1컵 — 신선한 고수풀(다진 것)

단삭 마살라

2 — 계피
1 tsp — 마른 고수 씨앗
2작은술 - 제라
10 — 정향
10 — 후추
¼ tsp — 겨자씨

방법

* 달래는 함께 씻으십시오.

* 민트, 호박, 메티는 씻어서 호박을 작게 썬다.

내가 가지고 있는 소나무는 어떤 종류인가?

* 달에 민트, 호박, 메티를 넣고 섞은 달이 익을 때까지 압력솥에 끓인 다음 잘 으깨십시오.

* 팬에 기름을 두르고 잘게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

* 생강, 마늘, 고추장을 넣고 다시 볶는다.

* 그런 다음 토마토를 넣고 기름이 우러날 때까지 볶습니다.

* 야채 퓌레와 함께 마살라 가루를 첨가하십시오.

* 삶은 달래를 넣고 잘 섞는다.

* 소금과 고수 잎을 넣고 약한 불에서 10분간 끓인다.

* 이 dhansak을 현미와 kachumhar와 함께 제공하십시오.

다양한 꽃의 종류와 이름

현미법

* 팬에 버터 기름을 데우고 카다멈, 정향, 후추, 계피를 넣고 몇 초간 볶습니다.

* 물기를 뺀 후 쌀을 넣고 1분간 볶는다.

* 설탕에 물 2작은술을 넣고 캬라멜라이즈 하여 밥에 붓는다.

* 잘 섞어주세요. 소금과 물 4컵을 넣고 뚜껑을 덮고 밥이 될 때까지 끓이다가 단삭달과 함께 낸다.

파트라 누 커틀릿

어썸 소스 인디아로

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재료

150g — 삶은 감자
30g — 삶은 완두콩
½ 컵 — 신선한 코코넛
1컵 — 신선한 고수 잎
6-8 — 마늘 정향
3 tsp — 구운 차나달
3 tsp — 커민 씨앗
4 — 녹색 고추
1 tsp — 전체 가람 마살라
맛보기 - 소금
4 큰술 - 레몬 주스
3-4 — 바나나 잎
3-4 tbsp — 정제유

방법

* 삶은 감자는 껍질을 벗기고 갈아주세요.

* 삶은 완두콩을 으깬다.

* 믹서기에 감자, 완두콩, 향신료를 넣고 반죽을 만든다.

* 이제 혼합물을 가지고 바나나 잎에 올려 놓고 접습니다.

* 기름을 약간 두른 팬을 달구고 바나나 잎을 올려주세요.

* 잎의 색이 변하면 커틀릿이 완성된 것입니다.

* 다진 양파와 레몬 조각과 함께 제공하십시오.

라간 누

산지브 카푸르, 카나 카자나

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재료

1 컵 — 콜리플라워 작은 꽃
1 - 중간 크기의 당근(작은 조각으로 자른다)
½ 컵 — 완두콩
2 - 중간 크기 감자(껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 튀긴 것)
1 큰술 — 기름
1 - 큰 양파(잘게 썬 것)
2 tsp — 생강-마늘 페이스트
½ tsp — 강황 가루
1 tsp — 붉은 고추 가루
½ tsp — 커민 가루
1½ tsp — 고수 가루
1 — 토마토(큰 것, 잘게 썬 것)
3 tsp — 토마토 퓌레
맛에 소금
1 tsp - 파르시 삼바 마살라
½ tsp — 계피 가루
3-4 — 신선한 고수풀
장식용 - 튀긴 캐슈넛

방법

* 달라붙지 않는 팬에 기름을 두른다. 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 생강-마늘 페이스트를 넣고 30초 동안 볶습니다.

* 강황가루, 고추가루, 커민가루, 고수가루를 넣고 1분간 볶는다. 토마토와 토마토 퓌레를 넣고 토마토가 부드럽고 펄프가 될 때까지 섞고 끓입니다.

* 콜리플라워 꽃송이, 당근, 물 1½컵을 넣고 섞는다. 소금을 넣고 섞고 뚜껑을 덮고 15분 동안 요리합니다.

* 완두콩, 튀긴 감자, Parsi sambhar masala, 계피가루를 넣고 섞어 2분간 끓입니다.

텍사스의 검은 퍼지 애벌레

* 고수풀을 잘게 자르고 야채 혼합물에 넣고 잘 섞는다.

* 튀긴 캐슈넛으로 장식된 뜨거운 음식 제공

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