더 뉴 스파이스 루트

Jiggs Kalra의 Masala Library는 당신의 접시에 인도를 제공합니다

Jiggs Kalra의 Masala 도서관 내부; (위) 사모사 해체

비용: 비채식주의자 셰프 메뉴의 경우 1인당 Rs 2,300(세금 별도), 채식주의자 Rs 2,100

검은 가시가 있는 퍼지 애벌레

주소: 21 Janpath, 근처 르 자오선

연락하다: 69400005

Dante와 마찬가지로 우리는 가이드의 손에 자신을 맡기고 의심의 여지없이 따릅니다. 그러나 우리의 여정은 알리기에리의 고난보다 훨씬 더 유익한 로케일을 통과하는 것입니다. 델리에 있는 Jiggs Kalra의 Masala Library에서 그의 아들 Zorawar는 2시간 안에 인도 요리 단기 코스를 약속합니다. 그리고 그것이 바로 레스토랑이 제공하는 것입니다. 그러나 우리의 흥분을 용서하십시오. 우리는 우리 자신보다 앞서 가고 있습니다.

Le Meridien 원형 교차로 바로 옆에 위치한 멋진 흰색 건물(단단하지만 Jiggs Kalra의 Masala Library를 알리는 표지판이 있는) 레스토랑은 Janpath에서 크게 보입니다. 외부 정원에는 표지판으로 식별되고 내부 부엌에서 사용되는 나무와 허브가 있습니다. 유리문을 통과하면 와인, 증류주, 리큐어로 가득 찬 가상 저장고가 레스토랑 주변에 반짝이는 유리 선반으로 배열되어 여러분을 맞이합니다. 나머지 공간은 최소한의 평범한 벽, 은회색 커튼으로 깎았음에도 불구하고 빛을 능숙하게 반사하는 두 개의 거울을 제외하고는 장식이 없는 장식에도 불구하고 덜 드라마틱합니다.

보라색 꽃을 피우는 등산 식물

넓은 공간에도 불구하고 60명만 수용할 수 있는 이 레스토랑은 현재 저녁 7시와 9시 두 자리가 저녁에만 운영되고 있다. 셰프 사우라브 우디니아(Saurabh Udinia)가 지역 인기 메뉴를 얻기 위해 했던 것처럼 전국을 여행하는 19개 코스로 구성된 셰프의 시식 메뉴를 꼭 맛보시길 권하기 때문입니다.

우리가 추천하는 것이 많이 있습니다. The Deconstruction of Samosa는 감자, 완두콩, 타마린드, 녹색 처트니 조각을 모자이크로 얹은 페이스트리 스트립과 함께 제공됩니다. 이 조각은 영감과 전혀 닮지 않은 이상한 마법으로 모양을 만들고 제작했습니다. 그러나 동등하게 강력한 연금술에 의해 내용물을 입으로 옮기면 튀긴 좋아하는 음식의 정확한 맛과 질감으로 바뀝니다. 고아는 유명한 구아바 치즈인 페라드 조각을 과일 조각과 함께 람부탄 껍질에 넣고 해변 상태의 부드러운 빵인 미니어처 치즈 포와 함께 제공합니다. 한편, 카슈미르는 선명한 연꽃 줄기의 거대한 디스크인 Nadir Churma를 통해 해석되고, Kashmiri laal mirch가 뿌려지고 계곡의 유명한 호두 처트니와 함께 제공됩니다. 서쪽에서 마라티 노점의 유비쿼터스 bhajji가 나옵니다. 이곳은 식용 재로 덮이고 철저히 훈제됩니다. 그것은 뼈, 어 뿌리까지 검은 색이며 전체적으로 맛있습니다.

감자벌레는 유독하다

북동부는 본선에서 많이 대표됩니다. Naga Pork는 라자 미르차(raja mircha) 마리네이드에 얽힌 상태로 제공되며, 고기가 녹는 동안 가장 맛있는 방식으로 미각을 굽습니다. 기분이 우울할 때 어머니가 안아주는 것과 같은 검은 쌀과 함께 제공되는 미조 치킨 스튜가 바로 그것입니다.

특히 돼지 고기가 끝나면. 세 번째 triumvir는 Radhuni Sea Bass의 두꺼운 슬래브입니다. 벵골 야생 셀러리로 요리한 생선에 푸이 사그 잎을 덮고 바삭하게 튀긴 후 한 입 베어물면 됩니다.

디저트는 또 다른 Daliesque 시리즈의 과자입니다. 섬세한 바파 도이는 화이트 초콜릿과 버터 비스킷 베이스로 토핑되어 제공되며, Ashen Kulfi는 돔 모양으로 제공되며 그 뒤에는 식용 포도 재가 있습니다. 하지만 저항의 핵심은 잘레비 캐비어입니다. 아주 작은 할레비 알갱이 옆에 식힌 라브리가 있고, 당밀의 일관성과 일시적인 사프란 거품이 있었습니다. 본질적으로 Jiggs Kalra의 Masala Library에서는 진정으로 인도를 접시에 담고 있습니다.