New on the Block: Delhi-6 중심부에 위치한 Haveli Dharampura는 무굴 스타일의 고급 레스토랑을 선보입니다.

Jama Masjid에서 아주 가까운 거리에 있는 새로운 Haveli Dharampura는 델리 길거리 음식의 메카로 알려진 지역에 고급 식사를 제공합니다.

200년 된 Haveli는 랜드마크가 꽤 유명하지만 Old Delhi의 좁은 골목을 따라 걸으면서 찾기가 쉽지 않습니다. 자마 마스지드 경찰서입니다.

아마도 당신의 목표가 미식의 즐거움으로 가득 찬 모가를 대접하는 것이라면 생각할 수 있는 최고의 장소가 아닐 것입니다. 그러나 Matia Mahal, Karim's, Al Jawahar 및 Dariba Kalan의 유혹에 반응하는 사람들은 무굴 스타일의 고기와 간식을 맛보기 위해 훨씬 더 많은 것을 기꺼이 용감하게 넘길 것입니다. 손이 더러워지는 곳, 즉 음식으로 더러워지는 곳이기도 합니다. 따라서 누군가가 Delhi-6의 중심부에서 고급 식사 경험에 대해 이야기할 때 회의적인 것은 부자연스러운 일이 아닙니다.

인도요리 전문점 라코리 내부. (출처: Shruti Chakraborty)

그러나 그것이 바로 Haveli Dharampura가 제공하는 것입니다. 사실, 인도 레스토랑 Lakhori는 '녹색' 마음의 조가비를 따뜻하게 하는 동시에 육식 변형도 만족시키는 다양한 채식 옵션을 주장할 수 있습니다. 레스토랑은 델리에서 식사하는 사람들에게 수도에서 처음으로 제공되는 옵션을 제공합니다. 민족적 럭셔리 여행자의 요구에 맞는 음식과 편안함을 제공하는 오래된 스타일의 하벨리 리조트입니다.

내가 말했듯이, 처음에는 찾기가 쉽지 않지만 한 번 찾으면 잊어버릴 것 같지 않습니다(큰 간판도 도움이 되지만 직시합시다. 올드 델리에서 얼마나 오래 살아남을 수 있습니까?). 한때 위험하다고 묘사된 이 건물은 BJP 의원인 Vijay Goel이 소유한 건물로 6년에 걸쳐 공들여 긴 시간 동안 복원되어 유서 깊은 호텔로 개조되었습니다. 소유주와 관리자가 조직한 둘러보기에서 음식 및 여행 미디어 커뮤니티의 구성원은 13개의 객실(3가지 크기), 스파, 2개의 레스토랑(인도 및 콘티넨탈 - 단, 인도의 Lakhori는 현재 작동 중임), 작은 아트 갤러리, 매혹적인 전망을 갖춘 테라스(관리자와 이야기하면 Jama Masjid, Red Fort, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Gauri Shankar Temple 및 St. 제임스 교회(James Church, 모든 것이 하나의 파노라마 스트레치에 있음), 그리고 이와 같은 오래된 하벨리스에는 항상 풍부하게 있는 멋진 작은 이야기와 구절이 있습니다.

테라스에서 바라보는 전망은 Jama Masjid, Red Fort, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Gauri Shankar Temple 및 St James Church를 모두 한 곳에서 볼 수 있습니다. (출처: Shruti Chakraborty)

우리는 Lakhori에서 호화로운 식사로 시작했습니다. 셰프 Pradeep Kumar와 주인은 몇 주 동안 브레인스토밍을 통해 거의 50가지 메뉴(처음 85가지에서 줄었다고 들었습니다)를 생각해 냈고 우리는 힘든 작업을 승인했습니다. 메뉴는 인도 풍미에 충실하며 프레젠테이션은 현대적이고 정교합니다. 우리는 한입 크기의 Cucumber Chaat Canapes(chaat masala와 요구르트로 속을 채운 긴 오이 슬라이스 롤)로 시작하여 Dahi Puri(요구르트와 향신료로 속을 채운 골드 가파 푸리와 달콤한 소트 워터 또는 톡 쏘는 맛을 곁들였습니다. jaljeera) 및 Palak Patta Chaat(시금치 잎을 병아리콩 반죽으로 덮고 챠트 토핑으로 튀긴 것). Palak Patta Chaat는 특히 풍미가 좋고 바삭하며 시원한 요구르트와 향신료가 입맛에 잘 맞습니다.

(왼쪽에서 시계 방향으로) Palak Patta Chaat, Kadhai 치킨 및 Kofta Dogala. (출처: Shruti Chakraborty)

스타터로 이동하면 음료와 잘 어울리는 Kadak Roomali Masala (tawa 위에 거꾸로 구워 그릇을 형성하고 갈은 향신료, 양파, 토마토를 뿌린 거대한 roomali roti)가 있습니다. 여전히 주류 면허를 취득하기 위해 요리는 약간 밋밋했습니다. 채식과 비채식인 Gilouti Kebab은 풍미가 좋고 입안에서 녹아야 하는 그대로였습니다. 오히려 이국적인 소리가 나는 Murg ke Paarchey(일명 chiken tikka)는 양념이 잘 되었고 Purani Dilli에 Lakhori가 있었던 것에 합당한 정의를 내렸습니다.

이 모든 것에는 일련의 스무디와 목테일이 수반되었습니다. Jahan Ara(khus 및 고추), Kiwi Strawberry 및 Lakhori Manzil 스무디, 그리고 매우 놀라운 Chai Biscuit(이것은 moi와 같은 차이를 싫어하는 사람을 위한 계시였습니다)를 강력히 추천합니다. Banarasi Paan(빨대 없이 먹었던 것)은 코스 사이에 소량만 섭취하면 훌륭합니다.

(위에서 시계 방향으로) kheer, Chai Biscuit, Dahi Puri, Aloo Gobhi Muttar의 트리오 해체. (출처: Shruti Chakraborty)

메인 코스는 Aloo Gobhi Mutter Deconstructed 형태로 셰프 Kumar의 국제적 경험을 선보였으며, 북인도 요리의 매우 친숙한 맛이 혼합된 질감을 가져왔습니다. 머튼 코르마(Mutton Korma)(결국 델리-6)는 기름기 많은 기름과 압도적인 향신료가 부족할 수 있지만 맛은 모두 거기에 있었고 국제 방문객에게 잘 맞았습니다. 그리고 Kadhai 치킨은 톡 쏘고 즙이 많으며 다양한 향을 낸 난(올리브, 대추, 칼론지)과 잘 어울립니다. 그러나 나는 시각적 즐거움(현재의 사회 정치적 시나리오를 고려할 때 애국적으로 그렇게 말할 수도 있음)이었던 Kofta Dogala(토마토와 카주 두 가지 그레이비를 곁들인 코티지 치즈 koftas)를 언급해야 합니다. 사발은 녹색으로 반으로 나뉘고 포장된 코프타가 칸막이 역할을 했으며 토마토의 톡 쏘는 맛이 카주 페이스트의 크림처럼 반올림되어 풍미가 서로를 보완했습니다. 소유자가 채식주의자라는 사실은 채식 옵션이 생성된 세심한 배려에서 빛을 발하며, Purani Dilli의 잃어버린 채식주의자들에게 기대할 수 있는 무언가를 제공합니다.

Mutton Korma와 다양한 난. (출처: Shruti Chakraborty)

200년 된 벽돌로 마감된 라코리스(브릭이라고 부르며 레스토랑 이름에서 영감을 받음), 콜로니얼 스타일의 가구, 분수가 있는 안뜰에서 잠시 술을 마신 후 디저트가 들어왔습니다. 그리고 더 큰 선의 정신으로 우리는 깊은 숨을 들이쉬고 바로 들어갔습니다. 크림 같은 케어(비트, 판, 무화과)와 장미 향이 나는 쿨피(초콜릿 콘으로 제공)의 트리오는 완벽한 마무리였습니다. 현대 무굴 델리 식사.

우리는 하벨리를 탐험하면서 3층을 오르락내리락하면서 열이 나는 죄책감을 곧 처리했습니다. 역사적으로나 건축학적으로 관심이 있는 분들을 위해 카슈미르 게이트(Kashmiri Gate), 델리 게이트(Delhi Gate) 등과 같은 델리의 유명한 게이트의 이름을 따서 명명된 각 방은 이름의 역사에 대해 이야기하고 있습니다. 창문과 문의 일부 모자이크와 장식된 아치는 저 너머로 거슬러 올라갑니다. 1880년대, 그리고 19세기에 만연한 힌두-무굴-유럽 영향의 흥미로운 혼합입니다.

3층짜리 하벨리에는 13개의 방이 있습니다. (출처: Shruti Chakraborty)

각 층에는 손님들이 편히 쉴 수 있는 작은 구석이 있고, 밖을 내다보는 작은 발코니가 있습니다. 그러나 지팡이 블라인드를 당기고 nawab처럼 커피를 홀짝이면 눈치 채지 못할 것입니다. 나중에 올드 델리의 매력을 자랑할 수 있습니다. Goels는 때때로 Kathak 그룹이 등장하는 뮤지컬 및 댄스 저녁을 조직합니다. 흥미롭게도 3층 모두 1층과 테라스에서 모두 볼 수 있어 청중에게 서로 다른 관점을 제공합니다. 저녁은 하벨리의 마법이 당신을 매료시킬 때입니다. 어두컴컴한 조명과 귀에 흐르는 클래식 음악, 푸라니 델리의 분위기, 나와브족의 음식, 고풍스러운 민족 현대식 객실 등 즐길 거리가 많습니다.

전체적으로 하벨리 다람푸라는 현대 무굴 시대 찬드니 초크의 향수를 불러일으키는 경험을 선사합니다. 라자스탄을 방문한 사람들은 공통점을 많이 발견할 수 있지만 수도에서 Delhi-6에 있는 Haveli 리조트는 이러한 종류의 첫 번째 리조트인 것 같습니다. 그것은 또한 올드 델리 전역에 흩어져 있는 그러한 다른 황폐한 하벨리스가 앞으로 나아갈 길을 보여줍니다. 하지만 경험에는 대가가 따르지만 그만한 가치가 있습니다.

테라스에서 중앙 안뜰을 볼 수 있으며 저녁에는 가끔 댄스 공연이 있습니다. (출처: Shruti Chakraborty)

하벨리 다람푸라는 2016년 3월 1일에 일반에 공개되며 예약이 가능합니다.

관세 세부 정보:
Jharokha 객실 – 2인용 Rs9,000
Diwan-e-khas 객실 – 2인용 Rs15,000
Shahjahan 스위트 – 2인용 Rs18,000

라코리
점심/저녁: 2인 3,000~4,000루피(무주)
(모든 요금은 세금 별도)