Navratri 특별 요리법: Dahi-wale Aloo에서 Khatta-Meetha 호박까지, 메뉴에 추가할 3가지 요리

수많은 제약으로 요리를 하는 것은 쉬운 일이 아니므로 전문가를 모셨습니다.

건강하고 만들기 쉽고 맛있는 이 조리법은 Navratri 메뉴 청구서에 맞습니다. (사진설명: Dahi-wale aloo)

나브라트리스를 위해 금식하고 있습니까? 글쎄요, 금식이라는 측면에서 우리는 이 9일 동안의 식사를 준비할 때 많은 규칙과 규정을 따르는 것을 의미합니다. 나브라트리 친화적인 요리를 준비하는 것과 관련하여 수많은 대안 목록이 있지만, 매일 건강하고 간단한 식사를 하는 것은 지루할 수 있습니다. 외식.

글쎄, 걱정하지 마십시오. 뉴델리의 타지마할 호텔에서 Varq 셰프인 Rajesh Singh 셰프는 이번 주 메뉴에 그 지글지글한 맛을 더할 세 가지 Navratri 특별 레시피를 제공했습니다.

요리하세요!

다히 웨일 알루

재료
2 - 중간 크기의 감자
1 컵 - 요구르트
1 컵 – 물
1 tsp – 커민/지라
1/4 tsp – 강황 가루/할디
1 tsp - 회향 가루
가람 마살라 가루 1/2작은술
1/2인치 – 생강
1/4 tsp - 마른 생강 가루
1 큰술 - 기름 또는 버터
암염 - 맛보기

방법
* 먼저 감자를 삶아주세요. 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.
* 기름을 데우십시오. 커민을 먼저 볶습니다.
* 그런 다음 생강을 넣고 몇 초 동안 볶습니다.
* 큐브 감자를 넣으십시오. 2~3분간 볶는다
* 그런 다음 모든 건조 향신료 분말을 첨가하십시오. 잘 저어 1분 동안 볶습니다.
* 요구르트를 넣고 저어주세요. 물을 넣고 다시 저어줍니다. 소금으로 간을 합니다.
* 국물이 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 끓입니다.

카타 미타 호박

재료
400gm – 호박
1작은술 - 커민
1/4 tsp - 구운 커민 가루
1/4 tsp - 후추
1/2 tsp - 마른 망고 가루
1 큰술 - 기름
1-2 tsp - 설탕
암염 또는 센다 나막 – 맛보기

방법
* 호박은 껍질을 벗기고 채썰어주세요.
* 팬에 기름을 두른다.
* 커민 씨를 먼저 크래킹합니다.
* 호박, 설탕, 소금을 넣으십시오.
* 팬을 저어 뚜껑을 덮고 호박 조각이 부드러워질 때까지 끓입니다.
* 호박 자체의 육즙으로 익기 때문에 물을 추가할 필요가 없습니다.
* 물이 졸아들면 물 2~3큰술을 넣고 호박을 익혀주세요.
* 간격을 두고 계속 확인하고 물이 계속 마르면 다시 물을 몇 큰술 넣어주세요.
* 호박이 흐물흐물해지면 안 됩니다.
* 망고 가루를 넣고 1분간 끓인다.
* 마지막으로 볶은 커민가루와 후추가루로 간을 한다.
* 고수 잎으로 장식하고 제공하십시오.

NAVRATRA SPECIAL PLAINTA KOFTAS

재료
코프타스의 경우
2 - 생 바나나, 부드러워질 때까지 물 3컵에 삶은 것
3 tbsp - 파니, 강판(선택 사항)
2 tbsp - 고수 잎, 잘게 썬 것
소금 - 맛보기
기름 – 튀김용 koftas용

국물을 위해
1 - 큰 토마토, 퓌레
1작은술 - 청양고추-생강 페이스트
1/4 tsp - 심황 가루
1 꼬집 - 커민 가루
10 - 캐슈넛, 1/4컵 우유에 15분 동안 담그고 갈아서 페이스트로 만듭니다.
1 tbsp – 장식용 생크림(또는 말라이/우유 상단)
소금 - 맛보기
2 큰술 - 기름
고수 잎 - 장식용

방법
* 생 바나나는 끝부분을 잘라주세요. 각 생 바나나를 두 조각으로 자릅니다. 피부를 벗기지 마십시오. 물 4컵과 강황 가루 1/2작은술을 중불에서 끓입니다. 생 바나나의 크기에 따라 약 20-30분이 소요됩니다.
* 생 바나나에 칼을 찔러 넣고 부드럽게 익으면 부드러워질 때까지 익힌다. 불을 끄고 물을 빼주세요. 생 바나나를 식혀 껍질을 벗기고 강판에 갈아주세요.
* 볼에 간 생바나나, 간 파니르, 청양고추, 고수 잎, 약간의 으깬 감자와 소금을 넣습니다. 혼합물을 잘 섞어 라임 크기의 작은 공(koftas)을 만들 수 있습니다. 가능한 한 많은 작은 코프타를 만들어 따로 보관하십시오.
* 튀김용 기름을 넉넉히 두르세요. 기름이 뜨거워지면 불을 중불로 줄이고 볼을 뜨거운 기름에 부드럽게 넣습니다.
* 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 흡수지를 깐 그릇에 담아냅니다.
* 옆에 두고 육수를 만든다.
* 육수를 준비하려면 냄비에 기름을 두르세요. 시나몬 스틱과 카다멈을 넣고 펄펄 끓게 둡니다.
* 청양고추를 넣고 1분간 볶는다.
* 강황가루, 커민가루, 소금을 넣고 섞어주세요.
* 토마토퓨레를 넣고 8분간 끓인다. 캐슈넛 페이스트를 넣고 3분간 끓입니다.
* 물 1과 1/2컵을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 원하는 카레 농도가 될 때까지 7-8분 동안 끓입니다. 열을 끕니다.
* 코프타 카레를 제공하려면 코프타를 깊은 그릇에 담고 국물이 잠길 때까지 코프타 위에 붓습니다. 7-10분 동안 그대로 두고 따뜻하게 제공하십시오.
* 생크림과 신선한 고수잎으로 장식한다.