모스크바, 소련 붕괴 30년 만에 첫 미슐랭 스타 식당 탄생

모스크바 시장 Sergei Sobyanin은 Michelin 가이드의 도착이 더 많은 관광객을 유치하는 데 도움이 되기를 희망한다고 말했습니다.

셰프들이 러시아 모스크바에서 열린 미슐랭 가이드 2022 시상식에서 무대에서 축하하고 있다. (로이터/맥심 셰메토프)

소비에트 연방 말기에 텅 빈 슈퍼마켓 진열대와 음산한 식당으로 악명높은 모스크바는 요리 르네상스를 인정하는 행사에서 목요일 후반에 일부 레스토랑이 소비에트 이후 첫 미슐랭 스타를 받는 것을 보게 될 것입니다.

크렘린과 가까운 콘서트홀에서 열리는 행사에서 프랑스의 저명한 미슐랭 레스토랑 가이드는 소련 붕괴 30년 후 탐나는 별에 합당한 것으로 간주되는 모스크바 레스토랑의 첫 번째 선택을 공개할 예정입니다.

러시아 요리계는 지난 30년 동안 블라디보스토크 왕게, 보로딘스키 빵, 무르만스크의 넙치, 사워 크림인 스메타나와 같은 현지 제품의 품질을 강조하는 재능 있는 요리사에 의해 구현된 몇 가지 새로운 트렌드를 보았습니다. 쇠고기 스트로가노프를 준비하는 과정에서 미쉐린은 출시에 앞서 성명을 발표했다.

그들은 또한 모든 맛있는 형태의 rassolnik(고기 또는 생선 수프와 절인 오이를 곁들인 생선 수프) 및 borscht(비트 뿌리 수프)를 포함하여 미식가들 사이에서 좋아하는 요리에 활기차고 정통적인 풍미를 주는 야채와 향기로운 허브를 기념합니다.

셰프들이 모스크바에서 열린 2022 미슐랭 가이드 시상식에서 무대에서 축하하고 있다. (로이터/맥심 셰메토프)

미식의 성경으로 존경받고 엄격한 기준으로 알려진 미쉐린은 1900년에 첫 번째 가이드를 출판했으며 1917년 볼셰비키 혁명 이전에 러시아에서 활동했었다고 성명서에서 밝혔습니다.

러시아 레스토랑 전문가 Gennady Josefavichus는 로이터 통신에 지금은 러시아 레스토랑 산업의 새로운 시대라고 말했습니다. 이전에 우리의 외식 산업은 어느 정도 진공 상태에 있었습니다. 우리는 스스로를 평가하고 박수를 보냈다. 그러나 이제 우리는 많은 국가에서 작동하는 세계적으로 유명한 시스템을 갖게 될 것입니다.

러시아 수도의 일부 레스토랑은 이미 국제적 인정을 받았습니다. 모스크바의 White Rabbit 및 Twins Garden 레스토랑은 The World's 50 Best 레스토랑 목록에 이름을 올렸습니다.

White Rabbit은 모스크바의 탁 트인 전망을 즐기며 캐비아와 함께 구운 양배추와 같은 식사를 제공하는 러시아 재료 사용을 전문으로 합니다. Twins Garden은 자체 농장에서 생산되는 과학과 자연 소싱 제품의 공생이라고 부르는 것을 제공합니다.

모스크바 시장 Sergei Sobyanin은 미슐랭 가이드의 도착이 더 많은 관광객을 유치하는 데 도움이 되기를 희망한다고 말했습니다.

하얀 꽃을 피우는 나무

동명의 타이어 회사가 발행한 최초의 미쉐린 레스토랑 가이드는 자동차 초기의 운전자를 대상으로 했습니다. 별 등급 시스템은 1920년대에 도입되었습니다.

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