미국 요리 쇼 Chopped에서 우승한 최초의 인도 여성 셰프인 Aarthi Sampath를 만나보세요.

'나는 여자이고 갈색 머리이기 때문에 온갖 편견에 직면해 있다. 그러나 일단 사람들이 당신이 재능이 있다는 것을 알게 되면, 당신은 모든 허위 진술을 능가합니다.'

Aarthi Sampath는 그녀의 여정에 대해 이야기합니다. (출처: Aarthi Sampath/Instagram)

Eleanor Roosevelt는 “미래는 꿈의 아름다움을 믿는 자의 것입니다. 현재 뉴욕에 있는 미슐랭 스타 셰프 Vikas Khanna의 Junoon 레스토랑에서 Chef de Cuisine으로 일하고 있는 Aarthi Sampath는 한때 몽상가였습니다. Roosevelt가 말한 종류. 그리고 그녀는 맛있는 꿈을 보았습니다.

그녀가 우승한 미국 요리 리얼리티 쇼 촙까지 가는 길은 전혀 쉽지 않았다. Sampath가 쇼에서 경쟁하기 위해 거친 오디션 과정은 그녀를 선택하게 한 끝없는 인터뷰와 질문으로 완벽했고 엄격했습니다. 2013년 그녀가 처음 미국에 왔을 때 Sampath의 룸메이트는 그녀를 쇼에 푹 빠졌습니다. 그녀는 이 셰프들이 경쟁하는 것을 보고 더 좋고, 빠르고, 똑똑한 셰프가 되도록 영감을 주었다고 말했습니다.

2015년 Sampath가 그녀가 가장 좋아하는 쇼를 통과한 순간은 자명한 쇼였습니다. 그것은 나 자신에 대한 나의 생각을 바꿨다. 그녀는 이메일 인터뷰에서 그 순간 내가 진정한 요리사라는 것을 깨달았다고 말했습니다. Sampath는 이 대회가 역대 가장 짜릿하고 무섭고 엔돌핀을 방출하는 18시간이었다고 말했습니다.

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인도와 그 풍부한 유산에 대한 30세의 사랑은 국경을 초월합니다. 그녀는 풍부한 유산, 내가 자란 뭄바이 시, 그리고 남인도인의 교육 덕분에 지금의 내가 있다고 말했습니다. Sampath는 자신의 음식이 어린 시절의 기억에 크게 영향을 받으며 항상 올바른 향수를 불러일으키는 음식을 만들기 위해 노력했다고 설명했습니다. 그녀가 준눈에서 지금까지 받은 최고의 칭찬은 당신의 음식이 집이 생각나게 한다는 것이 놀라운 일이 아닙니다.

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Sampath는 로드 아일랜드의 Johnson & Wales University에서 과정을 진행하는 동안 2014년 NYC Junoon에서 인턴으로 합류했습니다. 그녀는 2009년 인도의 Taj 그룹에서 일하기 시작했지만 곧 임원의 위치까지 올라갔습니다. 셰프를 거쳐 2013년 플로리다주 올랜도에 있는 그룹에서 일하게 되었습니다.

인도에서 해외로의 여행은 Sampath에게 확실히 순조롭지 않았습니다. 나는 여성이고 갈색인 사람이기 때문에 모든 종류의 편견에 직면했습니다. 그러나 사람들이 당신이 재능이 있다는 것을 알게 되면, 당신은 모든 허위 진술을 능가합니다.

그렇습니다. 성공한 남성을 배출한 것으로 알려진 분야에서 몇 안 되는 여성 중 한 명이 되는 것은 Sampath가 처리한 또 다른 어려움입니다. 심각하게 받아들이지 않는 조롱과 성희롱과 모욕을 당했습니다. 더 미묘한 수준에서, 불복종과 사람들이 당신의 제품을 방해했습니다. Sampath는 종종 말을 걸고 펀칭 백으로 사용되었습니다. 그녀는 이제 무역의 비법을 배웠다고 생각하고 내 꿈을 이루기 위해 매일 이 늑대들과 싸워야 하기 때문에 폭군이 될 수밖에 없다고 생각합니다. 여성들에게는 너무 힘들어서 대부분 포기합니다. 고맙게도 이 젊은 셰프는 그들 중 한 명이 아니었고 다른 사람들도 도전에도 불구하고 포기하지 않는 것이 중요하다고 생각합니다. 여성은 음식에 대한 어머니의 사랑을 전하는 음식에 힘이 있다고 믿기 때문에 격려가 필요하다”고 말했다.

인도가 세계 음식 지도에 표시를 남겼지만 Sampath는 인도가 요리 기술, 칼 기술 및 지속적인 연습에 중점을 두지 않는다고 생각합니다. 그녀는 여전히 비밀로 유지되는 우리의 요리와 달리 서양의 요리가 정밀하게 문서화되어 있기 때문에 성공했다고 설명했습니다. 또는 음식도 더 나은 맛을 본 적이 없습니다.

또한 Sampath는 그녀의 상사이자 멘토인 셰프 Viku에 대한 모든 찬사입니다. 그녀는 우리 모두에게 미슐랭 스타를 받은 유명 셰프인 Vikas Khanna입니다. 그는 가장 아름다운 방식으로 나를 너무 세게 밀고 나에게서 최고의 것을 얻습니다. 그는 부엌에서 냉정함을 잃지 않고 오직 젊은 요리사를 격려합니다. 그의 면전에서 나는 매우 축복받았다고 느낀다.

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13살의 어린 소녀가 어머니의 사용하지 않은 요리책을 발견하고 오븐에서 첫 번째 케이크가 올라가는 것을 지켜보던 중 부엌과 사랑에 빠진 것처럼 Sampath는 먼 길을 왔습니다. 그녀는 자신의 여정이 자신을 겸손하게 만들 뿐이라고 믿고 전 세계의 신진 셰프에 대한 자신의 책임을 이해하고 있습니다. 이 영감을 주는 셰프는 계속해서 Junoon의 일원이며 가을을 위한 새로운 시식 메뉴를 작업하고 있습니다. 그 동안 그녀는 요리책을 쓰고 있으며 뭄바이에 현대적인 인도 및 아시아의 영향을 받은 요리를 제공하는 레스토랑을 여는 것이 꿈입니다.