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MasterChef는 계속해서 훌륭한 인도 요리사를 주방에 투입합니다: Chef Jock Zonfrillo
indianexpress.com과의 독점 인터뷰에서 Jock Zonfrillo 셰프는 Junior MasterChef Australia의 심사위원으로서 자신의 역할, 쇼에서 인도 요리, 식품 산업에 대한 전염병의 영향에 대해 이야기합니다.
셰프 Jock Zonfrillo는 “어린 시절을 떠올리게 하는 인도 음식에 어느 정도 친숙함이 있습니다. (사진설명: 홍보자료) 현재 유명 셰프인 Jock Zonfrillo는 현재 Disney+ Hotstar Premium에서 스트리밍 중인 Junior MasterChef Australia 시즌 3에서 주니어 홈 쿡과 즐거운 시간을 보내고 있습니다.
MasterChef Australia 시즌 12 Back to Win의 심사위원이기도 한 유명 셰프는 두 시리즈에서 자신에게 달라진 점은 별로 없지만 최근 쇼에서 목격하고 있는 요리의 종류는 다음과 같다고 말했습니다. 예상하지 못했습니다. 와의 단독 인터뷰에서NSndianexpress.com, 2018년 호주에서 가장 핫한 셰프로 선정된 Jock은 Junior MasterChef Australia의 심사위원으로서 자신의 역할, 쇼에 등장한 인도 요리, 전염병이 식품 산업에 미치는 영향에 대해 이야기합니다.
발췌:
주니어 마스터셰프를 심사하기 전에는 마스터셰프 2020시즌 심사위원이었다. 심사 경험은 얼마나 다른가요?
솔직히 말해서, 나는집에서 더내가 너무 미숙하기 때문에 아이들과 함께; 아이들과 더 쉽게 친해질 수 있었어요. 즉, 메인 시즌보다 더 많이 웃고 농담을 하고 어릿광대를 돌게 되므로 전환이 매우 쉽다는 것을 알았습니다. 나는 그것을 완전히 즐겼고 아이들은 환상적인 요리사이며 그들이 올린 요리 중 일부는 메인 시리즈에 합당하다고 말해야합니다. 그들의 요리는 일부 성인만큼 훌륭하지만 요리와 요리에 대한 피드백과 건설적인 비판도 찾고 있습니다. 그래서 어떤 면에서는 심사위원으로서 크게 다르지 않다고 생각합니다. 아이들이 있기 때문에 더 즐겁게 보낼 수 있다는 사실만 빼면요.
인스타그램에서 이 게시물 보기님이 공유한 게시물 마스터셰프 오스트레일리아 (@masterchefau) 2020년 11월 3일 오후 6시 30분(태평양 표준시)
시어머니의 혀 품종
심사 위원으로서 우승 요리에서 무엇을 찾으십니까?
할머니의 요리법이든, 그 나라 문화의 요리이든, 가족을 위해 요리한 요리이든 간에 열정을 느끼기 위해 진정한 무언가를 찾고 있습니다. 그러나 나는 우리가 아이들과 그렇게 많이 볼 수 없을 것이라고 생각했지만 실제로는 반대였습니다. 이 아이들은 할머니나 엄마에게서 조리법을 배워야 했고 온라인에 접속하여 더 나은 조리법을 만들고 싶어 검색을 시작했습니다. 그래서 그들은 온라인 과정을 하고 수업을 하고 파스타 요리를 만드는 방법에 대한 비디오를 시청할 것입니다. 예를 들어, 그들의 엄마가 해주시던 방식 대신에 Massimo Bottura의 파스타 요리를 만드는 방법에 대한 비디오를 시청한 다음 그 가족 레시피를 얻고 더 좋게 만들 것입니다. 다른 수준에 있습니다. 저에게 그것은 열정입니다. 그런 다음 그들은 당신에게 그 이야기를 하고 당신은 생각합니다. 와우. 그것은 황소의 뿔을 잡고 함께 달리며 요리사로서뿐만 아니라 당신이 벨트에 넣은 조리법으로 더 나아지기를 바라는 것과 같습니다. 제게는 맛보고, 보고, 옆에 서 있으면 느낄 수 있기 때문에 그게 전부입니다.
인도 요리는 항상 MasterChef의 중요한 부분이었습니다. 쇼와 다른 곳에서 그것에 대한 당신의 경험은 어떻습니까?
저는 글래스고에서 자랐고 스코틀랜드에는 엄청난 인디언 인구가 있습니다. 그래서 내가 먹고 자란 요리는 내가 반 이탈리아 반 스코틀랜드인데도 인도 음식의 합리적인 양입니다. 티카 마살라를 가지고, 주장한 바에 의하면 , 1971년 글래스고에서 발명( 웃다 ). 그래서 저에게는 어린 시절을 떠올리게 하면서도 많은 것을 약속하는 인도 음식에 대한 어느 정도 친숙함이 있습니다. 아시다시피, 2020년은 제가 인도로 여행을 가서 29일( 식 ) 당신이 가지고 있다고 진술하고 이러한 각 주의 요리 역사와 문화에 대한 작업을 시작합니다. 글쎄, COVID는 그것을 예리하게 중단했지만 여전히 나를 위해 카드에 있습니다. 그러나 MasterChef는 계속해서 훌륭한 인도 요리사를 주방에 투입하지만, 그 뿐만 아니라 다른 문화권의 요리사가 가장 좋아하는 요리 중 일부는 불가피하게 인도 요리일 것입니다. 나는 요리가 MasterChef의 매우 중요한 부분이라고 생각하고 앞으로 나아가게 될 것이라고 생각합니다. 사람들이 인도 요리의 복잡성을 깨닫고 테이크아웃 요리로 알려진 것이 5~6가지 음식이 아니라는 사실을 알게 될수록 사람들은 점점 더 사랑에 빠질 것입니다.
인스타그램에서 이 게시물 보기@zonfrillo의 간편한 레몬 필링 팁으로 하루를 꽉! @jrmasterchefau 7.30 10일 일요일 #JrMasterChefAU #MasterChefAU
하늘색 꽃의 종류님이 공유한 게시물 마스터셰프 오스트레일리아 (@masterchefau) 2020년 10월 28일 오후 3시 PDT
팬데믹은 식품 산업에 어떤 영향을 미쳤습니까?
정말 힘들었습니다. 정부는 3월에 폐쇄를 강요했고 저는 애들레이드에 있는 내 식당을 폐쇄해야 했으며 여전히 사회적 거리두기가 시행되고 있어 최소한 올해 말까지 식당을 다시 열 수 없습니다. 그래서 Covid는 내 식당을 거의 끝장냈습니다. 저와 직원 모두에게 너무나 힘든 일이었습니다. 그러나 우리는 그 위치에 있는 유일한 사람이 아니므로 이러한 전염병이 사실상 하룻밤 사이에 우리 모두를 파산시킬 수 있음을 알고 있는 산업으로서 느끼는 이러한 취약성이 있습니다. 보험 정책은 그것을 커버하지 않습니다.
또한 수십 년 동안 가족과 함께 금요일이나 토요일 밤을 보내지 못한 많은 사람들이 주말에 집에서 가족을 위해 집에서 요리를 하도록 강요했습니다. 이것은 아름다운 일이었습니다. 우리 중 누구도 경험하지 못한 일이었습니다. 그래서 저희도 '어, 좋아해요. 이것이 내가 가족, 친구들과 더 나은 삶을 살고 여전히 업계에 있을 수 있는 방식으로 환대 산업에 다시 진입할 수 있는 방법인지 궁금합니다.' 따라서 카페에서든 고급 레스토랑에서든 전 세계적으로 환대 산업에 큰 변화가 일어나고 있습니다. 누군가가 당신을 위해 요리해 줄 사람에게 정가를 지불하는 것을 꺼려했지만 이제는 모두가 집에서 스스로 요리해야 했기 때문에 우리는 그들에게 들어가는 일에 훨씬 더 많은 가치를 부여할 것이라고 생각합니다. 매일 사람들이 그 가치를 깨닫고 그에 대한 대가를 치르게 되어 매우 행복하다고 생각합니다.
세 가지 재료만 꼽으라면 무엇을 고르시겠습니까?
돼지 고기; 내 이탈리아 쪽이 판체타, 프로슈토, 살라미 소시지를 좋아하기 때문에 그렇게 말할 것입니다. 나는 일반적으로 고기로 돼지 고기를 좋아합니다. 또한 밀가루 - 빵 굽기, 파스타 만들기, 짭짤하고 달콤한 요리 - 밀가루의 측면은 정말 놀랍습니다. 그리고 마지막 물은 신선하고 염분이 없는 물입니다. 왜냐하면 그것은 우리가 흔히 당연하게 여기는 것이기 때문입니다. 문제는 요리사로서 당신이 기본 식료품 저장실에 너무 많은 것을 의존하고 있다는 것입니다. 그래서 나는 당신이 나에게서 모든 것을 빼앗고 이 세 가지만 가지고 있다고 생각합니다!