꼭 시도해야 할 벵골 요리 레시피로 일요일 저녁을 특별하게 만드세요.

새우부터 게, 생선에 이르기까지 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있는 여러 종류의 해산물이 있습니다.

집에서 쉽게 만들 수 있는 벵골 요리를 시도해 보세요. (Swissôtel Kolkata/Gargi Singh 설계)

벵골 요리는 Nawabs에서 영감을 받은 불 같으면서도 미묘한 맛으로 유명합니다. 밥과 마하(생선)는 놓칠 수 없는 기본 조합입니다.

흥미롭게도 2017년에 발표된 연구에 따르면 주에서 92개 이상의 유형의 생선 준비가 발견되었습니다. 곤충학 및 동물학 연구 저널 . 생선뿐만 아니라 벵골은 풍미가 풍부하고 해산물로 만든 요리가 많습니다. 새우에서 게에 이르기까지 다양한 종류의 해산물을 사용하여 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 일요일 저녁 특선 요리를 찾고 계시다면, 최근 호텔의 올데이 다이닝 레스토랑인 Café Swiss에서 'Amar Bangla'라는 벵골 음식 축제를 개최한 Swissôtel Kolkata의 Subhash Jana 수석 셰프가 추천하는 필수 레시피를 소개합니다.

Daab Chingri 또는 코코넛 껍질로 요리한 새우

이 카레의 부드럽고 육즙이 많은 새우는 입에서 녹는 경험을 선사합니다. (사진설명: 스위소텔 콜카타)

집에서도 쉽게 만들 수 있는 인기 벵골 레시피입니다. 코코넛 페이스트, 겨자, 강황으로 조리한 신선한 새우로 맛이 훌륭합니다. 이 재료들은 그들에게 훌륭하고 신선한 흙 맛을 줍니다. 이 카레의 부드럽고 육즙이 많은 새우는 입에서 녹는 경험을 선사합니다. 이 조리법에 신선한 새우를 사용하여 바다의 신선하고 상쾌한 맛을 내는 것이 매우 중요합니다. 그것은 일반적으로 벵골 달력의 첫 번째 날을 기념하는 Pohela Boishakh 축제 기간 동안 만들어집니다.

갈색과 검은색 털이 많은 애벌레

새우가 당신에게 더 잘 맞는다면 새우로 대체 될 수도 있습니다. 집에서나 손님이 왔을 때 캐주얼한 저녁 식사로 이 카레를 만들 수 있습니다. 해산물 애호가는 확실히 이 새우 요리법과 사랑에 빠질 것입니다.

재료

750g – 새우
1개 - 중간 양파
1tsp – Panch phoron 또는 인도 5가지 향신료 블렌드
4개 - 청양고추
1 1/2tsp - 강황 가루
20g - 밀가루 반죽
1 no – 크고 부드러운 코코넛
3큰술 - 머스타드 페이스트
3 no - 마늘 정향
2큰술 - 머스타드 오일
필요에 따라 소금

방법

*마늘, 청양고추, 양파는 다진다. 코코넛 과육을 긁어내고 그라인더에 넣습니다. 코코넛 과육 페이스트를 얻기 위해 잘 갈아줍니다.
*팬에 기름을 두르고 중불에서 팬치포론을 넣어주세요.
*다진 청양고추, 양파, 다진마늘을 넣어주세요.
*이제 큰 볼에 담고 겨자장, 강황, 소금, 코코넛 과육을 넣어주세요.
*혼합물에 생새우를 넣고 잘 섞어주세요.
*야자 껍질의 바닥을 평평하게 잘라 압력솥 안에 제대로 서도록 합니다.
*새우 반죽을 껍질에 담고 윗면을 밀반죽으로 덮는다.
*압력솥에 물을 조금 넣고 코코넛 껍질을 넣어주세요. (참고: 물의 높이는 코코넛 껍질 높이의 약 절반이어야 합니다.)
*솥뚜껑을 덮고 중불에서 휘파람이 세 번 들릴 때까지 익혀주세요.
*불에서 내린 후 10분간 더 솥에 넣어주세요.
*밀가루 반죽 봉인을 제거해 주세요. 찐 쌀과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

15종의 물고기 이름을 말해보세요

바나나 잎에 싸인 생선 Paturi 또는 바라문디 생선

Bengali Bhetki Macher Paturi 레시피는 바나나 잎으로 싸서 요리한 벵골식 바라문디 생선입니다. (사진설명: 스위소텔 콜카타)

Bengali Bhetki Macher Paturi 레시피는 바나나 잎으로 싸서 요리한 벵골식 바라문디 생선입니다. bhetki 생선 조각은 향신료를 넣은 겨자 페이스트에 절인 다음 바나나 잎으로 개별적으로 싸서 부드러워질 때까지 천천히 요리합니다. Paturi라는 단어는 벵골어로 잎을 의미합니다. 일반적으로 벵골인들은 일리시(힐사 물고기), 베트키(바라문디 물고기), 칭그리(새우)를 사용하여 파투리를 만듭니다. 이것은 bheki 물고기로 맛있는 요리법입니다.

재료

4개 없음 – Bhetki 생선, 4*2인치 조각으로 자른 필레
2큰술 - 겨자씨
1큰술 - 양귀비씨
1/4 컵 – 갈은 신선한 코코넛, 장식용 추가
7개 없음 - 청양고추, 간
1tsp - 강황 가루
맛에 소금
1개 - 10*8 직사각형으로 자른 바나나 잎
2큰술 - 머스타드 오일
필요에 따라 소금

집 앞의 회양목 관목

방법

*볼에 생선 조각을 반 티스푼의 강황 가루와 소금과 함께 섞습니다.
*믹서 그라인더에 겨자씨, 양귀비씨, 풋고추를 넣고 물을 조금 넣어 반죽을 만든다.
*간장 코코넛을 그릇에 담아주세요. 겨자씨 페이스트, 맛에 약간의 소금과 남은 강황 가루를 추가합니다. 섞어서 포크로 잘 섞어주세요.
* 뚜껑을 덮고 냉장고에 1시간 동안 보관하세요.
*냉장고에서 생선을 꺼내 머스타드 오일 1작은술과 섞는다.
*살짝 저어가며 바나나 잎을 센 불에서 30초간 데우고 타지 않도록 합니다.
*바나나 잎의 광택이 있는 면을 위로 하여 접시에 담고 겨자유를 살짝 발라줍니다.
*이제 바나나 잎 중앙에 양념장 1작은술을 펴고, 그 위에 생선 한 조각을 올리고, 생선 조각 위에 또 한 숟가락의 페이스트를 올려서 생선 조각이 양면의 풀로 덮이도록 한 다음 그 위에 청양고추를 올려주세요.
*바나나잎을 접어 사각소포로 만든 후 실로 묶어서 요리하는 동안 소포가 열리지 않도록 합니다. 모든 물고기 조각에 대해 이 과정을 반복합니다.
*이제 붙지 않는 팬에 기름을 두르고 바나나잎으로 감싼 생선 조각을 올려주세요. 팬의 크기에 따라 한 번에 4-5개를 넣을 수 있습니다. 무거운 뚜껑으로 팬을 닫고 중불에서 앞뒤로 8-9분 동안 중불에서 요리합니다.
*한 덩어리가 완성되면 꺼내어 캐서롤에 넣어 파투리를 뜨겁게 유지합니다. 다시 같은 과정을 반복하여 나머지 마허 파투리를 요리합니다.

어떤 것을 시도하시겠습니까?