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이번 시즌 맛있는 망고 앗카이 피클 만들기
이 탱고 망고 아바카이 피클은 1년 동안 지속되며 모든 안드라 가정의 필수품입니다.
이 피클을 만드는 데는 주로 진지 오일이 사용되지만 일부는 겨자 오일도 사용합니다. avakkai 피클을 만들 때 염두에 두어야 할 몇 가지 기본 사항이 있습니다. 기름의 높이가 항상 피클보다 적어도 1인치 이상 남아 있는지 확인하고 피클이 만들어지면 4일마다 소금을 확인하십시오. 이 피클에는 결이 없고 매끄러운 피부를 가진 단단하고 짙은 녹색인 중간 크기의 신 생 망고를 선택하십시오. 바삭한 질감을 유지하려면 약간 섬유질이어야 합니다.
망고를 자를 때 씨를 제거하고 껍질로 자릅니다. 껍데기에 달라붙은 얇은 내부 덮개는 버리고 얇은 천으로 닦은 후 실내에서 자연 건조시킵니다. 쉘을 유지하는 것이 중요합니다. 따라서 피클은 더 많은 기름과 고추 가루를 소비하지만 최대 1년 동안 피클을 바삭바삭하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
전통적으로 진지 오일이 선호되지만 일부는 겨자 오일을 사용합니다.
온갖 종류의 꽃
스파이시 망고(아바카이)
재료
1kg – 망고 조각, 각 8조각
250g - 고추가루
250g – 겨자씨, 햇볕에 말려서 가루로 만든 것
50g – 호로파 씨, 기름에 볶은 후 가루로 만든 것
20g - 강황가루
100g – 벵골 그램 전체
300g – 소금
500ml – 오일
방법
* 양념가루에 소금을 골고루 섞어주세요.
* 망고 조각을 기름에 담그고 여분의 기름을 짜내십시오.
* 이후 양념장에 망고 조각을 말아서 병에 담아주세요.
* 망고에 양념장을 조금 뿌리고 기름을 조금 두른다.
* 망고 조각이 모두 겹칠 때까지 이 과정을 반복합니다.
* 남은 양념장을 피클 위에 뿌리고 3일 동안 그대로 둡니다. 저어하지 마십시오.
* 넷째 날에는 잘 저어주고 남은 기름을 붓고 장아찌가 잠길 정도로 붓는다. 잘 저어.
* 피클은 2주 후에 사용할 수 있습니다. 1년 동안 지속됩니다.
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