Sanjeev Kapoor 셰프의 레시피로 매운 달구지야 만들기

이 구지야는 달콤한 속을 채우는 대신 매운 달 혼합물로 채워져 똑같이 맛있습니다.

달구지야는 차나달과 우라드달로 만들 수 있습니다. (출처: sanjeevkapoor/Instagram)

맛있는 코야와 말린 과일로 속을 채운 구지야는 모두가 좋아하는 축제 간식 중 하나이므로 더 먹고 싶어집니다.

하지만 이번에는 유명 셰프 산지브 카푸르가 구찌야 레시피를 트위스트해 공유했다. 달콤한 속을 채우는 대신 이 구지야는 매운 달 혼합물로 채워져 똑같이 맛있습니다.

sanjeevkapoor.com에서 공유된 레시피는 다음과 같습니다.

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재료

1/4 컵 - 쪼개진 벵골 그램(chana dal) 3-4시간 동안 물에 불린 것
1 1/2 컵 – 밀가루
1/4 컵 – 4시간 동안 불린 스플릿 블랙 그램 스킨리스(dhuli urad dal)
1/4작은술 - 강황 가루
맛에 소금
3 큰술 - 기름
아사포에티다 꼬집음
1/2 tsp - 커민 씨앗
마늘 파스타
1작은술 - 고춧가루
1 tsp - Amchur 분말
2 큰술 - 잘게 썬 신선한 고수 잎

방법

*밀가루는 물을 충분히 부어 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만듭니다. 젖은 천으로 덮고 잠시 둡니다.

*우라드달과 차나달은 강황가루, 소금, 물을 넉넉히 부어 끓인다. 굵게 갈아서 물기를 뺀다.

* 눌어붙지 않는 팬에 식용유 2큰술을 두른다. 아사포에티다, 커민씨드, 마늘 페이스트를 넣고 가볍게 볶는다. 갈은 달을 넣고 섞는다.

*이제 고춧가루, 암추, 소금, 고수잎을 넣고 잘 섞어주세요. 혼합물을 그릇에 옮깁니다.

*반죽을 동량으로 나누어 동그랗게 빚는다. 볼에 약간의 오일을 바르고 작은 푸리스로 굴립니다.

*달 혼합물의 일부를 푸리의 한 면에 놓고 다른 면을 구지야 ​​모양으로 접습니다.

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*보일러에 물을 충분히 가열합니다. 구지야를 넣고 데쳐주세요.

*붙지 않는 팬에 남은 기름을 가열합니다. 팬에 구지야를 넣고 고르게 황금색이 될 때까지 요리합니다. 그 위에 고춧가루와 암추를 조금 뿌린다.

*민트 장식으로 장식하고 뜨겁게 제공합니다.

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