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마크로비오틱 식단: 건강한 식생활에 대한 음과 양 접근
통곡물, 시리얼 및 야채를 기본으로 하는 채식주의 식단이 인기를 얻고 있지만 결핍으로 이어질 수 있습니다.
다양한 종류의 곡물: 쌀, 양질의 거친 밀가루, 밀, 오트밀, 귀리, 메밀. 평면도 1880년대에 일본 의사 Ishizuka는 통곡물, 곡물 및 야채를 기본으로 하는 채식주의 식단으로 몇 가지 일반적인 건강 문제를 치료할 수 있다고 주장했습니다. 그는 자신의 치유 원리에 관한 두 권의 책을 출판했습니다.
1950년대 미국계 일본 작가 조지 오사와는 결핵으로 투병하던 중 의사들이 그를 포기하자 다이어트로 눈을 돌렸습니다. 그는 회복했고 Ishizuka의 음식 교리가 책임이 있다고 믿었습니다. Ohsawa는 Ishizuka의 아이디어를 Macrobiotic으로 명명했습니다. 그리스어 makrobiotikos는 '장수'를 의미합니다.
거시적 방식으로 먹는 방식은 본질적으로 건강과 치유에 대한 동부 베다의 접근 방식에서 비롯됩니다.
다이어트는 에너지, 질병에 대한 저항력을 증가시키고 균형 잡힌 완전한 삶을 살 수 있도록 하는 것으로 믿어집니다. 그것은 서로 상반되지만 상호보완적인 두 세력인 음과 양이라는 중국 철학을 기반으로 합니다.
음(陰)은 여성의 힘으로 어둠, 차가움, 고요함을 나타내고, 양은 남성으로 빛, 열, 공격성을 나타냅니다. 중국 철학에 따르면 양(陽)이 우세한 사람들은 활동적이고 기민하며 활력이 넘치는 경향이 있는 반면, 음이 우세한 사람들은 창백하고 종종 차가움을 느끼는 경향이 있습니다. 몸과 마음의 건강과 조화는 두 힘의 균형에 달려 있다고 믿어집니다.
거시적 철학에 따르면 음식에는 음과 양 특성도 포함되어 있습니다. 예를 들어, 음의 함량이 높은 식품에는 설탕, 차, 알코올, 커피, 우유, 크림, 요구르트 및 대부분의 허브와 향신료가 포함되고 양 함량이 높은 식품에는 붉은 고기, 가금류, 생선 및 조개류, 계란, 단단한 치즈가 포함됩니다. 그리고 소금. 음과 양의 조화로운 균형을 포함하는 것으로 생각되는 식품은 다음과 같습니다. 통곡물, 곡물 및 기장 - 현미, 귀리, 호밀, 메밀, 통밀; 신선한 과일; 견과류와 씨앗; 야채와 펄스.
음양 분류는 영양소 함량과 관련이 없지만 식품의 색상, pH, 모양, 크기, 맛, 온도, 질감, 수분 함량 및 무게, 지역 및 재배 계절 및 방법에 기초합니다. 준비하고 먹습니다.
마크로바이오틱 식단은 전체 곡물(매 끼 식사의 50-60%), 야채(매 끼 식사의 25-30%, 콩류(대두 포함) 형태의 두류, 완두콩 및 렌즈콩(5-10%)로 구성됩니다. ) 견과류와 씨앗(간식으로 소량), 된장국, 허브차, 소량의 흰살코기, 해산물, 가금류를 주 1~2회 섭취하는 것이 식단을 구성합니다. 콩나물은 유용한 보조 식품입니다. 아라메, 히즈키, 다시마, 김, 미역 등의 해산물은 식감과 맛, 필수 영양소를 제공하며, 동물성 식품은 메인 요리가 아닌 조미료로 사용됩니다. 식단은 기후와 계절에 따라 다르며 화학 보존 및 불필요한 최소한의 사용을 강조합니다. 유제품, 육류, 인공 감미료, 유전자 변형 식품 및 정제 설탕을 권장하지 않습니다.
마크로비오틱 식단은 단순한 음식 이상을 포함합니다. 그것은 소화와 동화가 평화롭고 조화로운 분위기에서 천천히 먹으면 도움이 되며 이것이 영적, 육체적 웰빙의 기본이라는 믿음을 옹호합니다.
마크로비오틱 식단은 식물성 식품에 중점을 둡니다. 칼로리와 포화 지방이 낮고 복합 탄수화물(전분과 섬유질)이 풍부합니다. 이것은 비만, 암, 고콜레스테롤, 고혈압 및 변비를 포함한 위장 질환의 위험을 줄이는 데 유용합니다. 특히 전립선암을 예방하고 결장암 위험을 25% 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
그러나 식단에는 특정 비타민과 미네랄이 부족하며 종종 보충제가 필요합니다. 식이요법을 엄격히 준수하고 부피가 큰 성질을 띠면 단백질, 비타민 B12(건강한 신경계용), 비타민 D(뼈용) 및 아연, 칼슘 및 철과 같은 미네랄(건강한 혈액)이 결핍될 수 있습니다. 위험에 처한 사람들은 어린이와 임산부 또는 모유 수유 여성 또는 질병으로 고통받는 여성과 같이 영양 요구가 증가된 사람들입니다.
그럼에도 불구하고 오늘날 사용되는 '변형된 마크로비오틱 식단'은 개인의 필요에 따라 다양하고 유연합니다. 말할 필요도 없이 자격을 갖춘 영양사가 개인의 필요에 맞게 맞춤화해야 합니다.