레귤러 메티를 기장으로 만들자: 이번 주에 jowar methi ki sabzi를 시도하십시오

당신이 루메티를 좋아한다면 아연, 인, 항산화제 및 다량의 미네랄이 풍부한 이 건강한 요리법을 완전히 즐길 수 있을 것입니다.

시도해 보시겠습니까? (사진: Shalini Rajani/Shambhavi Dutta 디자인)

학생들과의 주간 후속 조치 중 하나에서 그들이 나와 함께 기장 여행의 4주차에 접어들었을 때 그들의 음식의 80%가 이미 '기장'화되었음을 깨달았습니다. 그들의 가족은 변화를 사랑하기 시작했고 기장은 끊임없이 진화하는 입맛에 적응하고 있습니다. 좋은 소식은 밀 차파티스를 굴리는 것이 이제 지루하고 힘든 작업이라는 것입니다. 그들은 메뉴의 다양성을 즐기고 항상 기장과 함께 새로운 요리법을 찾고 있습니다.

노란색 줄무늬가 있는 검은색 벌레

때로는 긴밀하게 연결된 WhatsApp 그룹에서 아이디어를 생각해낸 다음 이를 즉흥적으로 수행하는 방법을 공유합니다. 멈추지 않는 배움입니다. 좋은 점은 모든 학생들이 더 행복하다는 것입니다. 신이 보내준 곡식들이 잘 받아들여지고 있고, 이제 그들만의 선반이 생겼습니다. 집집마다 '기장 코너'라고 부르는데, 기장 여행을 시작하고 싶다면 꼭 필요한 공간입니다.

그리고 그것은 단지 조리법이 아닙니다. 우리는 또한 각 기장의 질감, ​​맛, 질량 및 조리 방법이 서로 어떻게 다른지 탐구합니다. 그것은 확실히 모든 종류의 요리에 맞는 하나의 공식은 아니지만 그것이 로켓 과학이 될 것이라는 의미는 아닙니다. 그냥 단순한 과학. 저와 함께 단계별로 이동하면서 이러한 기술을 수용해야 합니다. 이 곡식에 주는 것보다 더 많은 사랑과 치유를 받게 될 것이라는 나의 약속입니다. 기장은 누구나 좋아하는 음식으로, 몸이 그리워하는 사랑이 가득 담겨 있습니다.

읽기 | 이번 일요일은 기장 키치디와 바베큐 야채로 건강식을 즐겨보세요.

매년 나는 Navaratris 기간 동안 기장 요리를 많이 합니다. 그리고 이번에도 단식을 위해 전체 메뉴를 개편했습니다. 많은 사람들이 감자, 사부다나(타피오카), 시장에서 구입한 메밀과 밤으로 축하하는 것을 믿지만, 저는 감자가 없고 매우 이국적이며 맛있고 절대적으로 이것을 금식하는 사람들을 위한 메뉴를 가져오기 위해 열심히 노력했습니다. 시각.

10월 16-17일에 이 메뉴의 라이브 쿠킹을 할 예정이며, 메뉴를 보고 온라인 세션에 참여하고 싶은 경우를 대비하여 제 인스타그램 프로필로 연락하시면 됩니다.

하지만 그 전에 어제 점심에 한 간단한 주방 실험을 살펴보세요. 나는 컵에 담근 수수를 가득 채웠고 사워도우를 버리고 약간의 빵에 사용할 밀가루를 만들려고 했습니다. 하지만 테라스 정원에서 신선한 메티 잎을 많이 수확했기 때문에 도전하지 않을 수 없었습니다. 조와르 메티 키 사브지 내 점심을 위해. 여우꼬리 기장 chapatis와 함께 클럽을 만들고 우리는 기장 메뉴에 또 다른 새로운 요리를 가졌습니다.

난쟁이 상록수 태평양 북서쪽

읽기 | 이 맛있는 샐러드로 메밀의 힘을 느껴보세요.

수수의 단계별 조리법과 놀라운 건강상의 이점에 대해 자세히 알아보십시오.

조와르 메티 키 사브지

Jowar 그것은 칼슘, 구리, 아연, 인 등을 다량 함유하고 있습니다. (사진설명: 샬리니 라자니)

재료:

• 머스타드 오일 2큰술
• 커민 씨 ½작은술
• ¼ tsp 아사포에티다(청)
• 마늘 4-5쪽(다진 것)
• 생강 1인치(강판)
• 청양고추 1개(잘게 썬 것)
• 말린 붉은 고추 2개
• 고수 가루 1작은술
• ½ tsp 강황 가루(또는 강판에 간 강황)
• 1작은술 붉은 고추가루
• 맛에 소금
• 삶은 수수 기장 1컵
• 신선한 메티 잎 150g(씻고 잘게 썬 것)

방법:

1. 수수는 깨끗이 씻어 8~10시간 불려주세요. 중약불에서 2~3분 정도 압력솥에 익혀주세요. 압력 요리를 하기 전에 물, 소금, 강황을 충분히 넣어야 합니다.
2. 깊은 팬(저는 철제 웍 사용)에 머스타드 오일을 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 커민씨, 헹굼, 생강 간, 마늘, 생 강황을 넣습니다. 또한 말린 붉은 고추와 다진 녹색 고추를 넣으십시오.
3. 향신료가 지글지글 끓으면 갓 다진 메티 잎을 넣습니다. 잎이 건조하고 바삭해질 때까지 규칙적으로 저으면서 계속 요리하십시오.
4. 다진 토마토를 넣고 약간 부드럽고 부드러워질 때까지 계속 요리하십시오.
5. 이제 소금, 고수 가루를 넣고 잘 섞어주세요.
6. 삶은 수수에서 여분의 물을 버리고 토마토 메티 혼합물에 첨가하십시오. 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5~8분간 더 끓여주세요.
7. 과도한 수분을 증발시키십시오. 정말 뜨거울 때 이 sabzi를 제공하십시오. 원한다면 마른 망고 가루(암추어)나 가람 마살라를 약간 뿌릴 수도 있습니다. 또는 레몬 주스를 약간만 뿌려서 흥미롭게 만들 수도 있습니다.
8. 일반 밀 chapatis로 클럽을 만들 수 있습니다. 나는 밀을 먹지 않기 때문에 참가자들이 매일 만드는 것을 좋아하는 부드러운 여우 꼬리 차파티와 함께 ​​즐겼습니다.

수수의 건강상의 이점

수수 기장 (jowar) 필수 비타민, 항산화제 및 미네랄의 발전소입니다. 칼슘, 구리, 아연, 인, 칼륨 및 세포 형성 비타민 B가 풍부합니다. 이러한 필수 영양소의 존재는 신체를 건강하게 유지하고 모든 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

(Shalini Rajani는 Crazy Kadchi의 설립자이며 모든 연령대를 위한 혁신적인 기장 요리 워크숍을 개최합니다)

다양한 종류의 생선을 먹을 수 있다