Juhu는 이제 도시의 첫 번째 에티오피아 카페인 Maharsh의 본거지입니다.

에티오피아 요리에 대한 노출이 거의 또는 전혀 없었기 때문에 메뉴에 있는 거의 모든 것이 낯설게 들립니다. 즉, 테이블에 도착할 때까지입니다.

팝콘과 함께 제공되는 에티오피아 커피

에티오피아에서 커피는 단순한 음료가 아닌 축하이며 인도의 차이와 마찬가지로 지역 사회 활동입니다. 그러나 다과와 달리 에티오피아 사람들은 식사와 함께 그리고 종종 식후에도 커피를 마십니다. 그러나 우리는 우리 음식과 유사한 에티오피아 음식을 탐험하기 위해 커피 너머를 거의 보지 않습니다. 우리는 놀랍게도 Juhu의 작은 새로운 에티오피아 카페에서 이것을 발견했습니다. 반세기 전 뭄바이에서 에티오피아로 이주한 마헨드라 다마니(Mahendra Damani)가 설립한 지 두 달도 안 된 마하쉬(Maharsh) 기업입니다. 성공한 사업가인 그는 종종 고향을 방문하지만 에티오피아의 풍미를 갈망했습니다. 이것이 그가 현재 그의 딸 Charmi가 관리하고 Juhu Tara Road에 위치한 도시 최초의 에티오피아 레스토랑을 열게 한 이유입니다.

에티오피아 요리에 대한 노출이 거의 또는 전혀 없었기 때문에 메뉴에 있는 거의 모든 것이 낯설게 들립니다. 즉, 테이블에 도착할 때까지입니다. 직원은 도움이되고 메뉴를 통해 손님을 안내하기 위해 충분히 훈련되었습니다. 레스토랑은 채식 요리만 제공하는데, 에티오피아는 육식 문화가 풍부하기 때문에 아쉬운 점입니다.

세계의 망고 종류

요리의 특정 품목은 우리 사모사의 에티오피아 버전인 삼부사(325루피)와 같은 필수품입니다. 그러나 에티오피아 사람들은 렌즈콩과 치즈와 옥수수를 포함하여 삼부사 속을 다양하게 채웠습니다. 마하쉬에서는 민트 처트니와 천 섬 드레싱과 비슷한 치즈 딥을 곁들였습니다. 딥은 예외는 아니었지만 sambusas는 신선한 맛이났습니다. 속은 삶은 검은 렌즈콩을 순한 향신료에 볶은 것으로 만들어졌습니다.

실제로 렌즈콩은 고기를 제공하지 않기 때문에 특히 마하르시에서 에티오피아 요리의 중요한 부분을 형성합니다. 우리가 주문한 2인용 플래터(Rs 950)에서 - 에티오피아인은 공동 플래터에서 식사를 합니다 - 6가지 요리 중 4가지가 렌즈콩 기반입니다. 강황, 양파, 마늘로 요리한 갈색 렌즈콩인 Alicha Missir Wot가 있었습니다. 양파와 향신료로 요리한 Shiro Wot 또는 완두콩 가루; Kay Missir Wot, 매운 맛이 나는 붉은 렌즈콩 준비; 그리고 Kay Missir의 혼합 렌즈콩 버전인 Yemessir Wot는 향신료가 더 적습니다. 플래터에는 Mushroom Tibs(버섯 볶음 요리)와 Fasilia(바삭하게 볶은 혼합 야채)도 있었습니다. 많은 준비가 인도 요리와 유사하지만 더 순한 에티오피아 향신료가 모든 차이를 만듭니다. 재료의 풍미를 압도하지 않습니다.

마당에 있는 작은 빨간 열매

플래터의 베이스는 에티오피아 플래터의 기초입니다. 인제라라고 불리는 그것은 발효 반죽을 사용하여 만든 크레이프입니다. 에티오피아 사람들은 인도에서 구할 수 없는 테프 곡물을 사용하기 때문에 마하라쉬는 그것을 현지 곡물의 혼합으로 대체합니다. 약간 톡 쏘는 크레이프는 음식의 강한 맛과 잘 어울리지만 무엇보다 중요한 것은 커피가 없으면 에티오피아 음식이 불완전합니다.

Maharash에서 플래터는 양조 커피와 함께 제공되며 식사를 마무리하기에 완벽하며 누텔라와 치즈 스터핑이 포함된 퍼프 페이스트리 디저트(Rs 350)도 제공됩니다. 그러나 식사의 하이라이트는 화면에서 재생되는 생생한 에티오피아 뮤직 비디오입니다.