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Jackfruit: 과일, 야채 및 그 사이의 모든 것
수년에 걸쳐 이 과일은 여전히 모든 사람이 저렴하게 먹을 수 있고 생으로 또는 익은 것으로 섭취할 수 있는 상태를 유지하고 있습니다.
잭프루트 케랄라를 가로질러 여행하는 사람이 놓칠 수 없는 한 가지는 키가 크고 잘 퍼져 있는 잭프루트 나무입니다. 대부분의 경우, 녹색을 띤 노란색 잭프루트가 적절한 수로 매달려 있는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 나무에서 나는 가장 큰 과일이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다.
수년에 걸쳐 이 과일은 여전히 모든 사람이 저렴하게 먹을 수 있고 생으로 또는 익은 것으로 섭취할 수 있는 상태를 유지하고 있습니다.
각 jackfruit의 무게는 3-30kg입니다.
나에게 어떤 잔디가 있는지 어떻게 알 수 있나요?
이 나라의 남서부 열대 우림에서 유래한 것으로 여겨지는 jackfruit라는 단어는 포르투갈어 jaca에서 유래했으며 차례로 Malayalam 단어 chakka에서 파생되었습니다.
일반적으로 차카는 미리 익은 형태라고 하며 다람쥐와 새가 처음으로 살이 많은 잭프루트의 향기를 감지합니다. 익은 형태를 차카 파잠이라고 합니다.
케랄라에서 가장 일반적으로 발견되는 두 가지 품종은 '쿠자(koozha)'로, 최근에 많이 찾는 '바리카(varikka)'만큼 수요가 많지 않습니다.
Thiruvalla에서 온 80세의 할머니인 Molly Thomas는 이것이 한때 많은 사람들, 특히 노동계급의 도움이 되었던 식품 중 하나라고 말했습니다.
장마철에 일이 어려울 때 시아버지가 노동계급이 거의 익은 잭프루트를 자를 수 있게 하셨던 일이 기억납니다. 강판 코코넛과 향신료로 준비한 으깬 잭프루트는 군침이 도는 음식일 뿐만 아니라 포만감을 주기도 합니다. 또한, jackfruit에서 준비한 맛있는 칩은 모두 사이에서 인기가 있다고 Thomas는 IANS에 말했습니다.
잭프루트를 뜯은 후 떼어내는 과정은 힘들고 끈적한 하얀 액체가 흘러나와 매우 지저분하지만 경험자에게는 어린애 장난입니다.
과육 안에 들어 있는 씨나 '콜라'도 훌륭한 요리를 만드는 데 사용됩니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 생망고와 코코넛 페이스트를 섞어서 찐 밥과 함께 먹는 '차카쿠루 만화'라는 카레입니다.
왜소한 흰색 수양 벚나무
케랄라의 전형적인 생선 카레와 함께 먹을 때 으깬 잭프루트는 타의 추종을 불허합니다. Kottayam에서 방을 임대하는 Jacob Punnen은 IANS에 홈스테이를 선택하는 외국인 관광객들에게 이를 홍보하기 시작했다고 말했습니다.
조경용 작은 수양나무
오늘날, 쿠자 품종은 수요가 많지 않고 집주인들은 그것을 처분하기가 어렵다는 것을 알게 됩니다. 왜냐하면 그것이 익고 떨어지면 많은 파리와 새들이 그것을 잡아먹는 큰 문제가 되기 때문입니다. jackfruit의 varikka 품종은 Rs.150 이상의 멋진 가격으로 제공됩니다.
우리는 두 종류의 잭프루트를 가지고 있습니다. 최근에는 타밀 나두에서 온 바이어들이 와서 바리카 품종을 구입합니다. 그들은 쿠자 품종을 원하지 않습니다. 그들은 우리가 varikka jackfruit에 대해 약 Rs.10를 얻는 동안 Rs.100 이상에서 판매한다고 들었습니다. 개당 10루피에 팔지 않으면 새와 다람쥐의 먹이가 됩니다. 또 다른 문제는 우리가 과일을 자르기 위해 나무를 오르는 사람을 고용하면 그가 최소한 250루피를 요구한다는 것입니다. 결과적으로 한 조각에 10루피만 받더라도 Tamil Nadu의 구매자에게 판매한다고 농부 Sreekantan Nair는 IANS에 말했습니다.
태국, 필리핀 및 스리랑카와 같은 국가에서는 부가가치 제품을 제공하여 잭프루트를 한 단계 더 발전시켰습니다.
우리는 태국에서 3년 동안 살았고 잭프루트로 만든 달콤한 제품이 많이 있습니다. 우리 주에서는 이런 일이 일어나지 않는다는 것이 놀랍습니다. 현재 구할 수 있는 유일한 주목할만한 제품은 'chakka varatiyathu'이며, 현재 세대의 여성도 우리 어머니처럼 전문적이지 않다고 태국에서 3년을 보낸 주부 Susan Jacob이 IANS에 말했습니다.
마지막으로 가장 중요한 것은 잭프루트의 두꺼운 바깥 껍질이 소의 먹이로 많이 찾는 반면, 잭프루트 나무의 잎은 염소 농부들에게도 똑같이 요구된다는 것입니다.