새로운 아바타로 이탈리안 레스토랑 하시기 바랍니다

타지 코로만델(Taj Coromandel) 호텔에 있는 56개 매장의 파인 다이닝 이탈리안 레스토랑 프레고(Prego)가 말 그대로 등을 돌렸다.

8시간 동안 조리한 삼겹살(발사믹 무화과, 살구 유약) – Prego at Taj Coromandel. (출처: IANS)

Taj Coromandel 호텔에 있는 56개 커버의 고급 레스토랑인 Prego는 말 그대로 새로운 메뉴를 선보인 젊은 이탈리아 셰프가 닻을 내리는 비공식 조인트로 변신했습니다.

복장 규정이 있고 어린이는 출입이 금지된 매우 공식적인 아울렛이었던 Prego(이탈리아어로 환영)는 이제 더 현실적이고 열린 마음으로 어린 아이들을 환영합니다.

식당은 이제 아이들이 와서 활기차고 테이블을 덮는 흰색 천이 없기 때문에 테이블은 더 섹시합니다.

곰곰이 생각하는 사이 26세의 새로운 이탈리안 셰프 루카 다모라(Luca D'Amora)가 테이블로 다가와 신메뉴를 내놓았다.

셰프 Luca D'Amora - 반가워요, Taj Coromandel. (출처: IANS)

해외 상업용 주방에서 약 10년의 경험을 가진 D'Amora는 멕시코, 스페인 및 프랑스 요리를 휘젓는 데에도 능숙합니다.

새로운 메뉴의 철학에 대해 질문한 D'Amora는 IANS에 다음과 같이 말했습니다: 신선하고 현대적입니다. 플레이팅이 간단하고 요리가 더 맛있습니다. 기성품에 의존하지 않고 신선한 야채를 사용하고 소스 및 기타 품목을 만드는 것이 액센트입니다.

나는 작지만 좋은 메뉴 카드를 선호합니다. 여기에 사용된 물고기는 벵골만에서 당일 잡은 물고기입니다. 그는 파스타를 새로 만들어 뜨겁고 맛있는 감자 베니/프리터, 염소 치즈 크림, 토마토 쿨리, 캐러멜화된 체리 토마토를 제공한다고 말했습니다.

그러나 D'Amora는 약 300가지의 요리를 테스트하여 제안을 마무리해야 했기 때문에 예상 수명이 약 6~8개월인 새로운 메뉴에 도달하는 것이 쉽지 않았습니다.

호박과 토마토 팀베일(발사믹 감소) – Taj Coromandel의 Prego. (출처: IANS)

그 사이에 구운 가리비, 트러플 및 파마산 크림, EVOO 간장 진저 글레이즈 치킨 밀푀유, 마늘 크림과 파마 햄, 신선한 모짜렐라와 콩피 토마토와 같은 다른 맛있는 전채 요리가 테이블에 도착했지만 곧 접시에서 사라졌습니다.

수프 시간이 되었고 D'Amora는 부드러운 트러플 향이 나는 프로볼로네/치즈 수프를 제공했습니다. 한 입 먹기 전에 후추를 많이 넣고 바삭한 빵을 수프에 담가도 좋습니다.

비 채식주의자는 청동 가리비를 곁들인 아스파라거스와 시금치 수프에 뛰어들 수 있습니다.

그 다음은 파스타였습니다. 매력적인 염소 치즈와 시금치 라비올리 파스타, 아스파라거스 소스를 곁들인 수제 자색 감자, 탈리올리니 해산물 및 오징어 먹물 소스입니다.

한 마리가 염소치즈의 맛에 익숙해지려면 두 조각이 필요할지 모르지만 자색감자와 탈리올린 해물은 쉽게 떨어졌다.

가격 측면에서 관계자들은 새로운 메뉴에서 나오는 순 나가는 양이 손님에 대해 더 낮을 것이며 작은 것과 큰 두 가지 종류로 더 많은 요리를 맛볼 수 있다고 말했습니다.

화이트와 레드 와인에는 다양한 품종이 있습니다. 손님은 한 병을 살 필요가 없지만 반잔이라도 먹을 수 있으며 음식과 함께 먹을 수 있다고 Taj Coromandel의 수석 주방장인 Alok Anand는 IANS에 바삭한 오르톨라나와 페타 치즈 피자를 제공한다고 말했습니다.

우리의 초점은 진정한 경험을 제공하여 레스토랑에 발길을 돌리는 데 있다고 Anand는 덧붙였습니다.

D'Amora의 실망은 finito 이탈리아어가 완료되었다고 말했을 때 나타났습니다.

태양을 위한 작은 상록 관목

그를 격려하고 메인 코스를 준비하기 위해 쟈스민 차와 약간의 기다림이 필요한 시간이었습니다. 팬에 구운 생선에 가루 피스타를 얹은 것이 맛이 좋았기 때문에 그만한 가치가 있었습니다.

정사각형 모양의 호박과 토마토 팀발 발사믹 환원도 마찬가지였습니다.

치킨과 치즈를 좋아한다면 시칠리아 레몬과 케이퍼 소스를 곁들인 모짜렐라 치킨을 맛볼 수 있습니다.

찐 양고기 생크, 샐러리 크림, 캐러멜 샬롯도 맛볼 수 있습니다. 8시간 동안 익힌 삼겹살; 발사믹 무화과와 살구 유약; 그리고 호박과 토마토 팀발(토마토 소스).

화려한 저녁 식사를 마무리하려면 컬러(다크 및 화이트 초콜릿, 시트러스 베리, 스펀지)로 가세요.

가정식 식사의 경험을 확장하여 손님을 외부에 있는 손님의 기호에 따라 1인당 4코스 시식 메뉴인 이탈리안 패밀리 스타일 식사를 디자인하고 제공하는 셰프의 집인 Casa D'Amora에 손님을 초대합니다. 메뉴.

자주 묻는 질문

* 술 없이 1인당 평균 지출: 약 Rs.2,000.

* Casa D'Amora 비용은 Rs.1,500 ~ Rs.3,500입니다.