'인도를 방문할 때마다 먹는 음식에 항상 감동합니다' 셰프 Gary Mehigan

'저는 끊임없이 새로운 것을 발견하고 있습니다. 이것이 바로 요리와 여행의 전부입니다. 특이한 재료, 조리법, 새로운 맛 또는 기술을 발견하는 것은 인도 요리를 중독성 있게 만드는 것입니다. 슬프게도 나머지 세계는 지역 인도 음식에 대한 아이디어를 더디게 받아들이고 있습니다.'

Gary Mehigan은 12년 동안 MasterChef Australia의 심사위원이었습니다. (사진설명: 홍보자료)

그는 세 명의 판사 중 한 명, 즉 '삼총사'였습니다. 마스터셰프 오스트레일리아 11 시즌 동안. 그러나 모든 좋은 일과 마찬가지로 쇼에서의 그의 기간도 끝났습니다. 그러나 Gary Mehigan은 그의 긍정적인 피드백, 쾌활한 성격, 요리 쇼에서 가정 요리사에 대한 진정한 조언으로 계속 기억되고 있습니다. 그는 쇼를 떠난 이후로 쇼를 본 적이 없다고 말하지만, 그는 쇼와 영원히 떼려야 뗄 수 없는 관계가 될 것이라는 데 동의합니다.

과의 독점적인 상호작용으로 인도익스프레스.com , 유명한 셰프가 쇼에서의 여정, 전염병, 인도 음식 및 앞으로 일어날 일에 대해 이야기합니다.

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당신의 이름은 여전히 ​​동의어입니다. 마스터셰프 오스트레일리아 - 쇼와 헤어진 후의 삶은 어땠나요?

모두가 알다시피, 지금은 변화할 때였습니다. 무언가 다른 것을, 새로운 것을 위한 시간이었습니다. 2020년은 예상치 못한 일이었고 삶을 어느 정도 변화시켰지만 삶은 확실히 다릅니다. 많은 사람들이 같은 감정을 느낄 것이라고 확신합니다. 제가 좋아하는 팟캐스트에 빠져서 다양한 제작사에 아이디어를 던지며 바쁘게 만들었던 책을 집필했습니다. 나는 또한 과거에 너무 바빠서 항상 놓친 것 같았던 일들을 하는 데 훨씬 더 많은 시간을 할애했습니다.

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요리 쇼와 11 시즌 동안의 연관성을 어떻게 설명하시겠습니까?

나는 Matt(Preston)과 George(Calombaris)를 대신하여 말할 것이라고 확신하지만, 우리 셋 모두는 매우 운이 좋았고 축복을 받았습니다. 마스터셰프 오스트레일리아 오랫동안. 우리는 또한 우리가 쇼와 영원히 떼려야 뗄 수 없는 관계라는 것을 알고 있으며 사람들은 우리를 삼총사 또는 MasterChef의 세 소년으로 항상 알 것입니다.

그것이 당신의 경력을 형성하는 데 어떤 면에서 도움이 되었다고 생각합니까?

심사위원이나 MasterChef로 일하면서 가장 자랑스럽게 생각하는 것은 쇼와 우리가 전 세계에 얼마나 영향력을 미쳤는지입니다. 음식에 생명을 불어넣고, 아마추어 요리사가 음식 꿈을 실현하도록 격려하고, 많은 참가자가 더 크고 더 나은 일을 할 수 있도록 긍정적인 피드백과 진정한 조언을 제공합니다.

당신은 여전히 ​​쇼를 시청하고 종종 자신이 세트장에 있는 상상을 하고 가정 요리사에게 피드백을 제공합니까?

11년은 무엇이든 하기에는 긴 시간이고 MasterChef에서 보낸 시간이 매우 자랑스럽긴 하지만 계속해서 다른 일을 해야 할 때였습니다. 나는 떠나고 나서 쇼를 본 적이 없는데, 어떤 사람들은 믿기 어려울 수도 있다. 솔직히 말해서, 참여하는 스릴은 항상 참가자들과 맺은 관계에 대한 것이었습니다. 촬영하는 동안 요리사로 성장하는 과정의 일부가 되는 것은 매우 보람있었지만 더 중요한 것은 그들이 자신의 음식 경력을 따라가기 위해 떠난 후 친구와 동료가 되는 것은 전체 경험을 매우 특별하게 만들었다는 것입니다.

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집 앞에 관목을 심는 법

사람들을 집에 머물게 하고 집에서 요리하는 음식의 급증을 목격한 대유행은 또한 1분 레시피, 머그 레시피, 남은 레시피 등과 같은 다양한 트렌드를 일으켰습니다. 이러한 트렌드에 대해 어떻게 생각하고, 느끼십니까? 유통 기한이 있습니까?

락다운 기간 동안 가장 중요한 트렌드는 가족과 보내는 시간, 집에서 요리하고 일상에서 간단한 것들을 즐기는 시간에 대한 새로운 인식이었다고 생각합니다. 게다가 Conosh와의 가상 이벤트를 통해 팬들과 계속 소통할 수 있었습니다. Instagram에서 사람들이 집에서 처음부터 만든 음식에 대한 사랑을 다시 불타오르거나 발견한 멋진 사진과 비디오를 보는 것을 좋아했습니다. 사워도우 굽기, 치즈, 파스타 만들기, 야채 발효 및 절임, 잼 만들기는 세상이 덜 정신없고 복잡해 보였던 시간을 30년 전으로 되돌린 것 같았습니다. 이번이 Conosh와의 두 번째 워크숍이므로 사람들이 참여하고 다양한 시도를 하는 것을 보게 되어 기쁩니다. 저는 이 플랫폼에서 전문 및 아마추어 요리사부터 음식 애호가 및 가정 요리사에 이르기까지 다양한 사람들과 교류하는 것을 좋아했습니다. 음식에 대한 보편적인 사랑과 감사를 바탕으로 번창하는 커뮤니티와 함께 ​​일하게 되어 힘이 되었습니다.

MasterChef 참가자 한 명과 이 세월이 지난 후에도 여전히 기억에 남는 요리 한 가지를 꼽으라면, 그것은 누구/무엇이며 그 이유는 무엇입니까?

지난 몇 년 동안 MasterChef에 맛있는 요리가 너무 많았기 때문에 대답하기 어려운 질문이지만 여전히 Alvin Quah의 'Drunken Chicken'을 사랑합니다. 그것은 단순히 맛이 좋았고 풍미가 가득 차 있었고 여전히 집에서 정기적으로 만드는 것입니다. 이것은 확실히 훌륭한 요리의 표시입니다.

인도 요리는 항상 MasterChef 여정의 필수적인 부분이었습니다. 방송에서 준비한 인도 요리 중 입안에 그리움의 맛이 남는 음식을 하나 꼽으라면?

Sandeep Pandit은 Masala Lobster를 요리했으며 인도 참가자의 MasterChef 시즌 11에서 우리가 아마도 최고의 요리 중 하나로 묘사한 것입니다. 아주 간단해 보이지만 겨자씨, 커민, 카레 잎의 향과 약간의 연기 향이 진한 마살라 소스 맛을 절대적으로 훌륭하게 만듭니다! 우리는 랍스터를 사용하여 조금 사치 스럽다고 생각했지만 한 입 먹을 가치가 있습니다. ..!

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호주와 전 세계에서 인도 요리에 대해 어떻게 생각하십니까?

전에도 여러 번 말했지만 인도를 방문할 때마다 먹는 음식에 늘 설레입니다. 인도 지역의 맛과 요리를 발견한 것은 여러 번 방문하면서 놀라운 경험이었습니다. 나는 요리와 여행의 전부인 새로운 것을 끊임없이 발견하고 있으며, 특이한 재료, 조리법, 새로운 맛 또는 기술을 발견하는 것이 인도 요리를 중독성 있게 만드는 것입니다. 슬프게도 나머지 세계는 지역 인도 음식에 대한 아이디어를 더디게 받아들이고 있습니다. 그러나 많은 훌륭한 인도 요리사가 소문을 퍼뜨리고, 가장 크고 최신 유행하는 도시에 레스토랑을 열고, 아름다운 음식으로 국제적인 명성을 얻으면서 상황이 바뀌고 있습니다. 저는 운이 좋게도 Conosh를 통해 인도 청중과 소통할 수 있었습니다. Conosh는 인도를 방문하여 다양한 음식 애호가 그룹과 교류할 수 없었던 점을 여러 면에서 만회했습니다.

지금 당신을 바쁘게 만드는 것은 무엇이며 2021년은 당신을 어떻게 보나요?

레드버드 나무는 어떻게 생겼나요?

말하기 싫지만, 생각보다 속도를 늦추는 것을 즐겼습니다. 원하는 일을 제 속도에 맞춰 할 수 있는 시간이 더 많았습니다. 팟캐스트를 계속하고 내 커피 브랜드에 집중하기 위해 올해 말에 내 책이 나오기를 고대하고 있습니다. 나는 내년에 세계가 열리기 시작할 것이고 우리는 여행을 재개할 수 있을 것이라고 손가락질했습니다. 우리는 다양한 종류의 음식 텔레비전을 위한 작업에 몇 가지 피치가 있지만 아직 그것에 대해 이야기하기에는 너무 이르다. TV는 변덕스러운 짐승이지만 조만간 어떤 형태로든 여러분의 화면으로 돌아올 것이라고 확신합니다. 지금으로서는 좋은 친구이자 동료인 George Calombaris 및 Conosh 커뮤니티와의 협력을 기대하고 있습니다.