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집에서 아이코닉한 카만 도클라 만드는 법
요구르트와 병아리콩 가루 반죽으로 만든 이 전통적인 구자라트 스낵은 맛이 매우 좋고 건강에 좋습니다.
베산과 두부를 사용하여 만든 Khaman dhoklas는 훌륭한 단백질 공급원이며 칼로리가 매우 낮습니다. (출처: Cookingshooking.com) 나는 dhoklas를 자주 먹는다. 나는 건강하고 가볍고 해면질이며 단백질이 풍부한 이 작은 찐 케이크를 좋아합니다. 그리고 집에서 반죽을 준비하기가 그렇게 쉬운데도 도클라용 즉석 포장 반죽 가루에 의존하는 이유는 무엇입니까? 전통적인 구자라트 요리법은 설탕을 사용하지만 이 맛있는 스낵에 단맛을 더할지 여부는 당신에게 달려 있습니다. 우리 엄마도 도클라에 양파를 추가하는 것을 좋아하지만 다시 말하지만 개인 취향에 달려 있습니다. 다음은 전통적인 구자라트어 카만 도클라에 대한 제 레시피입니다.
카만 도클라
4인분
재료
도클라
2컵 - 병아리콩/베산
1 컵 - 요구르트
1 1/2 tsp - 소금
1작은술 - 설탕(선택사항)
1 큰술 - 고수풀(다진 것)
1 - 청양고추(다진 것)
1 tsp - 베이킹 소다
1/2 tsp - 기름칠용 오일
다양한 나무 잎 사진
템퍼링용
1 1/2 tsp - 오일
1작은술 - 겨자씨
1/4 tsp – 힌지 / 아사포에티다
1 큰술 - 고수풀(다진 것)
1 tbsp - 코코넛 (갈은 것)
방법
* 볼에 베산과 요거트를 넣고 잘 섞는다.
* 반죽이 부드러워질 때까지 물을 필요에 따라 추가합니다. 잘 섞은 다음 그릇을 덮고 발효를 위해 4-5시간 동안 따로 보관합니다.
* 반죽이 발효되면 소금, 설탕, 고수, 풋고추를 넣고 잘 섞어주세요. 반죽이 너무 걸쭉하면 물을 첨가하여 부드러운 농도를 얻을 수 있습니다.
* 6인치 사각 깡통에 기름을 바르고 따로 보관합니다. 또한 찜기에 물을 끓입니다.
* 반죽에 베이킹 소다를 넣고 가볍게 섞는다.
* 반죽을 틀에 붓고 틀을 찜기에 옮깁니다. 중불에서 20분간 찐다.
* 도클라를 이쑤시개로 테스트 - 깨끗해지면 완성.
* 실온으로 식힌다.
* 도클라를 깡통의 측면에서 잘라서 접시에 담습니다.
* 도클라 템퍼링을 위해 타드카 팬에 기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 겨자씨를 넣습니다.
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* 터지면 아사포에티다를 넣고 불을 끕니다.
* 도클라 위에 타드카를 붓는다.
* 고수, 코코넛으로 장식하고 사각형으로 잘라서 제공하십시오.
참고: 이것은 우리 엄마가 자주 도클을 만드는 방법입니다. 그녀는 또한 엄청난 풍미를 더해주는 도클라스에 양파를 넣는 것을 좋아합니다. 양파 도클라스를 맛보고 싶다면 잘게 썬 양파 1/4컵과 고춧가루 1/2티스푼을 이 레시피에 추가하세요.