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보리가루로 건강한 화이트 소스 만드는 법
다음에 파스타, 브루스케타 또는 수프를 만들 때 죄책감이 덜하고 풍미가 더 좋은 식사를 위해 이것을 시도하십시오.
셰프 라키 바스와니(왼쪽)가 보리가루로 만든 화이트 소스로 건강하게 먹는 법을 보여주고 있다. (사진설명: 퀴노아 브루스케타) 다음에 이탈리아 요리를 할 때 옥수수 가루나 다목적 가루가 필요하지 않습니다. 베샤멜 소스라고도 하는 화이트 소스는 외식할 때마다 당신의 숙적일 수 있지만, 집에서 완전히 건강에 좋은 화이트 소스로 못된 파스타를 만들지 말아야 할 이유가 없습니다. 뭄바이의 요리 쇼 진행자이자 셰프인 Rakhee Vaswani는 당신이 까다로운 아이들을 위해 요리를 하고 있는지 여부에 관계없이 트렌드입니다. 그녀는 작년에 집에서 요리에 대한 도전을 다루는 Picky Eaters라는 책을 발표했습니다. 하우스 파티의 손님. 그녀가 말했듯이 요즘은 누구나 건강하게 먹고 싶어하고 보리가루 화이트 소스는 브루스케타 또는 카나페 속으로, 심지어 구운 파스타에 좋은 맛이 나는 약간 거친 질감을 더합니다.
뭄바이에서 Palate Culinary Studio를 운영하며 신진 셰프, 아마추어, 음식 애호가를 훈련시키는 Vaswani는 화이트 소스를 포함한 모든 요리를 야채 스톡으로 요리할 것을 권장합니다. 그녀에 따르면, 그것은 영양소를 섭취하는 가장 좋은 방법입니다.
보리가루 화이트 소스를 사용한 퀴노아, 옥수수, 버섯 브루스케타
마당에 있는 작은 빨간 열매
재료
주식용
중간 크기 당근 1개
10개의 콩
셀러리 2줄기
버섯 줄기 몇 개
중간 크기 양파 1개
마늘 1쪽
1 베이 리프
후추 6-8개
750ml – 물
화이트 소스용
2 큰술 - 버터
2 큰술 - 보리 아타
100ml 스톡
150ml – 우유
소금과 후추 맛
충전을 위해
1/4 컵 – 퀴노아 (달리아나 가루로 대체 가능)
육수 3/4컵
소금 한 스푼
3 큰술 - 화이트 소스
50g - 삶은 옥수수
50g - 빨간색과 노란색 피망(잘게 썬 것)
버섯 3-4개(다진 것)
50g - 화이트 체다 치즈 강판, 순한 것 (선택 사항)
1/2 tsp - 혼합 허브
1/2 tsp - 야채 시즈닝
약간의 시금치 잎(데쳐서 다진 것)
10-15 브루스케타
방법
* 야채 육수를 만들려면 물과 함께 냄비에 나열된 재료를 넣으십시오. 끓이다. 불을 줄이고 30분간 끓인다. 필요에 따라 변형하고 사용하십시오.
* 화이트소스를 만들려면 보리가루와 버터를 거품기로 1~2분간 끓인다. 소스가 걸쭉해질 때까지 우유와 육수를 점차적으로 붓지만 여전히 접시에 부을 만큼의 농도를 유지합니다. 몇 분 동안 요리하고 소금과 후추로 간을 합니다.
* 퀴노아/달리아를 육수와 함께 약한 불에서 15~20분 정도 보글보글 끓여주세요. 소금 한 꼬집을 넣습니다.
* 화이트 소스, 버섯, 옥수수, 퀴노아, 다진 피망, 다진 시금치, 향긋한 양념, 섞은 허브를 섞어 짤주머니에 담는다. 브루스케타에 파이프. 또는 혼합물을 브루스케타에 숟가락으로 떠서 올려도 됩니다.
* 이 혼합물 위에 치즈를 추가하고 160°에서 10분 동안 오븐에서 굽습니다. 셀러리 잎으로 장식하고 제공하십시오.
노란색 줄무늬가 있는 연한 녹색 애벌레