아무것도 요리하지 않고 저녁 식사를 만드는 방법

익은 생과일이나 채소, 준비된 단백질, 전분 및 조미료 중 적어도 한 가지를 선택한 다음 큰 샐러드, 듬뿍 토스트를 얹은 토스트, 푸짐한 딥 또는 풍부한 스낵 트레이로 결합하십시오.

하루 종일 요리한 것만큼 만족스러운 식사를 위해서는 스마트한 쇼핑과 정교한 조립에 집중하세요. (린다 샤오/뉴욕 타임즈, 푸드 스타일리스트: 모니카 피에리니)

알리 슬래글이 각본을 맡은 작품

여름의 제철은 그 자체로 너무 생생하고 맛있습니다. 제철 농산물을 요리의 주인공으로 만들어 요리를 포기하고 쉽고 즐겁습니다. 하루 종일 요리한 것 같은 만족스러운 식사를 위해서는 스마트한 쇼핑과 정교한 조립에 집중하세요. 기억에 남을 공식은 다음과 같습니다. 익은 생과일 또는 야채, 준비된 단백질, 전분 및 조미료 중 하나 이상을 선택한 다음 큰 샐러드, 토스트를 듬뿍 얹은 토스트, 푸짐한 딥 또는 풍부한 스낵 트레이로 결합하십시오. .

재료 선택

아래의 각 범주에서 한두 가지 재료만 준비하면 몇 분 안에 조리하지 않아도 되는 완전한 식사를 만드는 데 필요한 것을 얻을 수 있습니다. 당신은 궁극적으로 부드러운 두부와 얇게 썬 스냅 완두콩과 같은 대조적인 질감을 결합하기를 원하므로 바삭바삭하고 크리미하고 육즙이 풍부한 기본을 혼합하여 선택해야 합니다. 표준 식료품 저장실 조미료 외에 허브로 만든 염소 치즈와 같이 즉각적인 부스트를 위해 미리 맛을 낸 옵션을 선택하십시오.

생과일 및 채소: 멜론, 딸기, 감귤류 및 아보카도; 오이, 완두콩, 무와 같은 아삭아삭한 야채; 청경채, 케일 및 연약초와 같은 잎이 많은 채소; 옥수수, 고추 및 호박과 같은 기타 여름 필수품.

준비된 단백질: 로티세리 치킨, 프로슈토, 육포와 같은 조리 또는 경화 고기; 통조림 참치 또는 연어; 훈제 연어 또는 송어; 콩 통조림; 후무스; 두부; 견과류, 씨앗 및 버터; 요구르트, 리코타 및 크림 프레슈 또는 파마산 치즈, 만체고 및 체다 치즈와 같은 연하거나 단단한 유제품.

전분: 빵, 칩, 크래커, 떡, 프레첼, 옥수수 견과류 및 기타 미소를 짓게 하는 스낵.

빠르게 자라는 작은 상록수

조미료: 기름, 식초, 소금 및 후추가 필수적이지만 갈은 향신료와 향신료 혼합(모든 베이글 조미료, 자타르)을 고려하십시오. 피클, 올리브 및 케이퍼와 같은 풍미 있는 품목; 겨자, 핫 소스, 칠레 오일, 생선 소스 및 마요네즈와 같은 소스.

로티세리 치킨 앵커는 요리하지 않고 준비한 디너 스프레드입니다. (린다 샤오/뉴욕 타임즈, 푸드 스타일리스트: 모니카 피에리니)

그것들을 합치다

비레시피 레시피를 따르거나 직접 만들어 재료를 아래 형식 중 하나로 배열하세요. 찬 음식과 생 농산물은 맛을 내려면 많은 양의 소금이 필요하므로 서빙하기 전에 맛을 보고 간을 조절하는 것을 잊지 마십시오.

큰 샐러드: 중량을 위해 다양한 지방, 전분 및 단백질을 포함합니다. 드레싱은 기름과 식초처럼 간단할 수도 있고 크림 같은 블루 치즈처럼 정교할 수도 있습니다.

— 샬롯과 천도 복숭아를 레몬 주스에 담근 다음 시금치, 잘게 썬 닭고기, 피타 칩과 함께 버무립니다. 버터밀크-염소 치즈 드레싱과 함께 먹습니다. (레시피 참조.)

— 익힌 렌틸콩, 으깬 녹두, 얇게 썬 살구, 신선한 민트 잎, 설탕에 절인 피칸을 블루 치즈 드레싱과 함께 섞습니다. 으깬 로즈마리 크래커를 얹는다.

— 얇게 썬 생 시시토 페퍼와 파를 참치 통조림과 흰 콩 통조림에 섞습니다. 레몬 주스와 풍미와 구운 참기름으로 드레싱하십시오. 노리 쌀과자를 얹는다.

토핑 토스트: 토핑을 빵 위에 쌓고 리코타나 후무스와 같은 크림 같은 것을 사용하여 느슨한 재료가 토스트에 달라붙도록 합니다. 또는 또띠아, 피타, 라바쉬 또는 플랫브레드에 토핑을 접거나 말아서 샌드위치하세요.

— 다진 멜론, 고수, 살라미 소시지, 아몬드와 신선한 옥수수 알갱이를 섞습니다. 리코타 가루를 뿌린 바게트빵에 숟가락으로 떠주세요. (레시피 참조.)

— 아보카도, 새싹, 후무스, 얇게 썬 페타 치즈, 절인 할라피뇨를 감자 빵 사이에 끼웁니다.

— 펌퍼니켈 베이글에 마요네즈를 뿌린 다음, 통조림 정어리, 얇게 썬 청경채, 간 파마산 치즈, 구운 참깨를 얹습니다.

푸짐한 딥: 으깬 콩, 순두부, 견과류 버터 또는 훈제 생선이나 고기를 사용하여 단백질이 풍부한 딥을 만드십시오.

— 오이, 토마토, 베이글 칩, 절인 야채와 함께 훈제 연어 딥을 제공합니다. (레시피 참조.)

— 신선한 옥수수, 리코타 및 'nduja를 함께 저어줍니다. 무와 잡곡 크래커를 사용하여 담그십시오.

— 물기를 뺀 검은콩 통조림으로 7단 딥을 만든 다음 토르티야와 매운 칩을 곁들입니다.

스낵 트레이: 베이킹 시트나 플래터에 재료를 교묘하게 배열하고 보세요. 저녁을 차렸습니다.

— 셀러리, 아보카도, 절인 고기, 모짜렐라, 포카치아, 피클, 겨자를 곁들인 메인 코스 전채 요리를 준비합니다.

— 깎은 생 비트를 식초로 드레싱하고 포도, 훈제 연어, 파스트라미, 체다 치즈, 프레첼 칩, 소금에 절인 양배추와 함께 제공합니다.

— 흰 콩을 하리사와 함께 버무리고 토마토, 수박, 민트, 아몬드, 염소 치즈, 올리브 빵과 함께 출발합니다.

이제 저녁 문제에 대한 답을 얻었으니 여가 시간에 무엇을 하시겠습니까? 지는 태양을 흡수? 아이스크림 트럭을 추격? 내일 저녁에 무엇을 요리하지 않을지 생각해 보세요.

분홍색 끝이 있는 흰 꽃

-

조리법: 천도 복숭아와 염소 치즈를 곁들인 치킨 샐러드

평소의 핫 로스팅 방식이 아닌 생선 한 마리를 통으로 양피지에 꽁꽁 싸서 슬로우 오븐에 넣으면? 요리책에서 본 적 없는 기술인데, 르베르나르뎅의 셰프이자 오너인 에릭 리퍼트에게 설명했더니 생소했다. 실험은 아름답게 작동했습니다. 일주일 후, 포르투갈 화이트 와인과 함께 앵콜을 할 기회가 있었습니다. 이번에는 2파운드의 돼지고기였고, 다시 정확히 한 시간 후에 완벽하게 조리되고 촉촉하고 비단결 같은 살에서 뼈가 쉽게 들어 올려졌습니다. 레몬, 생강, 겨자 및 허브가 와인과 조화를 이룹니다.

생산량: 4~6인분

총 시간: 15분

잘 익었지만 단단한 천도 복숭아 1 1/2 ~ 2파운드

얇게 썬 큰 샬롯 1개

레몬 주스 6테이블스푼, 기호에 따라 추가(레몬 2개)

코셔 소금과 후추

버터밀크 1컵, 필요에 따라 추가

실온에서 8온스 염소 치즈(바람직하게는 허브)

레몬 제스트 1큰술

잘게 다진 익힌 닭고기 3~4컵(로티세리 치킨 약 1개 분량)

가볍게 부순 피타칩 1~2컵

1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일과 더 많은 맛

성숙한 시금치, 아루굴라 또는 물냉이와 같은 8~10온스의 샐러드 채소

1. 큰 그릇에 천도 복숭아, 샬롯 및 레몬 주스를 함께 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중간 크기의 그릇에 버터밀크, 염소 치즈, 레몬 껍질을 함께 으깨십시오. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 하고 딥의 일관성이 될 때까지 버터밀크로 묽게 만듭니다. (두 혼합물은 최대 1시간 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 먹기 전에 실온에 둡니다.)

2. 먹을 준비가 되면 천도 복숭아에 닭고기, 피타 칩, 올리브 오일을 넣고 섞습니다. 채소를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 한 번 더 저어줍니다. 맛이 밝고 펀치가 될 때까지 소금, 후추, 레몬 주스 및 오일을 맛보고 조절하십시오.

3. 접시에 염소 치즈 크림을 펴고 샐러드를 얹습니다(또는 샐러드에 염소 치즈 크림을 도트). 즉시 봉사하십시오.

-

조리법: 모든 것-베이글 훈제 연어 딥

흰살 생선 샐러드, 훈제 송어 스프레드 및 모든 베이글과 lox를 연상시키는 이 크림 딥은 뜨거운 훈제 생선, 요구르트, 베이글 시즈닝, 신선한 딜 및 레몬을 결합합니다. 베이글 칩, 오이, 토마토와 같은 바삭하고 신선한 반주와 함께 먹을 수 있습니다. 또는 샌드위치에 넣어 먹거나 채소 위에 얹은 샐러드로 즐겨보세요. 케이퍼, 양 고추 냉이, 다진 셀러리 또는 적양파 또는 좋아하는 것을 참치 샐러드나 베이글에 자유롭게 추가하세요. 하지만 추가하기 전에 먼저 맛보십시오. 생선과 베이글 조미료는 그 자체로 풍부한 풍미를 제공합니다.

생산량: 4인분

총 시간: 5분

전지방 플레인 그릭 요거트 1 1/2컵(12온스)

8온스의 뜨거운 훈제 송어 또는 연어 필레, 피부와 뼈를 제거하고 작은 조각으로 조각낸 생선(팁 참조)

얇게 썬 딜 잎과 줄기 1/4컵, 서빙용 추가

레몬 제스트 2작은술(큰 레몬 1개)

레몬즙 2큰술

베이글 시즈닝(가게에서 구입하거나 직접 만든 것) 2작은술, 서빙용 추가

후추

오이, 무, 토마토와 같은 생 또는 절인 야채; 칩 또는 크래커; 거대한 콩 또는 삶은 달걀, 서빙용

1. 중간 크기의 볼에 요거트, 송어, 딜, 레몬 제스트, 주스, 베이글 시즈닝을 모두 섞습니다. 후추로 간을 합니다. (생선과 베이글 양념은 모두 짠맛이 나기 때문에 따로 소금은 필요하지 않을 것 같습니다.)

2. 그릇에 숟가락으로 떠 넣고 베이글 시즈닝, 후추, 딜 등 모든 것을 더합니다. 디퍼를 섞어서 먹습니다. (냉장고에서 4일정도 보관이 가능하지만 레몬,소금,후추로 다시 간을 한 후 드시면 됩니다.)

사진이 있는 새 목록

팁:

또한 훈제라고 표시된 뜨거운 훈제 생선은 찬 훈제 연어 근처에서 발견되는 완전히 조리되고 단단하며 진공 포장된 생선입니다. 훈제 고등어를 사용하는 경우 4 온스를 사용하십시오.

로티세리 치킨과 천도 복숭아 샐러드를 염소 치즈 크림 위에 얹습니다. (린다 샤오/뉴욕 타임즈, 푸드 스타일리스트: 모니카 피에리니)

조리법: 멜론, 옥수수, 살라미 소시지를 곁들인 리코타 토스트

이 식사에 적합한 토스트에는 신선한 멜론과 옥수수가 들어 있습니다. 그들은 단맛을 보완하기 위해 매운 살라미 소시지와 혼합됩니다. 검은 후추 살라미 소시지, 깍둑썰기한 스페인 초리소 또는 찢어진 소프레사타와 같이 모든 경화 고기를 사용할 수 있습니다. 옥수수 속대에서 긁어낸 우유로 더욱 크리미하게 만든 전유 리코타를 딱딱한 빵에 바르고 멜론, 옥수수, 살라미 소시지, 아몬드, 고수를 얹은 샐러드를 얹습니다. 신선한 칠리, 얇게 썬 오이 또는 완두콩을 추가하거나 멜론을 석류 과일로 바꿔 달콤함, 매운맛, 육즙, 아삭함의 균형을 맞춰보세요.

생산량: 4인분

총 시간: 15분

옥수수 2알, 낟알 제거, 속대 예약

전유 리코타 1컵(8온스)

코셔 소금과 후추

다진 멜론 1컵

잘게 썬 매운 또는 후추 살라미 소시지 1/2컵(약 2 1/2온스, 미리 얇게 썬 살라미를 사용하는 경우 더 작은 조각으로 찢음)

잘게 썬 실란트로 잎과 줄기 1/2컵

볶은 소금에 절인 아몬드 또는 마르코나 아몬드 6테이블스푼, 굵게 다진 것

셰리 식초 2작은술, 필요에 따라 더 추가

1 바게트 또는 치아바타와 같은 다른 단단한 빵

1. 칼의 무딘 가장자리를 사용하여 중간 그릇에 옥수수 속대에서 옥수수 우유를 긁어냅니다. 옥수수 우유에 리코타를 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 따로 보관합니다.

2. 큰 그릇에 옥수수 알갱이, 멜론, 살라미 소시지, 고수, 아몬드, 식초를 함께 저어줍니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간을 한 다음 맛을 보고 맛이 터질 때까지 소금, 후추, 식초를 조절합니다. (샐러드는 뚜껑을 덮고 최대 5시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙 직전에 고수와 아몬드를 첨가하십시오.)

3. 바게트빵은 먹기좋으면 가로로 4등분 하거나 세로로 반으로 자르거나 찢는다(샌드위치 하듯이). 원한다면 토스트. 바게트의 자른 면에 리코타를 숟가락으로 떠서 올린 다음 샐러드를 얹습니다.

이 기사는 원래 The New York Times에 실렸습니다.