맛있는 Lauki ke Kofft 만드는 법

쌀이나 로티와 잘 어울리는 이 맛있는 음식을 만들려면 약간의 사랑과 인내가 필요합니다.

나는 lauki ke kofte를 사랑한다. 지금은 라우키카 수프도 즐겨 먹지만 어렸을 때는 조롱박을 먹었던 유일한 형태였습니다. 루안다에서는 조롱박을 거의 볼 수 없기 때문에 자주 만들 수는 없지만 가끔 발견되는 경우는 확실히 만들어지는 요리 중 하나입니다.

날개가 있는 크고 검은 곤충

이것은 전통적인 lauki ke kofte의 레시피입니다. 간 박에 여러 향신료를 섞은 다음 튀겨서 맛있는 만두를 만들고 양파 토마토 그레이비와 함께 제공됩니다. 나는 또한 요구르트 기반 그레이비에 제공되는 찐 라우키 코프타 카레를 만듭니다.

준비 시간: 20분 | 조리시간: 30분 | 인분: 4

재료
만두의 경우
500gms 라우키 / 병 조롱박
4 큰술 그램 밀가루
맛에 소금
취향에 따라 고춧가루
커민 가루 2작은술
고수 가루 2작은술
1 tsp amchoor/건조 망고 가루
튀김용 기름

국물을 위해
식물성 기름 2큰술
다진 양파 2개
다진 토마토 2개
다진 청양고추 1개
생강-마늘 페이스트 1큰술
핀치 오드 asafoetida
커민 씨앗 1작은술
고수 가루 2작은술
강황 가루 1/2작은술
맛에 소금

방법
*병박은 껍질을 벗기고 곱게 다진다.

* 간 라우키는 물기를 모두 짜서 따로 보관합니다.

*볼에 강판에 간 라우키, 그램 가루 및 만두를 만들기 위한 모든 향신료를 함께 섞습니다.

* 깊은 팬에 기름을 두른다. 기름이 뜨거워지면 만두 혼합물을 한 스푼 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 흡수성 종이로 제거합니다.

*별도의 팬에 식용유 2큰술을 두른다. 아사포에티다와 커민 씨앗을 추가합니다.

* 씨가 끓기 시작하면 다진 양파와 풋고추를 넣어주세요. 1분 동안 볶은 다음 생강 마늘 페이스트를 넣으십시오. 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 2-3분 동안 요리합니다. 토마토와 모든 향신료를 첨가하십시오. 잘 섞고 뚜껑을 덮고 5분간 끓인다.

* 필요에 따라 라우키수와 더 많은 물을 추가하세요. 잘 섞고 그레이비가 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 핸드 블렌더 또는 믹서를 사용하여 그레이비를 함께 섞습니다. 블렌딩은 선택 사항이지만 나는 lauki ke kofte와 함께 균질한 그레이비를 선호합니다.

*또 다른 옵션은 양파와 토마토 페이스트를 사용하는 것이지만, 양파를 요리할 때 더 많은 기름이 필요하다는 것을 깨달았습니다.

* 그레이비에 튀긴 코프를 넣고 다시 불에 올려주세요. 뚜껑을 덮고 5분 동안 요리하고 로티와 함께 ​​뜨겁게 제공합니다. 나는 또한 간식을 위해 일부 koftas를 제공하는 것을 좋아합니다.

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