Holi 2021: 이 맛있는 음식으로 색의 축제를 축하하세요

말푸아부터 구지야까지, 어떤 레시피를 시도하고 싶으신가요?

군침이 도는 이 간식을 맛보세요. (출처: PR 유인물, Gargi Singh 설계)

Holi는 모퉁이를 돌면 바로 있습니다. 이것은 적절한 거리를 유지하고 모든 위생 프로토콜을 준수하면서 사랑하는 사람들과 함께 이 다채로운 축제의 정신을 축하할 때라는 것을 의미합니다. 그러나 이것을 축하하는 것보다 더 좋은 것은 대망의 축제 집에서 조금만 준비하면 만들 수 있는 달콤한 별미보다 결국, 즐거운 조리법은 축제 분위기를 이끄는 가장 좋은 방법입니다.

그래서, 당신은 무엇을 기다리고 있습니까?

이 특별한 날을 위해 준비한 레시피를 살펴보세요.

셰프 Vikas Khanna의 Quaker Oats Holi 레시피

이 Holi에서 귀리 laddu를 만드십시오 (출처: PR 유인물)

재료

1컵 – 퀘이커 귀리
1/2 컵 - 다진 아몬드
1/2 컵 - 다진 캐슈
1 컵 - 씨를 제거한 날짜
1/2tsp - 시나몬 가루
1/2tsp - 카다멈 가루
1/4 컵 – 혼합 씨앗 (호박 씨앗, 멜론 씨앗, 아마 씨앗, 해바라기 씨앗)
1/4 컵 - 갈가리 찢긴 코코넛
1큰술 - 꿀

방법

*황금색이 될 때까지 중불에서 구운 귀리를 말립니다.
*귀리와 견과류는 실온으로 식혀주세요.
*견과류는 모두 꺼내어 굵게 다진다.
*견과류, 혼합씨앗, 귀리는 하나씩 건져서 따로 보관한다. 볶는 시간이 다르기 때문에 모든 재료를 함께 볶지 마세요.
*분쇄용 병에 모든 재료를 넣고 작은 조각으로 빻는다.
*이 혼합물을 믹싱 볼에 붓습니다.
*이 혼합물을 조금씩 덜어 손바닥으로 공 모양의 라도우를 만드십시오.

The Park Hyderabad 수석 셰프인 Thimma Reddy 셰프의 유기농 팜 재거리 말푸아(Organic Palm Jaggery Malpua)

이 멋진 레시피를 시도해 보시겠습니까? (출처: 홍보자료)

재료

1 컵 - 정제 밀가루
½ 컵 - 양질의 거친 밀가루
¼ 컵 - 정제된 갈은 유기농 야자 재거
½ tsp – 회향 씨앗
1/4tsp - 카다멈 가루
½ 컵 – 우유
120ml – 물 또는 필요에 따라
튀김용 기름
30ml - 버터기름
서빙을 위한 라브리
장식용 말린 과일

접목된 선인장을 관리하는 방법

설탕 시럽의 경우
1 컵 - 팜 재거
½ 컵 – 물
¼ tsp - 카다멈 가루
사프란 몇 가닥

방법

큰 흑백 거미

*큰 믹싱 볼에 정제 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 야자수 간, 회향, 카다멈 가루를 넣습니다.
*우유를 넣고 반죽에 덩어리가 없도록 한 방향으로 천천히 섞어주세요. 나중에 물을 넣고 잘 섞는다. 반죽은 부드럽게 붓는 일관성이 있어야 합니다.
*또한 반죽을 5분 이상 휘핑해주세요. 반죽을 덮고 30분간 휴지시킵니다.
*이제 뜨거운 기름/기름에 반죽을 국자만큼 붓습니다. 일단 말푸아가 뜨기 시작하면 그 위에 기름을 뿌립니다. 구멍 뚫린 스푼으로 부드럽게 누릅니다. malpuas는 Pooris처럼 부풀어 오를 것입니다.
*이제 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 말푸아는 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 뜨거운 재거시럽에 담가둡니다.
*말푸아 양면이 잘 스며들도록 10분간 휴지시킨다. 마지막으로 라브리(선택 사항)와 함께 뜨겁게 제공하고 견과류를 약간 곁들입니다.

Maharaj Jodharam Choudhary, 기업 주방장 Khandani Rajdhani의 Mawa Apple Gujiya

맛있는 구지야를 먹을 시간! (출처: 홍보자료)

재료

1 컵 + 1 큰술 – 마이다
2½ 큰술 - 버터기름
꼬집음 - 소금
¾ 컵 - 휴대, 강판
½ 컵 - 코코넛, 강판
5 큰술 - 가루 설탕
2 큰술 - 다진 캐슈넛
2 큰술 - 다진 아몬드
1개 - 사과, 강판
¼ tsp - 계피 가루
¼ tsp - 카다멈 가루
튀김용 기름

방법

*볼에 마이다 1컵, 소금, 버터 버터를 넣고 손으로 잘 섞어주세요.
*반죽이 부드러워지도록 찬물을 충분히 붓는다.
* 반죽을 채우기 위해 30분 정도 휴지,
* 팬을 가열하고 강판에 간 마바를 넣으십시오.
*타지 않게 계속 저어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
*불을 끕니다. 식히고 다시 설정하십시오.
*마바에 코코넛, 슈가파우더, 건조과일, 간 사과, 카다몸파우더, 시나몬파우더를 넣고 잘 섞어주세요.
* 반죽에서 작은 공을 만들고 작은 푸어리로 굴립니다.
*이제 밀대를 반쪽씩 올려주세요.
* 옆면을 붙이고 가장자리를 붙이면 반달 모양이 됩니다.
*모든 구지야를 만들어 뜨거운 기름에 중약불에서 황금색이 될 때까지 볶는다.
*흡수지 위에 올려 식혀주세요.
*팬에 설탕시럽을 만든다. 한 줄의 농도가 되면 불에서 내리고 식힙니다.
*시럽이 식으면 구지야를 시럽에 넣고 몇 분간 담가둡니다. 시럽에서 꺼내서 걸러냅니다. 접시에 구지야를 담고 다진 아몬드, 피스타치오로 장식합니다.

The Resort Mumbai의 수석 셰프 Amit Kocharekar의 Holi Special Puran Poli

푸란폴리는 전통적으로 으깬 찬나 달과 재거로 속을 채운 달콤한 진미입니다. 그 소박한 맛은 미뢰를 감화시키고 혀에 오랫동안 그 맛을 남기는 것으로 알려져 있습니다. 오늘 우리는 푸란폴리를 더 건강하게 만들고 약간 현대적인 아바타를 주기 위해 이 정통 푸란폴리 레시피에 대한 몇 가지 진취적인 혁신을 제공합니다.

딸기 푸란 폴리

이 쉬운 조리법을 살펴보십시오. (출처: 홍보자료)

전통적으로 푸란은 천연 단백질이 풍부하지만 통밀은 필요한 섬유질을 지원하며 열매는 완전한 포장을 보장하기 위해 항산화제 역할을 합니다. 우리 모두가 색 축제의 정신에 탐닉하면서 마하라슈트리아와 구자라트 요리의 놀라운 조합을 준비하기 위해 이 버전의 푸란폴리를 Gujarati Kadhi와 함께 제공할 것입니다.

제공량: 최대 11/8인치 직경

재료

준비를 위해

360g – 렌즈콩(벵골 그램/아르하르)
240g – 재거리
10g - 카다멈 파우더
360g – 밀가루
130g – 마이다
½ 큰술 - 소금
1 큰술 - 순수한 버터 기름
100g – 딸기 퓌레 (물 없이 걸쭉한 것)
원하는 경우 반죽에 케사르/사프란을 사용하세요.

세상에서 가장 아름답고 희귀한 꽃

장식용

50g - 순수한 버터 기름; 분말 설탕

방법

*렌틸콩(벵갈그램)을 물에 씻어 부드러워질 때까지 끓인다.
*약간 식힌 후 소쿠리를 이용해 걸러낸다.
* 삶은 렌틸콩은 잘 으깨어 식힌다.
*후라이팬이나 카다이에 순수 버터의 반을 덜어 중불에 올려주세요.
*이제 으깬 렌틸콩을 가열된 버터 기름에 넣고 반죽이 될 때까지 계속 저어줍니다.
*렌틸콩 페이스트에 재거리와 카다멈 가루를 넣고 반죽처럼 될 때까지 스토브에 둡니다.
*렌틸콩과 설탕은 따로 보관하고 밀가루 반죽으로 공을 만들 준비를 합니다.
*큰 볼에 밀가루를 담고 마이다와 소금을 조금 섞어주세요. 물과 딸기퓨레를 넣고 반죽을 만든다. 너무 어렵게 만들지 마십시오.
*반죽과 푸란 페이스트를 같은 수의 볼을 준비합니다.
*도우 볼을 굴려 작은 덩어리를 만듭니다.
*이 푸리를 푸란 페이스트로 채우십시오.
* 다시 공으로 굴립니다.
*둥근 플랫브레드인 폴리를 만들기 위해 롤아웃합니다.
*프라이팬을 달구고 약한 불에서 폴리스/플랫브레드를 굽는다.
* 완성되면 양쪽에 버터를 바르십시오.

폴리가 만들어진 후 팬과 철판을 청소하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 폴리에 검은 자국이 생기고 반쯤 구운 상태로 유지됩니다. 원하는 경우 카다몸 가루를 반죽에 첨가할 수도 있습니다.

카디 레시피

재료

760g – 신선한 두부
50g – 베산 (벵골 그램 밀가루)
5g - 겨자씨
15g - 고춧가루
5g - 심황 가루
4g - 아사포에티다; 작은 꼬집음
8-10 – 카레 잎
기호에 따라 소금
20g - 고수 잎, 다진 것
30g – 식용유/기름

방법

*커드를 가지고 휘젓고 찬물 3컵을 넣어 버터밀크 만들기
* 깊은 볼에 버터밀크와 베산을 넣고 덩어리가 남지 않을 때까지 잘 저어줍니다.
* 바닥이 두꺼운(얕은) 팬에 식용유를 두르고 겨자를 넣는다.
*씨앗이 딱딱해지면 아사포에티다를 넣고 몇초간 끓인다.
*혼합물에 강황가루와 카레잎을 넣어주세요.
*이제 버터밀크와 된장 혼합물을 붓고 계속 저어줍니다.
* 기호에 따라 고춧가루와 소금을 넣어주세요. 잘 섞고 계속 저어주면서 2분간 끓입니다.
*불을 줄이고 가끔 저어주면서 10~12분간 끓인다.
* 고수로 장식하고 푸란폴리와 함께 뜨겁게 제공합니다.