간식으로 뱀부터 나쁜 마음에 해독제로 악어 고기까지 — 필리핀

7,000개의 섬으로 이루어진 나라에서 모든 사람에게 맞는 메뉴는 없습니다. 필리핀에서는 메뉴에 동물원이 있습니다. 구이, 바베큐, 볶음, 조림, 조림, 구이. 모니터 도마뱀을 깍둑썰기하고 볶고, 돼지 피를 푸딩에 넣고, 뱀을 간식으로, 원숭이를 잔치로, 붉은 개미 알을 뭉쳐 보세요. 그리고 악어는 쌀과 함께 제공됩니다.

필리핀에서 Chomp Chomp에 가서 생각하는 음식: Paoay Church는 독특한 건축물로 유명한 18세기 로마 카톨릭 교회입니다. (출처: Preeti Verma Lal)

푸에르토 프린세사 공설 시장에서는 흰 암탉과 메추라기 알 옆에 분홍색 오리 알이 쌓여 있는데, 알은 너무 분홍색이어서 플라밍고가 깃털을 빌리고 싶어할 정도입니다. 군중은 필리핀의 팔라완 섬에서 제분을 하고 있었고 나는 시장의 시끌벅적한 목소리를 들었습니다. 간식으로 배아를 원하십니까? 자연의 7대 불가사의 중 하나인 지하 강에서 긴 하루를 보낸 후 나는 확실히 영양분이 필요했습니다. 하지만 배아? 귀가 멍멍한 줄 알았다. 가이드인 Allan Stephen M Luneta가 생계를 제공하고 있었습니다. 17일 된 배아입니다. 삶은 것인데 계란을 깨면 병아리의 머리와 깃털이 보입니다. 앨런은 설명을 하고 있었고 삶은 배아를 잡아먹을 생각을 할 때마다 내 배고픔은 죽어가고 있었다. 저는 필리핀 사람이 아닙니다. 나는 배아를 식초로 닦을 수 없고, 소금을 조금 뿌린 다음 한 번에 갉아먹을 수 없습니다. 그것은 필리핀 사람들이 가장 좋아하는 길거리 음식인 발룻(balut)에 대한 격렬한 금지였습니다.

필리핀에서는 메뉴에 동물원이 있습니다. 구이, 바베큐, 볶음, 조림, 조림, 구이. 모니터 도마뱀을 깍둑썰기하고 볶고, 돼지 피를 푸딩에 넣고, 뱀을 간식으로, 원숭이를 잔치로, 붉은 개미 알을 뭉쳐 보세요. 그리고 악어는 쌀과 함께 제공됩니다. 악어를 무시하지 마십시오. 현지인에게 악어는 문서입니다. 악어 고기, 내 말은. 나쁜 마음에 대한 해독제입니다. 콜레스테롤을 낮추고 성욕을 높입니다. 악어 고기는 최음제로 간주되며 수생 파충류의 고기를 먹는 가장 좋은 방법은 그것을 시식으로 바꾸는 것입니다.

튀긴 오코예. (출처: Preeti Verma Lal)

7,000개의 섬으로 이루어진 나라에서 모든 사람에게 맞는 메뉴는 없습니다. 민다나오 남부 지역에서는 날 해산물을 선호하고, 강황으로 밥을 짓고, 카사바 케이크는 하루의 마무리 디저트입니다. Bicol에서 gata(코코넛 크림)는 주방의 군주입니다. 비사야 산맥에서는 맛있는 룸피앙 우보드(부드러운 크레이프 속 야자수)를 선택하고, 불라칸 셰프들은 최고의 렐레노와 갈란티나(치킨 롤 속을 채운 것), 에스토파도(돼지고기 다리), 아사도(냄비 구이) 및 카레 카레(땅콩 소스에 조린 소꼬리). Ilocos는 최고의 바그넷(삼겹살 튀김)을 만들고 토마토, 가지, 비터멜론, 리마콩, 오크라, 스쿼시를 모두 바궁(생선이나 새우를 발효시켜 만든 짠 소스)과 결합한 피낙베트를 좋아합니다. 접시에 담긴 것은 스페인(월계수 잎, 고수, 토마토), 중국(간장 및 국수), 말레이시아(땅콩 소스 및 젓갈)의 세 가지 문화에서 혼합됩니다.

필리핀에서 아무리 배가 고프더라도 반복하는 것을 잊지 마십시오. 요리 이름을 두 번 말하십시오. 저와 함께 반복하세요 — halo-halo(얼음 디저트). 카레 카레(땅콩 소스에 쇠고기). 사핀사핀(찹쌀). 라푸라푸(어종). Bilo-bilo(사고 디저트). 이것을 시도하십시오: 미끼-미끼 할로-할로의 경우 투로-투로(turo-turo)에 들어가십시오(읽기: 아주 좋은 얼음 디저트를 보려면 현지 식당으로 가십시오). 한 접시 하기엔 너무 혀가 꼬인다는 생각이 들어서 필리핀 닉네임인 Nognog, Bongbong, Junjun, Katkat, Bingbing, Leklek을 들었습니다. 필리핀 관광청의 Boyet Sayo가 언어적 뿌리를 파기 ​​전까지 흥미를 느꼈습니다. Malayo-Polynesian 가족에서 태어난 필리핀의 모든 언어는 문자가 교착어입니다(단어가 결합되어 새로운 단어를 형성함).

카라멜화된 바나나. (출처: Preeti Verma Lal)

스페인 왕 필립 2세의 이름을 딴 나라에서 일주일 동안 나는 말장난을 하고 있었다. 곧 나는 불장난을 시작했다. 오히려 요리에 불을 붙입니다. 필리핀 수빅 시에 있는 파물라클라킨 보호구역에서 Aeta 부족의 장로인 Ta-ta Kusoi는 나에게 성냥개비 없이 불 피우는 법을 가르쳐 주기 위해 날카롭고 긴 칼로 대나무를 깎고 있었습니다. 빨간 들보와 빨간 머리띠를 두른 벌거벗은 쿠소이는 자신의 농담에 헐떡거리고 녹색 대나무를 쪼개어 포크, 스푼, 젓가락을 만들고 있었다. 이제 불을 피우십시오. 불도 없고 요리사도 없습니다. 정글에는 성냥개비가 없습니다. 어떻게 요리? 마찰. 마찰. 마찰만. 그는 자신의 무오한 논리를 헐뜯었다. 그는 대나무 부스러기를 손으로 굴려 공 모양으로 만들고 대나무 구멍 아래에 숨긴 다음 칼로 마찰을 일으켰습니다. 그는 위를 올려다보며 눈썹을 치켜들고 마찰, 마찰을 주장했습니다. 연기가 나는지 열심히 살폈다. 몇 초 후, 대나무 틈에서 회색 리본이 말렸습니다. 그는 더 세게 불었다. 그러자 마법처럼 주황색 불꽃이 타닥타닥 타닥거렸다. 불이 났어요. 성냥개비 없음. 마찰. 봐, 마찰. 쿠소이는 기뻐서 소리쳤다. 그는 화살을 집어 하늘을 겨냥했다. 대나무 움푹 들어간 곳에서 쌀알을 따왔습니다. 필리핀에서는 악어와 도마뱀이 살 수 있습니다. 나에게 쌀알은 미끼(아주, 아주 좋다)였다.

필리핀에서 꼭 먹어봐야 할 음식

안녕하십니까: 아이스크림, 잘게 깎은 얼음, 우유 플랜, 굴라만, 우베, 바나나, 카옹, 콩, 가르반조 덩어리를 얹은 우유 1인분.

비콜 익스프레스: 코코넛 밀크, 긴 고추, 새우 페이스트 또는 건어, 양파, 돼지고기, 마늘로 만든 스튜.

드레싱: 멕시코에서 유래한 아도보는 식초, 소금, 마늘, 후추, 간장에 고기(종종 닭고기와 돼지고기)를 넣은 것입니다.

레촌: 돼지 한 마리를 숯불에 굽고(가끔은 스타 아니스, 후추, 파, 월계수 잎, 레몬그라스로 속을 채움) 간 소스와 함께 제공됩니다.

초콜릿 고기: 돼지의 피로 삶아낸 돼지 내장. 현지인들은 그것을 디누구안이라고 부릅니다. 이름의 초콜릿은 익힌 피의 색에서 유래합니다.

생선 티놀라: 양파, 토마토, 타마린드로 맛을 낸 생선 육수를 야자나무 장작 위에서 몇 시간 동안 조리했습니다.